Здорове харчування; частина 1; фенілкетонурія
Я хотів би провести вас у подорож, шукати корисні інгредієнти для їжі.
Поступово ми робимо всі кроки харчової піраміди ПКУ.
Запам’ятай! Я не фахівець, я ділюсь своїми знаннями про здорове харчування в Pku.
Сьогодні ми починаємо з рослинних жирів, і я хотів би показати вам різні аспекти, пов’язані з різними жирами, і чому їх використання на кухні корисно для дієти.
У людей з Pku жири є важливим фактором, вони не мають багато Phe, і вони є носіями смаку.
За допомогою хорошого жиру ви можете надати особливий смак їжі, а ми можемо використовувати власний смак жирів, щоб підкреслити смак салату, торта тощо.
Але жирів може бути більше ... У мене завжди є різні жири вдома, з яких я віддаю перевагу кокосовій олії, топленому маслу (освітлене масло, олія розторопші та кукурудзяна олія (яка дуже багата на вітамін Е).
На ПК і не тільки рекомендується не завжди вживати однакові жири, але час від часу змінювати їх, щоб отримувати всі ненасичені жирні кислоти. Переважно купувати незайману олію холодного віджиму, оскільки вона містить усі жирні кислоти та вітаміни, не піддається очищенню та нагріванню.
У Pku добре використовувати рослинні жири, наприклад, сало потрібно розраховувати, і воно не має жодних переваг та інгредієнтів, які мають позитивний ефект.
Сьогодні існує широкий асортимент рослинних олій та жирів. Від кокосової олії, олії виноградних кісточок, олії волоського горіха до олії кунжуту. Безліч різних смаків.
У дієті Pku ми не маємо в своєму раціоні жирних кислот Омега 3. А людям без ПК потрібно їсти рибу, наприклад, щоб отримувати жирні кислоти Омега 3.
Омега-3 жирні кислоти дуже важливі для функціонування мозку і не можуть вироблятися організмом. Тому необхідно намагатися приймати замінник білка (деякі заступники містять жирні кислоти Омега 3, не всі, на жаль) або у вигляді капсул.
Льняна олія є важливим джерелом жирних кислот Омега-3, однак організму важко синтезувати жирні кислоти з цього джерела.
Люди з ПК можуть отримувати жирні кислоти Омега 3 з:
-лляна олія
- риб’ячий жир (капсули), але з великою обережністю. Ці капсули виготовлені з желатину, який має багато Phe.
- білковий замінник, який має додаток жирних кислот Омега 3
Нарешті, три ідеї використання рослинних жирів
- ароматичне масло (рецепт), ідеально підходить для піци
- топлене масло (рецепт), можна використовувати у будь-чому, надає вишуканий смак вершкового масла, а також можна використовувати при високій температурі
- Кокосове масло, смачне на хліб.