Здорове харчування - від регіону до вашої тарілки - Мюнхен

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

харчування

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Здорове харчування: від регіону до вашої тарілки

Відкрити малюнок на новій сторінці

Органічні овочі добре сприймаються споживачами, особливо якщо вони походять з регіону.

Консультативна рада з питань харчування може сприяти продажу місцевих продуктів харчування. Мюнхенські ініціативи помітили зміну настроїв серед споживачів: від ціни до вартості

Франц Коттедер

Більшість людей знає робочу раду. Багато членів наглядової ради також знають, про що йдеться, як і міська та муніципальна ради. Але що робить рада з питань харчування? Дає поради щодо того, що їсти?

Певним чином це так. І знову ні. Рада з питань харчування - це орган, який повинен консультувати муніципалітет щодо того, як організувати та покращити продовольче забезпечення, коротше кажучи: він формулює цілі щодо політики у сфері харчування. Не надто багато людей знають, як виглядає щось подібне, що також може бути пов’язано з тим, що в Німеччині не надто багато рад з питань харчування. Власне кажучи, їх лише три: у Берліні, Кельні та з кінця березня також у Гамбурзі. І зараз Мюнхен теж повинен його отримати.

Принаймні так уявляє Зелений радник Катрін Хабеншаден, яка нещодавно подала відповідне подання до міської ради. Місто має ініціювати Раду з питань харчування, до неї повинні належати представники політики, адміністрації, виробники та споживачі. Пошкодження шкоди далеко не єдиний, хто вважає, що це добре. Минулого тижня GLS Bank - соціально-екологічний кооперативний банк - спільно з мюнхенським відділенням Інституту світової їжі провели симпозіум на тему "Мюнхен на шляху до продовольчого переходу - місцевий, а не глобальний". Близько 70 представників організацій, які так чи інакше займаються питаннями харчування, прийшли, щоб почути, що на це мають сказати експерти та представники діючих дієтологів. Найвидатнішою представницею глядачів була, мабуть, актриса Уші Глас. Вона приїхала за своєю неприбутковою організацією "BrotZeit", яка забезпечує нужденних школярів сніданком, і каже: "Ви повинні взяти справу у свої руки. Якщо всі просто чекають міста знову, нічого не відбувається".

У Мюнхені багато чого відбувається. Принаймні так говорить Вільфрід Боммерт з Інституту світового харчування, проект якого "Харчовий перебіг" також фінансується федеральним урядом. Підготовлений екологічний журналіст і фермер повідомляє, що "особливо в Мюнхені більшість речей відбувається у громадянському суспільстві, коли мова йде про харчову політику". Загалом у споживачів змінюється настрій, коли справа стосується їжі: від ціни до вартості. Поворот їжі необхідний, за словами Боммерта, "оскільки основи світового харчування руйнуються: через зміну клімату, спекуляції їжею, війни, кризи та транспортні труднощі". Зараз усі великі міста світу мають запас їжі, якого вистачає лише на три дні. Тож це також питання виживання.

Мюнхен все ще перебуває у порівняно хорошому становищі, зазначає радник "Зелених" Хабеншаден, "що, безумовно, також пов'язано із сільськогосподарським оточенням та купівельною спроможністю міста". Тим не менше, ще багато чого потрібно зробити, в тому числі з боку міста, яке, наприклад, зі своїми ринковими залами має відповідну структуру для кращого збуту регіональних продуктів харчування. Крім того, мова також йде про роботу над такими темами, як освіта з питань харчування, прямий маркетинг, міське садівництво та харчові відходи.

Так вважає і Майкл Бем з фрейзингської контори Ecozept, консалтингової компанії, яка займається, в першу чергу, питаннями сільського господарства та навколишнього середовища та провела дослідження на тему регіональності в Мюнхені та його околицях. З його точки зору, ідея рад з питань харчування, яка виникла в США понад 30 років тому, може зробити великий внесок у постачання продуктами харчування з регіону. Мюнхен має близько 100 фермерів, половина з яких займається основним видом діяльності. Але, звичайно, цього далеко недостатньо для забезпечення жителів Мюнхена. Для забезпечення міста необхідними продуктами харчування, за словами Бема, потрібна площа рівно 342 600 га. Сам Мюнхен має розмір лише близько 31000 гектарів. Тож має сенс розробити концепції місцевого постачання їжі, і рада з питань харчування також може зробити там хорошу роботу. Бем: "Пора йти".

Юрген Мюллер з Картопляно-комбінатного кооперативу пояснює, як це можна зробити. Тим часом близько 1000 домогосподарств зібралися, щоб вирощувати органічні овочі в колишньому розпліднику дерев поблизу Обершвайнбаха. Ось як вони хочуть побудувати "структуру самодостатності, орієнтовану на загальне благо", говорить Мюллер. Він також сподівається на підтримку цього проекту з боку ради з питань харчування. І режисер документальних фільмів Валентин Тум ("Смакуй відходи"), який сам є членом Кельнської ради з питань харчування, може дати поради щодо того, як працює щось подібне: "Ви повинні залучити всіх і зосередитись на регіональних проектах". Це також дозволить зробити продовольчу політику місцевим питанням та зацікавити сторони з цього приводу. Важливо також мати широкий союз від галузі громадського харчування до політики та споживачів до фермерів. Тун: "У Кельні, ще до місцевих виборів, усі основні партії обіцяли підтримати створення продовольчої ради".

У Мюнхені теж не виглядає погано. Тому що навіть муніципальний радник з питань охорони здоров’я та довкілля Стефані Джейкобс може подружитися з ідеєю ради з питань харчування. "Особливо з такою особистою темою, як харчування, важливо, щоб у нас були люди, які вносять свої знання в міське суспільство та інформують інших про важливість здорового харчування". Вона привітала ініціативу Ради з питань харчування, оскільки її реалізація виглядає на практиці, ще потрібно обговорити та обговорити. Можливо, це не займе занадто багато часу, що вже було помітно на симпозіумі GLS Bank: різні ініціативи, очевидно, поспішають і не хочуть відкладати це питання. І Катрін Хабеншаден каже: "Я можу собі уявити, що це зараз набирає швидкість".