Здорове харчування - найкраще для мого тіла Масло або маргарин - оливкова або рослинна олія
Занадто багато цукру і занадто багато солі в їжі роблять нас хворими. Але як щодо жиру? Скільки жиру корисно, що краще: вершкове масло або маргарин, оливкова олія або інша рослинна олія?
BILD відповідає на найважливіші питання.
Навіщо нашому організму потрібні жири?
Жир для нас необхідний! Він служить як
• важливий постачальник енергії - один грам жиру містить вдвічі більше калорій, ніж напр. B. вуглеводи або білки.
• Будівельна тканина z. Б. для нашого мозку, а також для покриття нервів.
• Ізоляційний шар від холоду - важливий взимку.
• Крім того, наш організм може лише вживати важливі вітаміни (A, D і E) за допомогою жиру. Не забувайте: жир є важливим носієм смаку та аромату, лише завдяки жиру багато страв стають справді смачними.
Скільки жиру я можу з’їсти?
Згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування (DGE), відсоток жиру в загальному споживанні енергії (споживання калорій) не повинен перевищувати 30%. Застереження: Однак діти можуть отримувати від 35 до 40% жиру для побудови свого мозку - дієта з низьким вмістом жиру для них не підходить.
Чому занадто багато жиру нездорово?
Все просто: занадто багато жиру відкладається в нашому тілі, напр. Б. як жир на животі. Це, у свою чергу, виробляє гормони (речовини, що передають речовини), які запускають шкідливі процеси і, таким чином, призводять до серйозних захворювань: насамперед хвороби серця та кровообігу, діабет, а також рак.
Що краще: вершкове масло або маргарин?
Масло - це тваринний жир і тому, як правило, містить більше насичених жирних кислот, ніж рослинний маргарин - воно в основному містить ненасичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти можуть завдати шкоди організму. Б. для підвищення рівня холестерину. Насичені жирні кислоти, навпаки, можуть знизити рівень холестерину.
Але: хороше масло все-таки може бути кращим за поганий маргарин, у якому z. Б. він містить велику кількість гідрованих жирів - вони також несприятливі для організму і сприяють захворюванням. Довідкова інформація: При виробництві маргарину рідка рослинна олія (наприклад, із соняшнику) спочатку робиться твердою та змащується гідрогенізованими жирами. В основному, ви не повинні їсти більше 30 грамів вершкового масла або маргарину на день.
Яке масло/маргарин рекомендується?
Органічне масло з пасовищного господарства корисніше та на смак краще дешевого вершкового масла масового виробництва. Причина: Корм для корів сильно впливає на склад жирних кислот.
Хороший маргарин має високу частку важливих омега-3 жирних кислот (зверніть увагу на інструкцію до упаковки) - вони запобігають відкладенням в судинах та підтримують нашу імунну систему.
Чи слід використовувати оливкову олію замість звичайної рослинної олії?
Так! Оливкова олія краще z. B проста соняшникова або сафлорова олія, оскільки вона не містить стільки чутливої лінолевої кислоти. Оливкова олія пресується з м’якоті та насіння оливки.
Яке масло рекомендується?
Що стосується оливкової олії, то наступне: найкраще використовувати оливкову олію (віджимання). Це добре для салатів, але не для гострої смаження - тоді краще використовувати ріпакову олію. Хороша ріпакова олія може конкурувати з оливковою олією, і вона навіть має ту перевагу, що її можна сильніше нагрівати під час смаження.
Наскільки корисні горіхові олії?
Вони характеризуються своїм інтенсивним, горіховим смаком і мають особливо високий вміст ненасичених жирних кислот - зокрема, волоське горіхове масло є хорошою альтернативою для холодних кухонь. Однак він не підходить для смаження.
Технічна порада: Dr. Ахім Буб з Інституту Макса Рубнера Карлсруе (Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування)