Здорова дієта Мало жиру, без цукру Настільки шкідливі замінники насправді - FOCUS Online

Це звучить здорово і доброзичливо: менше калорій, менше цукру, менше жиру. Це часто обіцянки, дані на упаковках продуктів. Але замінники теж жорсткі.

дієта

  • Багато продуктів рекламують нежирний склад.
  • Але це не обов’язково здоровіше.
  • Багато альтернативи цукру також слід вживати з обережністю.

Будь то напої, майонез або маргарин - у супермаркеті є безліч продуктів у «легкій» версії. "Однак з юридичної точки зору лише одну речовину потрібно зменшити на 30 відсотків", - говорить Армін Валет із гамбурзького споживчого центру.

Загальний вміст калорій часто однаковий або навіть вищий. Багато продуктів містять замінники цього - і такі, як жир та цукор, слід вживати лише в помірних кількостях, радить фахівець.

Наші Посібник у форматі PDF показує десять фактів та помилок щодо діабету та того, як вчасно виявити хворобу.

Напівжирні маргарини: жир замінений водою

Візьмемо для прикладу напівжирний маргарин: "Там виробники замінюють жир водою", - пояснює Валет. Щоб вода якось була твердою до укусу, її зазвичай змішують із зв'язуючими речовинами. "Це безпосередньо не критично, але, звичайно, у продуктах багато хімії", - каже експерт з харчових продуктів.

Гелі на основі вуглеводів також часто використовують як замінник жиру в морозиві або заправці для салатів, які позначені як нежирні. Замінник жиру, який часто використовують, складається з дрібно нарізаного курячого білка або молочного білка - один із цих двох термінів також є на упаковці у списку інгредієнтів.

Замінники цукру можуть призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом

Багато споживачів також хотіли б заощадити на цукрі. І це також численні замінники цього. Тим не менше, наприклад, стевію, як правило, доповнюють звичайним цукром, оскільки вона дозволена у певних кількостях у продукті.

Крім того, гурмани не повинні захоплюватися нестримним потуранням лише тому, що стевія не має калорій. Тому що Європейський орган з безпеки харчових продуктів (Efsa) попереджає про передозування. Востаннє вона дослідила, наскільки люди та навколишнє середовище контактують зі стевією у 2014 році. За даними влади, лише чотири міліграми глікозиду стевіолу на кілограм ваги нешкідливі.

Для багатьох підсолоджувачів навіть невідомо, чи є вони менш шкідливими для здоров'я, ніж цукор, говорить Валет. "Тоді є також цукрові спирти, такі як ксиліт (E967), мальтит (E 965) або лактит (E966)".

Вони можуть призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом; продукти, в яких вони містяться, повинні містити попередження: "Може мати послаблюючий ефект при вживанні у великих кількостях".