Здорове харчування для догляду за дітьми Чому багато закладів так важко - FOCUS Online
Скандали із замороженою їжею від великого громадського харчування та солодощами замість закусок: на жаль, у дитячих садах не завжди існує збалансоване харчування. Педагоги та матері повідомляють про жахливі події та ініціативи, які показують, як можна зробити краще.
Занадто солодке, занадто жирне, занадто м’ясне і занадто мало фруктів та овочів: їжа в дитячих садах та школах завжди зазнає критики. Тому споживча організація Foodwatch вимагає обов'язкових стандартів якості, щоб протидіяти "нестримному недоїданню дітей", за словами керуючого директора Мартіна Рюккера.
100 батьків та 100 думок
Вероніка (* усі імена вихователів та матерів змінено) є головою батьківської ради і каже, що харчування в дитячому саду знову і знову є предметом дорадчої ради: «Чи може дитячий садок запропонувати Nutella? Скільки цукру може бути у варення? Мюслі в порядку? Як має бути оформлена закуска? Є 100 батьків та 100 думок ".
Ваша установа постачається з лікарні через дорогу, що дуже добре для особливих потреб - але скарг достатньо. «На лікарняній кухні, звичайно, можна готувати безглютенові та веганські страви. Але батьків все ще шторм: госпіталізація, лише консерванти, все перепечене! »Вихователі бачать це по-іншому - і вона сама повинна бути посередницею і сідати між усіма табуретками.
"Їжа часто знаходиться під землею"
Даніела Кобельт Нойгаус, кваліфікований педагог, психолог розвитку та голова Фонду Карла Кюбеля для дітей та сім'ї, наголосила у своїй презентації на конференції fit4future 2018, наскільки важлива співпраця між батьками та вихователями у питанні охорони здоров'я. А те, що насправді означає здоров’я, є суб’єктивним. «Наприклад, центр денного перебування не може сказати батькам:« Те, що ви їсте вдома, нездорово ». Але це може додати, послабити та показати альтернативи ".
"Батьки (спілкування) як запорука успішного зміцнення здоров'я": це основна увага на шостій конференції fit4future "Діти. Здорові. Дорослішання". Мелані Гумль, міністр охорони здоров'я та охорони здоров'я Баварії, взяла на себе протекцію.
Як сильний партнер, ми гарантуємо високу якість: DAK здоров'я, Фонд Клівена, які своєю ініціативою хотіли б мати стійкий позитивний вплив на спосіб життя дітей молодшого та спеціального шкільного віку, а також на платформу харчування та фізичних вправ e.V. (peb).
Екстремальні випадки та страшилки, які обводять батьків, здаються не такими рідкісними і заохочують той факт, що дитячі садки та опікуни не зближуються. “Їжа, яку замовляють, часто знаходиться під землею. Іноді лякає те, що подарують дітям ", - каже Сандра, яка сама є матір'ю трирічної доньки, працює вихователем і часто обговорює цю тему з колегами. З її досвіду, хороших постачальників часто не наймають, оскільки їжа буде коштувати дорожче.
Піца, каррівурст, вижаті фігури риби та картопля фрі
Інша мати розповідає, що навіть змінила дитячий садок через нездорову їжу: «В плані була піца, карріверст, віджаті фігурки риби та картопля фрі. Єдині овочі були у формі супу раз на тиждень ". Коли керівництво запитало, чому не можна їсти нічого більш збалансованого, відповідь відповіла:" Діти і так цього не їдять ". Ця реакція для неї повна було незрозумілим.
“На даний момент я вражена цією ситуацією і дивуюсь, як можна менше дбати про те, як і що їдять діти. Їжа забезпечує основні вимоги до розвитку духу і тіла », - говорить Патріція, також вчителька і мати сина, який ходить в дитячий садок. Вранці на сніданок часто бувають кукурудзяні пластівці, кожного понеділка десерти, такі як «шоколадний суп», який доводиться використовувати як основну страву, зі звичайними стравами, що містять багато добавок і майже не містять овочів, бобових та цільних зерен - і тут аргумент про гроші заважав міняти постачальника.
Не всі продукти харчування придатні для масового виробництва
Для психолога з розвитку Даніели Кобельт Нойгаус насправді це один із двох важливих факторів, які перешкоджають здоровому харчуванню в дитячих садах: "По-перше, багато батьків вимагають, щоб воно було дешевим", - говорить вона в інтерв'ю "Фокус Інтернет". «А по-друге, масове виробництво великого центру денного догляду дозволяє лише обмежений спектр. Для цього підходять не всі продукти, саме тому часто використовують багато вершкового масла або підсилювачів смаку, щоб їжа все ще мала смак ".
Меліна, колишня керівник великого дитячого садка, повідомляє, що завжди наполягала на репетиційному харчуванні, щоб задовольнити вимоги до здорового харчування. Але батьки часто критикували обранців, яких вони обрали: їжа не смакувала і була неякісною. "Деякі батьки справді загострились і навіть самі зателефонували громадському харчуванню і поскаржились: якщо моя дитина знову захворіє від їжі, ми зателефонуємо до відділу охорони здоров'я", - каже Меліна.
Зустріч батьківського скептицизму з прозорістю
Інші батьки були настільки підозрілими, що хотіли самі спробувати їжу - і врешті-решт довелося визнати, що їжа не така вже й погана. Перед «контрольним візитом» Меліні довелося пояснити роздратованим дітям: Однак сьогодні приїде мама, яка хотіла б їсти з нами. “Я вважав, що це було неправильно - це пов’язано з відсутністю довіри. Що вони думають? Що я замовляю лайно для дітей? Як вчитель, я також хочу, щоб їжа була поживною та здоровою ".
За словами Даніели Кобельт Нойгаус, те, що Меліна вважала образою, було розумним заходом: "Ви можете протистояти цьому скептицизму лише прозорістю", - каже вона. "Наприклад, перелічивши інгредієнти, які використовує громадський заклад, або запросивши батьків їсти з ними - тоді вони також можуть побачити, як реагують їхні діти на їжу".
Елегантне рішення: загальний сніданок "шведський стіл"
З досвіду вихователя, більшість конфліктів між батьками та вихователями виникає на тему солодощів. "Батьки часто хочуть побалувати своїх дітей, і замість здорового сніданку вони дають їм щось солодке, тому що вони думають: кохання проходить через шлунок", - пояснює Даніела Кобельт Нойгаус. Звичайний сніданок "шведський стіл" для дітей - елегантне рішення цієї проблеми.
Вона також виступає за вегетаріанську їжу для всіх, хто перебуває в дитячому саду - як здорове рішення, яке дозволяє уникнути всіх "релігійних війн" з самого початку. Даніела Кобельт Нойгаус також знає багато позитивних прикладів дитячих садочків, які завдяки декільком простим заходам дають змогу запропонувати дітям здорову та смачну їжу.
Насправді не так багато всього, що потрапляє на хороше харчування у дитячому саду
Наприклад, у закладі у Франкфурті, де представлено 29 різних етнічних груп, зараз більше немає дискусій. Тому що приготування їжі розуміється там як колективне завдання. Раз на тиждень влаштовують «культурну вечерю», де батьки готують за підтримки кухаря дитячого садка. За невелику ціну діти також можуть взяти їжу з собою додому - це приносить різноманітність на стіл. "В результаті багато дітей стикалися з новими продуктами, і їх батькам також стало цікаво", - каже психолог розвитку.
Мати і вихователь Сандра також захоплюється своїм теперішнім дитячим садочком: величезним, у якому понад 200 дітей, але вони самі там готують свіжу їжу. Насправді, хорошої їжі для догляду не так багато. "Раз на тиждень, як група, ви ходите на органічний ринок і купуєте", - каже вона. «Ми готуємо разом з дітьми, що також є для них чудовим заняттям». Фрукти та овочі доступні дітям цілий день, їжа завжди «надзвичайно смачна», а до столу ставляться обережно. Висновок Сандри: "Я відчула все, що стосується харчування у дитячому саду - від пекла до раю".