Здорова варильна установка в гречці; Співпраця
У нашій серії “Кухня ABC” ми представляємо вам чудові інгредієнти, які починаються з літери B. Подорожуйте різноманітними кулінарними традиціями по всьому світу і надихайтеся нашими ідеями приготування гречки, кропиви та пажитника. У цих рослинах зосереджена сила.
Гречка: ідеальний замінник зерна
Спочатку ця рослина спориш походить з Азії, але поширилася по всьому світу. Гречане борошно є важливим компонентом бліні в Росії. Французи давно відкрили для себе цей інгредієнт: вони використовують його для приготування галет, ситного варіанту креп. У США гречані пиріжки подають вранці, а в Японії локшину соба з гречки використовують як суп.
Оскільки це не зерно, ви можете легко використовувати гречку, якщо у вас непереносимість глютену. Рослина містить багато важливих мінералів, таких як залізо, магній, калій і кальцій, а також вітаміни В1, В2 та Е.
Ви можете готувати гречку так само, як рис. Приправте його свіжою зеленню або використовуйте як основу для салату з соковитими помідорами та цибулею. З борошна можна готувати солодкі та пікантні макарони, такі як вареники, млинці, вафлі або вареники. Або спробуйте гречку на сніданок, кашу з фруктами. Для цього змішайте гречану крупу, тобто подрібнені зерна, з молоком і дайте їм набрякнути протягом 15 хвилин. Уточнюйте кашу за допомогою яблук, полуниці або інших фруктів.
Кропива: супертрава
Ви, мабуть, знаєте рослину як бур’ян у саду, де воно досить непопулярне. Але вся сила кропиви проявляється на кухні. Він застосовувався як лікарська рослина протягом століть. Це протизапальний засіб і допомагає очистити організм зсередини, особливо в якості чаю. Навіть якщо у вас дуже хороше здоров’я, ви можете використовувати позитивні властивості цієї супертрави. Він містить кальцій, залізо і багато вітаміну С.
Для кропиви бажано використовувати листя та насіння. Оскільки рослина широко поширена в Центральній та Північній Європі, ви можете зібрати ніжне листя самостійно навесні. Але обов’язково надіньте рукавички. Колючі волоски, які викликають подразнення шкіри, руйнуються лише під час варіння або змішування. Дуже популярні рецепти з кропивою - це зелені смузі. Наприклад, створіть смачний напій зі свіжого листя, манго, води, лимонного соку та шматочка імбиру.
Також можна відварити кропиву. Для цього протягом декількох хвилин запарити листя зубчиком часнику і невеликою кількістю води. Приправте блюдо сіллю, перцем і трохи вершкового масла, а овочі подайте з соковитою смаженою курячою грудкою або ніжним рибним філе.
Пажитник: універсал серед спецій
Ця рослина зустрічається у значній частині південної Європи, Північної Африки та Азії. В Індії свіже листя або насіння використовують у різних приготуваннях каррі. Тонкий аромат пажитника відкривається як пряність у сирі чи хлібі. Пастор Кнайп, відомий своїми знахідками в галузі натуропатії, похвалив лікарську рослину за корисні властивості проти кашлю, цукрового діабету та багатьох інших захворювань. Він містить важливі мінерали, вітаміни, гіркі речовини та ефірні олії.
Ви можете смажити, варити або їсти насіння свіжими. Нехай вас надихають рецепти індійської кухні. Приготуйте гостре ягняче каррі з нуту, кориці та насіння пажитника, або спробуйте кокосове каррі з яйцями. Тут також насіння є частиною ароматичної суміші прянощів. Коли у вас буде трохи зайвого часу, спечіть власний хліб і додайте до нього чайну ложку насіння пажитника.
У вас є смак до цього? У нашій серії “Кухня ABC” ви можете познайомитися з іншими смачними продуктами та ідеями приготування. Амарант, алое вера та агар-агар пропонують чудові можливості викликати різноманітність на обідньому столі. Бажаємо Вам успіхів!