Здорова дієта Зробіть це легким для себе! Закваски YOGUT готують йогурт та кефір самостійно
Домашня гранола, свіжі фрукти та йогурти - важливі інгредієнти для здорового харчування, як у бабусині часи.
Здорове харчування? Зробіть це для вас легким!
Багато з нас починають Новий рік з найкращих рішень: більше безтурботності, менше стресу, більше любові до себе і - звичайно ж - нарешті отримання здорової дієти як основи довгого життя. Але що насправді означає їсти здорово? Ми маємо чотири дуже прості поради для вас. Натхненний американським автором Майклом Полланом.
Простіше через харчові джунглі
Деякі кажуть: уникайте певних поживних речовин, вони навантажують вас і хворіють. Будь то цукор, глютен або холестерин у м’ясі чи яйцях. Інші кажуть: їжте більше такої модної супер їжі, як чіа, водорості, або їжте відповідно до кольору, групи крові або гормонів. Маючи відповідну інформацію та знахідки, які завжди у вас у голові, ніхто не може аналізувати, зважувати, відбирати та відмовлятися від кожного прийому їжі. Веселощі та задоволення (часто) падають на задній план. Це набагато простіше. Мене переконує вислів: «Не їжте нічого, чого б ваша бабуся не визнала їжею», якому американський журналіст і автор нехудожньої літератури Майкл Поллан навіть присвятив цілу книгу. Після великих досліджень наукових досліджень з питань харчування він дійшов висновку, що це насправді не допомагає визначити окремі поживні речовини як корисні чи шкідливі для організму. Його кредо: вибирати справжню їжу та уникати всіляко переробленої зручної їжі. Готуйте собі їжу, використовуйте традиційні знання та методи приготування - як наші бабусі та великі діди.
Свіжий, багатий на життєво важливі речовини, регіональний та органічний
Сьогодні ми маємо ту перевагу, що вибір з точки зору свіжості і, отже, життєво важливих речовин, завдяки регіональності та органічному вирощуванню, також стабільно більший, ніж у часи бабусь. Таким чином, ми можемо легко створити своє меню різними способами, щоб автоматично забезпечувати організм усіма необхідними поживними речовинами. І ми маємо можливість самі легко виробляти їжу з оздоровчим ефектом, таку як йогурт та хліб із закваски. Завдяки пробіотичним молочнокислим бактеріям вони підтримують Мікробіом кишечника Звичайно, ви також можете використовувати старі методи збереження їжі, такі як бродіння капусти для приготування квашеної капусти або кімчі. Це включає багато захоплюючих смакових аспектів, а також стимулює травлення. На відміну від минулого, завдяки міжнародному світовому меню, тепер ми можемо внести нескінченну кількість варіацій на нашу кухню - принаймні, це не було для моєї бабусі.
Бабусині поради щодо здорового харчування
Майкл Поллан зібрав загалом "64 основні правила для їжі" в однойменному довіднику. Ми зменшили все це до чотирьох порад, які також можуть прийти від нашої бабусі та допоможуть вам харчуватися здорово:
Порада 1. Не їжте нічого, що бабуся не визнала їжею
Це, звичайно, включає всю чисту їжу, таку як овочі, фрукти, макарони та рис, яйця, рибу, (мало або взагалі) м’ясо чи хліб. При цьому улюблені страви німців також зосереджуються на підказці 2:
Порада 2: Менше п’яти інгредієнтів
Свіжий хліб - це також не обов’язково хороша їжа в пекарні. Хороший ремісничий бізнес цінує мало інгредієнтів і добре керує тістом, наприклад, з закваскою. Обов’язково запитайте і подивіться на список інгредієнтів. Це стосується також усіх інших готових «скарбів» із супермаркету, таких як соуси, готові страви та напої.
Не тільки кількість інгредієнтів, але й їх назва виставляє менш рекомендовані продукти в супермаркеті. Наприклад, чим далі вгорі список, тим більше його є. Але навіть якщо цукор знаходиться далі в списку, ви повинні бути обережними. Оскільки цукор буває 40 різних видів і тому його часто ховають у соусах, консервованих продуктах тощо - наприклад, як кукурудзяний сироп, фруктоза, ячмінний солод, декстрин тощо. Харчова промисловість, таким чином, закриває фактичний вміст цукру.
Порада 3: якість замість кількості
Раніше м’ясо було не частіше одного разу на тиждень, з недільним смаженням. У фінансовому плані більше, як правило, було неможливо. Завдяки заводському вирощуванню м’ясо стало дешевим масовим товаром із усіма недоліками для здоров’я (антибіотики), навколишнього середовища (забруднення нітратами, зміна клімату) та тварин (швидкий відгодівля в обмеженому просторі). Правило тут дуже чітке: якщо м’ясо та сир, то як цінний гарнір, обережно та органічно. Те саме стосується всіх інших продуктів: краще купувати якісну, добре планувати і мало викидати.
Порада 4: Насолода та відпочинок
Починаючи новий рік зараз, ви можете розслабитися і покластись на ці правила, щоб почати свою особисту зміну в раціоні. Напишіть нам, яке ваше улюблене бабусине правило. Або ви знайшли іншу улюблену пораду для вас?
Джерело: Майкл Поллан, 64 Основні правила для Ессена, Goldmann Verlag
Текст: Хайке Мюльдорфер