Здорове харчування Випікання хліба самостійно Ось як це працює; s; Практика зцілення
Випікайте хліб самі
(допомога) - Коли запахом свіжоспеченого хліба пролунає будинок, ніхто не може встояти. Випікати його самостійно весело і має велику перевагу в тому, що інгредієнти можна вибирати свідомо.
Люди випікають більше 5000 років. Спочатку лише зерно змішували з водою і випікали на розпеченому камінні. Сьогодні основними інгредієнтами є борошно, дріжджі або закваска, вода та сіль. Швидкий хліб або булочки з кварків також можна спекти з розпушувачем. Рецепт може бути різноманітним та адаптованим до вимог на вашій власній кухні.
Зображення: monticellllo - fotolia
На хороший хліб потрібен час. Перед початком роботи всі інгредієнти для випічки повинні бути кімнатної температури. Тому виймайте їх з холодильника принаймні за півгодини до їх приготування. Чаша і збивач теж не повинні бути холодними. Залежно від рецептури застосовуються різні види борошна. Чим нижчий типовий номер, тим менший вміст вітамінів і мінералів і вищий вміст крохмалю та клейковини. Цільнозернова борошно не має позначення типу, оскільки використовується цільне зерно.
Ті, хто хоче спробувати борошно без глютену, таке як гречане борошно, можуть змішати їх із зерновим борошном, щоб створити зв’язок. За умови відсутності непереносимості глютену. Однак, якщо вам доведеться або хочете їсти безглютенову їжу, вам доведеться зв’язатися, наприклад, з картопляним пюре або тертими яблуками, інакше хліб буде кришитися.
Якщо ви печете на дріжджах або заквасці, тісто повинно відпочивати між ними. Він повинен піднятися вдвічі більше з дріжджами і вдвічі менше з закваскою. Це може зайняти кілька годин. Пальцевий тест показує, чи достатньо піднялося тісто. Для цього в масу вдавлюють вм'ятину, яка повинна повільно знову підніматися. Якщо гучність не збільшується, перевірте температуру. Хлібне тісто не любить холод і протяги.
Нарешті коровай йде в піч. Попередній розігрів важливий, щоб досягти оптимальної температури випікання. Хліб піднімається з парою, не розтріскуючись, і скоринка стає хрусткою. Для цього на перші десять-п’ятнадцять хвилин помістіть у піч миску з водою, що не захищає духовку. Часто в рецептах потрібно випікати хліб на «падінні тепла». Це означає, що початкова температура є відносно високою і через 10-20 хвилин буде знижена. Тоді хліб буде зовні хрустким, а зсередини соковитим.
Коровай пропікають, якщо він почувається порожнім при натисканні на дно. Після випікання хліб кладуть на решітку, щоб він міг випаровуватися вниз. (Хайке Кройц, допомога)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.