Здорова їжа та капуста для схуднення DiabeteMagazine
Капуста має багато харчових та лікувальних властивостей. Однак він не дуже присутній у нашій їжі, можливо, через запах при готуванні їжі або через важке травлення. Різновидів капусти безліч і мають дуже цікаві харчові переваги для здоров’я. Дуже низькокалорійні, вони мають низьке глікемічне навантаження, що робить їх вибором їжі для діабетиків, особливо якщо їм потрібно схуднути. Усі капусти багаті органічною сіркою і, як правило, мають однакові терапевтичні достоїнства.
Капуста містить вітамін С, роль якого в організмі виходить за рамки його антиоксидантних властивостей; Це також сприяє здоров’ю кісток, хрящів, зубів та ясен. Крім того, він захищає від інфекцій, сприяє засвоєнню заліза з рослин і прискорює загоєння. Капуста також є джерелом вітаміну К, В1 і В6. Однак загальновизнано, що капуста яскравих кольорів багатіша на вітаміни. І якби ми визначили найкращу капусту, червонокачанна перемогла б, оскільки вона містить багато клітковини, вітаміну С, кальцію, калію та протипухлинних поживних речовин. З іншого боку, зелена капуста краще забезпечується целюлозними речовинами і більше вказує на лінь кишечника. Брюссельська капуста, багата вітаміном А і В, є найбільш сечогінним засобом. Цвітна капуста, навпаки, має багато вітамінів (С, РР, В1, В2, В5 і В6) і багата мінеральними солями. Він також засвоюється дуже легко. Пекінська капуста широко використовується в китайській медицині для боротьби із запаленням легенів. Брокколі, яка також є капустою, містить найбільше сполук сірки для профілактики деяких видів раку.
На кухні
Дуже універсальні, капуста на смак натерта на тертці в салатах, як і готується в рагу, фарширована гратеном, не кажучи вже про знамениту квашену капусту, приготовлену з ферментованої капусти: її молочнокислі бродіння справляють найщасливіший вплив на травлення та засвоєння, дезінфікуючи весь травний тракт. Квашена капуста також має гіпоглікемічну дію, тому діабетики можуть зловживати нею !
> Прикраса на вашій тарілці ...
Старі сорти цвітної капусти мають велику різноманітність кольорів. Пігменти, природним чином синтезовані рослиною, мають певні харчові переваги: апельсиновий пігмент - це каротин, попередник вітаміну А, що міститься в моркві. Фіолетовий пігмент належить до сімейства антоціанів, потужних антиоксидантів. Зелений пігмент зобов’язаний своєму кольору присутності хлорофілу - антирозчинника, що розчиняється в жирі, (що розчиняється в жирі).