Здорова і зелена середземноморська їжа

Хоча переваги для здоров'я середземноморської дієти більше не можна доводити, група вчених зацікавилася вуглецевим слідом цього типу дієти. І результати досить дивовижні.

Для цього дослідження іспанська команда проаналізувала вуглецевий слід щоденних меню, що нагадують середземноморську дієту, яку вони порівняли з типовими стравами, що споживаються в США та Великобританії.

Протягом року вчені проаналізували 448 обідів та 448 вечерь, які були частиною дієти, еквівалентної 2000 калоріям на день.

"Ці меню цілком могли бути подані в шкільній їдальні, ресторані або в іспанських будинках", - коментує автор Росаріо Відаль з інституту SINC у Валенсії. "Проаналізовані рецепти включали типові страви, такі як андалузький гаспачо, пісто манчего з овочами, паелья або тушонка з пучеро".

Дослідження показує, що середній вуглецевий слід цих іспанських страв становив 5 кг.

Навпаки, страви, споживані в Англії та США, мали набагато більший відбиток - від 8,5 до 8,8 кг CO2e в Америці та близько 7,4 кг CO2e через канал.

Група дослідників також порівняла середземноморську дієту з 17 іншими видами їжі, включаючи ті, що рекомендують дієти з високим або низьким вмістом білка.

Основні відмінності між іспанською дієтою та дієтою в англомовних країнах пов'язані з меншим споживанням яловичини в Іспанії, їжі з найбільшим вуглецевим слідом. Плюс, латиноамериканська дієта наголошує на овочах та фруктах.

Це дослідження прямо узгоджується з оглядом дієтичних рекомендацій, опублікованих у США, які підкреслюють важливість зменшення споживання м'яса з екологічних причин, а не для здоров'я.

Розаріо Відаль хоче підкреслити цим дослідженням, що "зміна клімату є міжнародним пріоритетом, до якого слід підходити з усіх боків, зокрема, сімейного середовища та нашого щоденного раціону".

Це дослідження було передано Journal of Health Services Research & Policy.