Здорове харчування та фізичні вправи важливі для молодих споживачів
Кельн - Споживачі все більше хочуть збалансованого харчування », - резюмує Крістоф Мінхофф, генеральний директор Федеральної асоціації німецької харчової промисловості (BVE), результати нового спільного дослідження з Товариством досліджень споживачів GfK, Вибір споживачів ’17.
"Однак бажання і реальність не зовсім поєднуються, кожна друга людина не знає, що робити з крилатою фразою" здорове харчування ". Ми повинні заповнити цю прогалину освітою". Дослідження під назвою "У пошуках нових режимів харчування. Зв'язок задоволення, здоров'я та спільноти в прискореному світі" було представлено в п'ятницю в Анузі в Кельні. Він досліджує, які тенденції харчування постійно утверджуються на ринку та як виробники харчових продуктів реагують на ці тенденції.
Здорове харчування та фізичні вправи важливі для молодих споживачів
Кожен третій чоловік регулярно займається спортом і купує принаймні один білковий продукт на рік. Позитивний зв’язок між спортом та харчуванням для здоров’я стає дедалі міцнішим у свідомості споживачів. Білкові продукти - це сегмент зростання року, попит у молодих та орієнтованих на фітнес споживачів вище середнього (тут купує майже кожна друга людина). Молоді люди також керують іншими тенденціями, такими як безглютенова, нульова або безлактозна. Незнання споживачів щодо здорового харчування є напрочуд високим, 54 відсотки говорять, що вони з ним не знайомі.
Споживачі хочуть свіжих продуктів
Багато природи та максимально свіжі для всіх поколінь, ці характеристики роблять їжу справжньою для споживача. За останні десять років орієнтація на свіжість німецьких домогосподарств зросла на 44 відсотки, так що сьогодні майже кожна друга (46 відсотків) віддає перевагу свіжим продуктам харчування на відміну від консервованих.
Харчова поведінка визначає тенденції розвитку товару
Орієнтація споживачів на якість та стійкість зростає, ми це вже знаємо. Окрім смаку та розуміння цінностей, харчові звички також визначають поточний асортимент продуктів. Тенденційні споживачі хочуть їсти самостійно. Такі тенденції, як органічне харчування, гурмани чи зручність, вже зарекомендували себе зі значними частками ринку (6,1 млрд. Євро, 3,1 млрд. Євро та 4,4 млрд. Євро у 2017 році), але лише помірно зростають у межах однозначних цифр. На сьогоднішній день найвищі темпи зростання демонструють тенденції розвитку білків (62,2 відсотка), сої (21,3 відсотка) та овочів (18,1 відсотка). Нові товарні тенденції аж ніяк не замінюють старих, а спираються на них. Спільним для всіх тенденцій є орієнтація на здорове харчування. Однак відкритість споживачів знає свої межі, тому екстремальні тенденції харчування, такі як палео, веганське харчування, їжа для комах або м'ясо in vitro, майже не сприймаються споживачами.
Споживачі відкриті для цифрових покупок та кулінарних засобів
Швидке повсякденне життя у багатьох споживачів залишається мало часу, щоб займатися харчуванням, їжею чи навіть приготуванням їжі. За останні чотири роки кількість споживачів, які традиційно готують щодня, зменшилась на добрі шість відсотків. З іншого боку, збільшується кількість споживачів, які їдять або перекушують у дорозі, і тих, хто готує дуже зрідка, але якісну їжу. Ці споживачі в основному зустрічаються у молодих поколінь, що мають тенденцію. Не дивно, що це також сприяє використанню цифрової (кулінарної) зручності. Незалежно від того, чи є розумна кухонна техніка, цифрові кулінарні програми чи допоміжні засоби для покупок, 23 відсотки споживачів тут відкриті.
Для дослідження були оцінені дані споживачів від 30 000 представницьких домогосподарств з групи домогосподарств GfK.