Здорова втрата ваги їсть політичний акт Інтерв’ю з Майклом Полланом - Блог про біг
Чи існує політична стаття в блозі про дієти про здорове схуднення? Рішення за чи проти їжі є політичним актом? Абсолютно, за словами Майкла Поллана, американського американця та автора успішних книг, таких як "Дилема всеїдних" та "На захист їжі". В інтерв’ю журналісту Марку Айзену, який спеціалізується на харчуванні та навколишньому середовищі, він коментує це.
Струсити споживачів
У США Майкл Поллан прихильний до сталого сільського господарства, аналізує зв’язки між станом здоров’я населення та харчовою промисловістю та закликає споживачів у всьому світі звернути увагу на свої харчові звички. Харчуватися здорово дуже просто, пояснює він. "Уникайте" їстівних, подібних їжі речовин ", як він називає більшість оброблених страв та закусок з харчової промисловості. “Їжте справжню їжу. Не надто багато, переважно рослини. Це, більш-менш, коротка відповідь на нібито неймовірно складне і заплутане запитання “Що нам, людям, їсти, щоб залишатися здоровими?”, - каже він. “Якби люди могли бачити, як готується їхня їжа, вони б їли інакше . Щоб точно вказати на цю виробничу проблему, він пише книги та читає лекції. Він ретельно досліджує свої праці на місці, у промислових фермах, а також на бійнях та тваринницьких підприємствах. Він вірить у вплив споживачів на спосіб виробництва сільськогосподарської продукції та хоче заохотити людей використовувати її.
Органічне дорівнює здоровому?
Не всі органічні продукти однакові. Особливо в США, де уряд надзвичайно широко визначив додаток "органічний". Але і в Європі. Китайський імпорт із нібито органічних ферм тут особливо проблематичний, оскільки навряд чи взагалі існує якийсь контроль, і якщо вони це роблять, про це потрібно повідомляти заздалегідь, що дозволяє дуже легко приховати скарги. Поллан рекомендує використовувати місцеві фрукти, овочі та зернові, щоб повністю усунути залишки пестицидів.
Проблема розподілу або ціноутворення?
Майкл Поллан вважає дефіцит їжі на планеті міфом. Реальність така, що продовольчих ресурсів вистачає для всіх, а також для більшої кількості людей. «Ціни на продукти харчування стали дуже високими. Ціни визначаються споживанням етанолу, високими цінами на нафту та зростаючим попитом на зернові культури в Азії. Безкоштовний ринок зернових зараз трясеться. Зараз багато країн усвідомлюють важливість не втратити контроль над можливістю годувати власних людей. Ціна на їжу у власній країні не повинна залежати від рішень, прийнятих у Білому домі чи на Уолл-стріт ". так Поллан. Хвилі в багатьох країнах світу доводять його правоту. А західні промислові країни також не захищені від різкого зростання цін на продовольство.
Дієта та зміна клімату
Виробництво та споживання м’яса, зокрема, мають великий вплив на зміну клімату. "Для виробництва м'яса використовується багато викопного палива, - каже Полан. - Корми для тварин вирощують із добривами, виготовленими з викопного палива, і захищають викопними пестицидами. Корм потрібно транспортувати. А м’ясо також транспортується через континенти ". Особливо це стосується Європи, де вбиті тварини та м’ясо субсидуються. «Це дуже неефективний спосіб харчування, - говорить Поллан. - Щоб зробити фунт яловичини потрібно 10 фунтів зерна, сім фунтів свинини, два фунти - фунт курки. Це також питання справедливості. Якщо ми дійсно маємо лише обмежений запас зернових, щоб прогодувати світ, і ми використовуємо на 60% більше для виробництва м’яса та на 10% більше для харчування наших автомобілів, це стає дуже важко виправдати в якийсь момент »
Кожен може щось змінити
"Я справді вірю, що споживачі можуть щось змінити, навіть якщо багато хто вважає, що я наївний", - говорить Поллан. "Я просто занадто часто бачив, що трапляється, коли споживачі вирішують базувати свої рішення про покупку на своїх цінностях - моральних чи політичних - підключитися до. Це призводить до змін ». У кожного просять. «Харчова промисловість дуже чуйна, коли йдеться про харчові скандали. Це може коштувати мільярди за одну ніч. Тож на це можна впливати більше, ніж ти думаєш ". Майкл Поллан виступає за "голосування виделкою".
Особливо область харчування пропонує гарну можливість приймати рішення. Хоча люди безпорадні у багатьох сферах прийняття політичних рішень, питання харчування - це питання, яке абсолютно входить у сферу особистого контролю. “Щодня ти вирішуєш, що вкладати у своє тіло, а що ні. Це фундаментальний політичний акт ".