Здорова дієта Добрі наміри Їжте менше м’яса Здоров’я! Телебачення BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Вночі мінлива хмарність, мінлива туман, похолодання до 0 до -5 градусів
дорожнього руху
зміст
З новим роком приходять добрі рішення. Наприклад: Їжте менше м’яса і робіть щось корисне для свого здоров’я. Згідно з недавнім опитуванням, більше половини німців запланували це на 2019 рік. Наскільки здоровою є нежирна дієта і які продукти можуть замінити м’ясо?
Вживаючи менше м’яса і, отже, живучи здоровіше, для дієтолога проф. Ганс Хаунер, це хороший підхід.
"Кожен громадянин Німеччини щороку споживає 60 кілограмів м'яса. Це велика кількість і більше, ніж організм насправді потребує і для чого корисний".
Професор доктор мед. Ганс Хаунер, дієтолог Мюнхенського технічного університету
Любителі м’яса та м’ясні супротивники під одним дахом
Як і в багатьох сім'ях, Папа Крістіан є справжнім шанувальником м'яса у Дормейєрів. Натомість його дружина Луїза нічого не може зробити зі стейком та ко. Вона є веганкою майже три роки - за станом здоров'я.
"У мене були проблеми зі шкірою протягом тривалого часу. У якийсь момент друг сказав мені, що я міг би не переварити тваринного білка. Це дратує кишечник, який потім переноситься на шкіру. В результаті я відмовився від усіх продуктів тваринного походження. Вже через тиждень моя шкіра відновилася ".
Біле м’ясо корисніше червоного
Той, хто їсть занадто багато м’яса, не корисний для здоров’я. Німецьке товариство харчування рекомендує від 300 до 600 грамів на тиждень. Більше може бути небезпечним у довгостроковій перспективі.
"Високе споживання червоного м'яса сприяє, перш за все, діабету, серцево-судинним захворюванням, тобто інфарктам, а також інсультам та певним видам раку. Біле м'ясо тут значно дешевше. Жодного зв'язку між споживанням білого м'яса та згадані хвороби ".
Професор доктор мед. Ганс Хаунер, дієтолог Мюнхенського технічного університету
Якщо ви не можете обійтися без м’яса, вам слід переконатися, що ви їсте біле м’ясо, таке як птиця. Свинину та яловичину, навпаки, слід зменшити.
Забезпечити запас білка, незважаючи на дієту без м’яса - це можливо?
М’ясо відоме високим вмістом цінного білка, воно також забезпечує мікроелемент залізо та важливі вітаміни групи В. Однак існують такі рослинні альтернативи, як бобові, які можуть конкурувати з продуктами тваринного походження.
"Соєвий білок має дуже високу якість і може майже повністю замінити тваринний білок. Завдяки розумному вибору рослинних білків поставка також гарантована".
Професор доктор мед. Ганс Хаунер, дієтолог Мюнхенського технічного університету
Постачальники рослинних білків
Нут - ще одне джерело білка. У висушеному стані в 100 грамах білка стільки ж, скільки в яловичині та свинині - близько 20 г. Сочевиця та горіхи кешью також багаті білком. Рослинна їжа, багата залізом, включає насіння гарбуза, насіння кунжуту та бобові. До 12 міліграмів на 100 грамів вони забезпечують більше заліза, ніж теляча печінка.
Вітаміни групи В важливі для нашої імунної системи та нашого обміну речовин. Як альтернатива м’ясу, вони містяться в квасолі (вітаміни В1 і В9), горосі (вітамін В3) або капусті (вітамін В6). Однак з вітаміном групи В стає важко. Це можна знайти лише в продуктах тваринного походження, таких як риба, м’ясо, молочні продукти та яйця. Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, містять вітамін В12, хоча і в невеликих кількостях.
Харчування без м’яса: кулінарний клас
Щоб зробити дієту без м’яса приємною для Крістіана, Дормейєри та їх дочки відвідують кулінарний клас з дієтологом Анною-Марісою Кірштейн. Разом вони готують каррі з нуту з фетою та горіхами кеш'ю. В якості гарніру є рис. Також вони готують салат з брокколі та кунжутом.
Анна-Маріса Кірштейн не хоче демонізувати м’ясо. Але слід звернути особливу увагу на походження - адже м’ясо зараз дуже дешеве і завжди доступне.
"Раніше ви їли м'ясо лише раз на тиждень, тому що воно було дорожче, і зазвичай ви знали, звідки береться м'ясо. Зараз ми бачимо в супермаркеті великі холодильні стійки, м'ясо здебільшого без крові та кісток, і багато дітей навіть знають вже не звідки береться м’ясо - а саме від тварин ".
Анна-Маріса Кірштейн, дієтолог
Дешеве м’ясо масового виробництва
Як би Крістіан не скуштував вегетаріанської страви Анни-Мариси Кірштейн, він не хоче жити повністю без м’яса. Але: відтепер він хоче звертати увагу на потрібну кількість, також через екологічні наслідки. Високе споживання м’яса впливає не тільки на людей - навколишнє середовище також страждає від величезного виробництва.
"Для виробництва одного кілограма м'яса в якості корму потрібно близько п'яти-семи кілограмів зерна. Це пов'язано з великим обсягом споживання землі та води. Екологічний вплив виробництва м'яса дуже великий зменшити до розумного рівня ".
Професор доктор мед. Ганс Хаунер, Технічний університет Мюнхена
Крім того, утримання та годівля тварин відіграє важливу роль з точки зору якості - що в кінцевому рахунку відображається на ціні.
"Дуже низькі ціни на м'ясо тут можливі лише завдяки фабричному вирощуванню, яке стало по-справжньому поганим. І тут споживач повинен іти разом із цим, але також може зробити вирішальний внесок завдяки своїй вимозі та готовності платити трохи більше за добробут тварин що щось змінюється. Тож споживач тут також користується попитом ".
Професор доктор мед. Ганс Хаунер, Мюнхенський технічний університет
Хоча Луїза є веганкою, вона не хоче, щоб її діти їли м'ясо - особливо улюблену жовту ковбасу. Пізніше вам слід вирішити самостійно, вживати чи ні продукти тваринного походження. Головне, щоб вони жили здорово.