Здорове харчування, як говорити зі споживачем
Їжа - одна з перших тем розмови французів. Поки вчора ці досить жадібні дискусії йшли про задоволення за столом, сьогодні тон змінився. Алергія, ризики для здоров'я, ожиріння, харчові скандали, споживачі стали підозрілими. Наслідок: він зголоднів до інформації, справді потребує прозорості та освіченості в галузі здорового харчування.
Сьогодні за кожним всеїдним може ховатися флексивор, локавор, фруктовий, вегетаріанець, веган, без глютену, без лактози ... Так багато харчової поведінки, що перегукується з новими харчовими критеріями французів: здоров’я, екологія, страждання тварин, коротке замикання, якість продукції ...
Їжа викликає питання
Їжа впливає не тільки на здоров’я тих, хто її вживає, але й на навколишнє середовище та в цілому на тих, хто працює над її виробництвом. Фактори, які споживачі тепер враховують, роблячи покупки, і можуть стати блокуючими елементами або навіть призвести до закликів до бойкоту, зокрема через соціальні мережі. Так, що стосується їжі, 71% французів заявляють, що споживають більше корисних для здоров'я продуктів, 27% купують органічні продукти, а 64% відмовляються від продуктів, що містять певні добавки.
І, керуючись своїм вибором, споживачі очікують, що виробники та виробники чітко відповідають на їх запитання: вплив на здоров’я, якість складу, повага до людини та навколишнього середовища, добробут. У харчовій промисловості промисловець повинен абсолютно зняти гальма і зняти суперечки.
Однак у цій галузі французи кажуть, що вони недостатньо поінформовані, 78% щодо наслідків для їх здоров'я, 83% щодо соціального впливу продуктів (умови праці та винагороди виробників) та 78% щодо "впливу на навколишнє середовище".
Тут потрібно взяти виклик, оскільки споживач стає споживачем, усвідомлюючи силу, яку представляє його рішення придбати.
Здорове харчування - це також відповідь
Вчора реклама скидала рекламу, а потім комунікація затьмарила рекламу ... Сьогодні інформація має перевагу над комунікацією, оскільки рівень зрілості споживача 21 століття вимагає якісних відповідей від виробників.
Сучасний маркетинг також відповідає цим новим очікуванням, зокрема, завдяки новому маркуванню харчових продуктів та PNNS (Національна програма з харчування та охорони здоров’я).
Але для того, щоб з’являтися та виділятися, бренди повинні брати участь у певних питаннях охорони здоров’я (ожиріння, непереносимість їжі) або проблем (повторні харчові скандали). Їхні виступи набагато краще чуються, приймаються та передаються, оскільки вони мають легітимність щодо цього питання. Виграшний підхід, оскільки педагогіка переконує і перемагає в довгостроковій перспективі.
Дійте на двох важелях: довіра та прихильність
Що стосується довіри, часи вже не задовольняються твердженнями, нам потрібні докази, ярлики, сертифікати, такі як медичні заяви, які повинні бути схвалені EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів).
Що стосується зобов’язань, то це стосується споживачів, які чудово виписують рецепти, а також фахівців у галузі охорони здоров’я та харчування, яких пацієнти часто допитують щодо дієти та харчової алергії, і які є одночасно цілями та чудовими реле для комунікаційних кампаній.
Цей підхід, ефективність якого сьогодні вимірюється з точки зору рентабельності інвестицій, може бути застосований у подальшому за допомогою спільного маркетингу, як зазнали Бегін Сай, Нестле, Олд Ель Пасо чи навіть Ройко.
* джерело: Дослідження Ipsos - листопад 2016 р. - Стійка їжа: французи дедалі уважніше ставляться до того, що вони їдять