Здорове харчування - що ми можемо їсти телевізійну програму
Усі думають, що знають, що насправді корисно - овочі та фрукти, багаті вітамінами, з низьким вмістом жиру і, перш за все, без тваринних жирів, а також з цільнозернових продуктів. Зрештою, це відповідає тому, що рекомендує державне Німецьке товариство харчування. Але на якій науковій основі базується ця порада? Численні дослідники стверджують: ні на одному.
Дослідник діабету, професор Пітер Наврот з університетської клініки Гейдельберга, вважає численні рекомендації щодо цільного зерна, жиру та вітамінів нісенітницею: "В основному, ми точно не знаємо, скільки потрібно. Але ми не повинні. За винятком дуже важких хворих "Наприклад, у хворих на рак ніхто з нас не має авітамінозу. Для їх здоров'я справді важливо те, що вони їдять. Їм стає погано, якщо вони переїдають. Те, що вони їдять, насправді не має значення". "
Той, хто має досить різноманітну дієту і не їсть більше, ніж опіки в організмі, робить все правильно. Це результати, з якими більшості споживачів очевидно не зрозуміло - страх перед недостатньо здоровим харчуванням зростає.
Краще корисно, ніж смачно
Опитування медичної страхової компанії техніків показало, що 45 відсотків німців передусім стежать за тим, щоб їхня їжа була здоровою - "смачна" лише потрапила на друге місце в цьому опитуванні.
Інгрід Мюльхаузер, професор Гамбургського університету, вивчає медичні дослідження на предмет їхньої внутрішньої цінності. "Проблема всіх досліджень харчування полягає в методології. Фармацевтичне дослідження сліпе і контролюється плацебо. Але ви знаєте, що ви їли. Здебільшого вони просто запитують згодом, що з'їли. Єдине справді хороше дослідження, з великою кількістю учасників і більше". Впродовж восьми років це показало, що неважливо, як випробовувані годували себе. Рак, інфаркт, інсульт, діабет - все одно ".
Пітера Наврота з Гейдельберзького університету та Андреаса Фріче з Тюбінгенського університету дратує важливість, яку правила DGE мають у суспільстві: ненаукова і нічим не доведена, - це їхній висновок. Важливість здорового харчування для більш тривалого та здорового життя з їх точки зору повністю завищена. Так підживлюється гігантський бізнес: дієтологи, харчова промисловість, видавці - усі вони заробляють гроші на страху перед недоїданням, хоча люди рідко бувають кращими та поживнішими, ніж сьогодні.