КІТ - КІТ - ЗМІ - Прес-релізи
39 відсотків дорослих людей у всьому світі мають надлишкову вагу, 13 відсотків навіть страждають ожирінням - і ця тенденція зростає, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). У той же час 795 мільйонів людей голодують, проте, за даними Welthungerhilfe, 1,3 мільярда тонн їжі щороку потрапляють на сміття. Майже 20 відсотків доступної у світі їжі втрачається лише за рахунок переїдання та відходів: це результат міжнародного дослідження, в якому також працювали дослідники клімату з Інституту технологій Карлсруе.
Населення світу споживає приблизно на десять відсотків більше їжі, ніж потрібно для здорового харчування, за словами дослідників у своєму дослідженні. Дев'ять відсотків їжі викидається або гине. Зусилля щодо зменшення цих втрат можуть сприяти покращенню глобальної продовольчої безпеки - одночасно забезпечуючи безпечний доступ до доступних та поживних продуктів харчування - та запобігати екологічній шкоді.
Для кількісної оцінки величини цих втрат геологи та кліматологи з Великобританії, Німеччини та Австралії дослідили глобальну систему харчування на всіх рівнях - від вирощування зерна та збору врожаю до споживання. Для цього вони в першу чергу оцінювали дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.
Відповідно до цього, майже половина зібраного в усьому світі зерна, а саме 2,1 млрд. Тонн, втрачається через переїдання, відходи і - ще до того, як воно потрапляє до споживача - неефективні виробничі процеси.
Найменш ефективним процесом, на думку дослідників, є розведення великої рогатої худоби із втратами 78 відсотків або 840 мільйонів тонн. Більше мільярда тонн зерна використовується для виробництва 240 мільйонів тонн їстівних продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, молоко та яйця . Тільки ця стадія в системі харчування відповідає за 40 відсотків усіх втрат зібраного зерна.
Якщо попит на певні продукти харчування, особливо на м’ясо та молочні продукти, буде продовжувати зростати, ефективність харчової системи буде продовжувати знижуватися, і може бути важко годувати зростаюче населення світу стійким способом, стверджують дослідники.
Задоволення попиту також може призвести до екологічної шкоди, оскільки збільшуються викиди парникових газів, зменшується кількість питної води та зменшується біорізноманіття. Тому заохочення людей їсти менше продуктів тваринного походження, викидати менше їжі і не їсти значно більше, ніж потрібно організму, може допомогти змінити ці тенденції.
«Це дослідження підкреслює, що коли мова заходить про безпеку харчових продуктів, як виробництво, так і споживання є ключовими питаннями, які необхідно враховувати при розробці стійких харчових систем. Вона також підкреслює, що термін "відходи" може означати різні речі ", - кажуть професор Альмут Арнет та професор Марк Русевелл з KIT, які брали участь у дослідженні. Дослідження фінансувалось проектом ЄС LUC4C, який координується KIT.
Дослідження під керівництвом Единбурзького університету здійснюється у співпраці з Технологічним інститутом Карлсруе (KIT), Шотландським сільським коледжем, Йоркським університетом та Центром австралійських досліджень погоди та клімату. Вона опублікована в журналі "Аграрні системи".
Пітер Олександр, Калум Браун, Альмут Арнет, Джон Фінніган, Домінік Моран, Марк Д.А. Руунсевелл: Втрати, неефективність та відходи у глобальній продовольчій системі. Сільськогосподарські системи, 2017. DOI: 10.1016/j.agsy.2017.01.014
Детально про Центр клімату та навколишнього середовища KIT: http://www.klima-umwelt.kit.edu
Як “Дослідницький університет в Асоціації Гельмгольца”, KIT створює та передає знання для суспільства та навколишнього середовища. Метою є зробити значний внесок у глобальні виклики у сферах енергетики, мобільності та інформації. З цією метою близько 9300 співробітників працюють разом на широкій дисциплінарній основі в природничих, технічних, економічних, гуманітарних та соціальних науках. KIT готує своїх 24 400 студентів до відповідальних завдань у суспільстві, бізнесі та науці завдяки університетському курсу, орієнтованому на дослідження. Інноваційна діяльність у KIT заповнює розрив між знаннями та застосуванням соціальних благ, економічного процвітання та збереження наших природних основ життя. KIT - один з німецьких університетів передового досвіду.