Здорова дієта без глютену не означає здорової - дієта лише при целіакії - FOCUS Online
Хворі на целіакію не можуть просто піти до пекарні та купити булочки. Постраждалі люди повинні їсти без глютену все своє життя. Але зараз є все більше і більше підходящих продуктів. Однак вони не мають жодних переваг для здорових людей.
- Гриль: найкращі рецепти
- Кулінарія для дітей: найкращі рецепти
- Приготування їжі для душових - Всі відео
При целіакії вживання глютену призводить до запалення в тонкому кишечнику. У довгостроковій перспективі ворсинки тонкої кишки можуть регресувати та з’являтися симптоми дефіциту. Для постраждалих це означає сувору дієту - на все життя.
Поінформованість про хвороби зростає
Підібрати правильну їжу часто досить складно, особливо на початку. Але зараз стає все більше продуктів без клейковини, що міститься в крупах. "Це чудово і свідчить про те, що поінформованість про хворобу зростає", - говорить Б'янка Маурер з Німецького товариства целіакії. Але: «Тенденція до безглютенового харчування перекинулась із США. Це не слід пропагувати ".
Для здорових людей безглютенова дієта не має переваг - ні за станом здоров’я, ні за вагою. "Деякі навіть набирають вагу", - каже Моурер. Безглютенові продукти, як правило, містять менше клітковини і є більш сухими через відсутність клейковини, пояснює Маурер. Щоб компенсувати це, частка цукру та жиру, як правило, вища. За словами Маурера, добровільна безглютенова дієта спричиняє ще одну проблему: "Постраждалих, які абсолютно залежать від безглютенової їжі, більше не приймають серйозно".
Вісім грамів пшеничного борошна можуть викликати дискомфорт
До хвороби слід ставитися дуже серйозно: "Передбачається, що восьма частина грама пшеничного борошна може спровокувати симптоми", - говорить Моурер. Хоча одноразові помилки не руйнують назавжди загальний успіх дієти, тим не менше, харчуватися на вулиці складно для постраждалих. Близько одного відсотка німців хворі на целіакію. За словами Маурера, потрібно кілька днів або тижнів, щоб симптоми вщухли після діагностики та зміни дієти. “Кишечник, як правило, повністю відновлюється протягом півроку-року.” Вам не доведеться приймати ліки і не боятися вторинних захворювань за умови постійної дієти.
"Хамелеон медицини"
Проблема: "Целіакію називають" хамелеоном медицини ", оскільки немає типових симптомів", - говорить Моурер. Тож може пройти деякий час, поки не стане ясно, що у вас є, оскільки класичні шлунково-кишкові симптоми не завжди присутні. «Хто думає про кишкову хворобу, коли у них болять кістки або суглоби?» Дефіцит заліза, втома, виснаження, погана концентрація уваги, сухість або подразнення шкіри - все це може бути ознаками целіакії.
Якщо ви підозрюєте це, найкраще звернутися до свого сімейного лікаря, який може зробити первинний аналіз крові. Важливо не їсти безглютенову їжу, незважаючи на підозри. "Тоді діагноз, можливо, вже неможливо буде поставити", - попереджає Моурер. Якщо це позитивно, гастроентеролог зазвичай проводить гастроскопію з біопсією тонкої кишки. "Це відносно коротка процедура", - говорить Моурер. Існує також генетичний тест, але він підходить лише для виключення целіакії в сім’ї, а не для постановки діагнозу.