Здивуйте своїх гостей овочевою ікрою! Швидко відкрийте рецепт! Фея Стефанія

У курортний сезон ікри не бракує. З етичних міркувань, поваги до кожної живої істоти, а також економічних, давайте приготуємо овочеву ікру з перлів тапіоки та морських водоростей. Якщо смак неодмінно інший, консистенція блефує, а водорості надають трохи солоний смак, що нагадує нам про традиційну ікру. Подавати на тості, блині або навіть супроводжувати страву чи суп.

Я вже випробував рецепт минулого року, але не зміг знайти жодної досить великої перлини тапіоки, і результат був не дуже гламурним.

Не люблячи залишатися на поганому досвіді, я хотів спробувати ще раз цього року. Я випадково натрапив на кілька перлів тапіоки пристойного розміру в азіатському продуктовому магазині. Деякі інгредієнти схожі на одяг. Коли ви шукаєте щось особливе, ви ніколи цього не знайдете! Очевидно, коли я шукав середні перли, я знаходив лише маленькі, і, шукаючи щось інше, я їх бачив, тому я скористався нагодою.

Тим часом я спробував інший спосіб зробити свою овочеву ікру. Сюди входить приготування агарового агару протягом 2 хвилин у чорній або червоній підсоленій воді з листям морських водоростей і забирання отриманої рідини шприцом. Наливаючи маленькі краплі у склянку дуже холодного масла великим шприцом, рідина утворює дрібні ікристі кульки (оскільки водні препарати не змішуються з маслом). Отриманий хороший результат, але отримані намистини більш крихкі. Після полоскання залишається не так багато, і кульки, як правило, перетворюються в пюре.

гостей

Тому я рекомендую перший метод на основі перлів тапіоки, швидший і безпечніший, і перш за все швидший, щоб отримати більшу кількість овочевої ікри. Багато рецептів, які ви знайдете в Інтернеті, не містять водоростей, а лише соєвий соус. На мій погляд, морські водорості є справді важливим інгредієнтом для успіху цього рецепту, оскільки саме вони надають ікрі весь її смак., тому соєвий соус залишається необов’язковим.

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 55 хвилин

Перерва: 60 хвилин

Інгредієнти приблизно для 160 г овочевої ікри:

  • 400 мл води чорного або червоного кольору
  • 1 лист водоростей комбу або водорості норі
  • 1 с. до с. сіль
  • 4 ст. до с. тапіока перли
  • 1 с. до с. оливкова олія
  • Необов’язково: 1 ч. Л. до с. соєвий соус або соус тамарі

Водорості комбу: Листя водоростей Kombu зневоднюються в пакетиках різної форми та розміру.

Фокус: використовуйте водорості Kombu, щоб пришвидшити приготування бобових. Це також зробить їх більш засвоюваними, збільшивши силу білка. Не соромтеся використовувати його у всіх видах заготовок, оскільки він покращує смак страв. Висушені водорості слід замочувати на 20-30 хвилин у холодній воді, перед тим як варити протягом 30 хвилин, щоб їх з’їли. За цим рецептом час приготування буде коротшим, водорості не будуть їсти, а лише нададуть аромату нашій овочевій ікрі.

Зневоднені водорості Kombu

Для інформації: Водорості Kombu дуже багаті поживними речовинами: мінералами, включаючи кальцій (у 8 разів більше, ніж молоко), йодом, магнієм, фосфором, калієм та натрієм, а також вітамінами та білками.

Kombu означає "щастя" по-японськи, водорості Kombu вважаються рослиною здоров'я та довголіття у східних традиціях.

Також можна використовувати аркушіВодорості Норі. Найвідоміша форма, яку легко знайти у всіх супермаркетах, - це класичний квадратний аркуш, який використовується для приготування макі-суші. Єдиним мінусом є те, що він обсипається під час варіння, тому доведеться фільтрувати воду.

Лист водоростей Норі для суші

Приготування кольорової води

Щоб отримати чорну воду, прокип’ятіть трохи чорний рис у каструлі з водою, поки вода не стане темною. Досить кількох хвилин, вода швидко темніє.

Для червоної овочевої ікри використовуйте червоний рис.

Ви також можете використовувати чорні боби ацукі або дещо Червона квасоля.

Не викидайте рис, ми збережемо його для іншого рецепта.

Приготування овочевої ікри

1. Доведіть чорну або червону воду до кипіння.

2. Помістіть лист водоростей у воду з сіллю і тушкуйте воду близько 10 хвилин, щоб вона набрала всіх смаків водоростей.

Для суші використовуйте лист водоростей Норі ....
... . або товстіший лист Комбу.

3. Видаліть лист водоростей.

Якщо ви використовуєте для суші лист водоростей Норі, пропустіть препарат через маленький дуже дрібний друшляк, щоб фільтрувати воду, оскільки лист кришиться у воді.

4. Поверніть воду в казан і влийте перли тапіоки. Варіть перлини тапіоки близько 15 хвилин. Перли вистрілюють, коли вони стають прозорими, але їх серцевина все ще біла.

5. Відцідіть перлини на друшляку з дрібної сітки.

6. Насипте перли в миску з 1 ст. до с. оливкової олії і на ваш смак 1 ч. л. до с. соєвий соус. Змішайте виделкою і дайте постояти 60 хвилин перед охолодженням.

Навіть якщо цю ікру можна скуштувати відразу, це ще краще наступного дня.