Здорова спокуса Umweltnetz-Schweiz Umweltnetz-Schweiz
Щорічний продаж шоколадних виробів, що перевищує 75 мільярдів доларів, показує, скільки з’їдається. При правильному виборі сорту це може бути не лише зміцненням здоров’я, але й стійким.
Загалом існує три різні типи шоколаду: молочний, темний та білий. Оскільки молочний шоколад містить лише трохи какао, а білий шоколад містить лише какао-масло, але позитивні ефекти приписуються інгредієнтам какао, далі ми завжди говоритимемо про щонайменше 70% какаосодержащего та несолодкого шоколаду.
В основному, чим вище вміст какао і чим менше цукру, тим здоровіше. Однак алергікам слід бути обережними; Шоколадні вироби є найпоширенішим джерелом незадекларованого молока. Він також містить невелику кількість кофеїну. Важливо також знати, що навіть темний шоколад не є низькокалорійною або нежирною їжею. Надмірне споживання може призвести до ожиріння та інших побічних ефектів, таких як карієс та вугрі. Тому для оздоровчого ефекту споживання слід обмежити невеликими кількостями!
Какао отримують із насіння плодів какао-дерева Theobroma. Окрім клітковини, какао також містить залізо, магній, калій і цинк, а також інші мікроелементи, такі як фосфор і калій. Оздоровчий ефект какао пояснюється його вторинними рослинними речовинами. Це речовини з групи флавоноїдів та поліфенолів. Для того, щоб можна було зробити шоколад, насіння спочатку потрібно висушити. Чим повільніше та м’якше його сушать та обробляють, тим вище вміст флавоноїдів. Защелачивание - зазвичай також проводиться на цьому етапі виробництва, щоб підкреслити властивий смак і знешкодити його кисло-гіркі компоненти - руйнує сполуки поліфенолу.
Проблема довготривалих досліджень на повсякденно активних людях полягає в тому, що багато змінних відіграють роль, яка ускладнює чітке визначення причинних причин. Більш безпосередньо, дослідження, наприклад, дослідження Колумбійського університету в Нью-Йорку, показують, що мозковий кровотік також збільшується при вживанні чорного шоколаду. Особливо корисні для людей похилого віку завдяки покращенню продуктивності пам'яті.
Якщо вживати його регулярно та у невеликих кількостях, темний шоколад може позитивно вплинути на серцево-судинну систему, зменшити ризик серцевого нападу та покращити роботу мозку. Крім того, споживання темного шоколаду стимулює метаболізм і навіть може допомогти при зниженні ваги - принаймні, так говорить дослідження Каліфорнійського університету. Цукор у молочному шоколаді, навпаки, сприяє розвитку діабету та ожиріння!
Снижуючий стрес ефект інгредієнтів какао також був продемонстрований в університетах Цюріха та Берна. У стресовій ситуації після перекушування шоколадом у випробовуваних концентрація гормону стресу в крові була нижчою, ніж у досліджуваних, без попереднього насолоди шоколадом. Флавоноїди захищають наше тіло від стресу, блокуючи викид гормонів, таких як адреналін, у надниркових залозах.
Все це вагомі причини, щоб з чистою совістю гризти шоколад, що містить какао. Коли смачні шоколадні вироби також походять від чесної торгівлі, ми не лише робимо користь своєму здоров’ю!