Здорова дієта FIBER Робочий аркуш - PDF Завантажити безкоштовно
ПРОТЕІН Білок - це не лише одна з поживних речовин, яка забезпечує енергією, оскільки як будівельний матеріал для нових тканин тіла він є важливим фактором для росту, нарощування м’язів та загальної фізичної форми. Білок міститься майже у всіх тваринних і багатьох рослинних продуктах. Що стосується рослинних джерел білка, боби та насіння є особливо хорошими джерелами, але картопля, зернові та зернові продукти, гриби, горіхи та інші бобові також містять білок. Рекомендується споживання білка близько 0,8-1,2 г на день; Якщо порівняти ці рекомендовані значення із середньодобовим споживанням білка в промислово розвинутих країнах, ви отримаєте фактичні значення, які перевищують рекомендоване значення у 2-3 рази. Дефіцит білка, пов’язаний з дієтою, дуже рідко трапляється в промислово розвинутих країнах. Пусковим механізмом може бути підвищена потреба в білках внаслідок виникнення інфекційного захворювання або незбалансованої, суто вегетаріанської дієти. Однак, в принципі, достатнє надходження білка в організм може бути гарантоване без будь-яких проблем навіть при вегетаріанській дієті завдяки оптимальній комбінації рослинних носіїв білка. ОС-4/2
ВТОРИННІ РОСЛИННІ РЕЧОВИНИ Вторинні рослинні речовини часто називають вторинними рослинними речовинами або фітохімікатами. Це запах, смак, колір і захисні речовини рослин. Вони по-різному впливають на організм: деякі захищають від раку, серцево-судинних захворювань, запобігають кальцифікації судин або захищають клітини від можливих пошкоджень. Інші знижують занадто високий рівень холестерину або цукру в крові, зміцнюють імунну систему і, отже, власний захист організму від патогенних мікроорганізмів. Фітохімікати містяться у фруктах, овочах, салатах, бобових та злакових культурах. Чим натуральніша їжа, тим більший ефект. Тому певну частку фруктів та овочів неодмінно слід їсти сирими. Цільнозернові продукти містять більше фітохімікатів, ніж продукти з білого борошна. ОС-4/5
Вітаміни, мінерали та мікроелементи Вітаміни, мінерали та мікроелементи є активними інгредієнтами та регуляторами, необхідними для багатьох різних функцій організму. Вони потрібні лише в невеликих кількостях, але регулярно. Вітаміни, мінерали та мікроелементи містяться у всіх продуктах харчування. Різноманітна змішана дієта забезпечує адекватне, збалансоване харчування. Організм отримує більшу частину вітамінів із споживанням фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, молока та молочних продуктів. Частина вітамінів, мінералів та мікроелементів втрачається під час приготування або приготування їжі. Їх вміст зменшується через зберігання, подрібнення та нагрівання. Тому, під час роботи з їжею, а також під час приготування страв, слід подбати про те, щоб приготування було м’яким! Крім того, слід частіше досягати свіжих сезонних фруктів та овочів у сирому вигляді. ОС-4/6