Здорове харчування Залишайтеся молодими та відповідайте цим десяти золотим правилам
Чи існує? Секретний рецепт проти старіння чи хвороби? Чи насправді тіло має сили самовідновлення? Біргіт Шеффлер, яка десятки років була дієтологом, може лише багатозначно посміхатися. Ви точно не бачите її 66 років.
Долю не можна перехитрити, але є дуже прості основні правила, яких ти можеш дотримуватися, щоб надати своєму тілу та розуму те, що йому потрібно. Тому що тіло і розум самі роблять свою роботу. Така обережність окупається в здоровому, ефективному організмі - навіть у літньому віці.
1. П’ять рук на день
Дві жмені фруктів кожна, три овочі кожна - основне основне правило. Його дотримується дуже мало людей, але організм терміново потребує вітамінів і мінералів, щоб імунна система зміцніла, а метаболізм (достатня кількість клітковини) покращився. Свіже яблуко містить 200 інгредієнтів, і всі вони ще не досліджені належним чином. В основному купуйте та штукатуркуйте фрукти та овочі регіонально, сезонно та якомога свіжіше (не залишайте їх у холодильнику).
2. Їжте достатньо білка
Не так просто: риба двічі на тиждень, м’ясо двічі на тиждень, радить Біргіт Шеффлер. І: Не купуйте дешеве м’ясо. З кварком, йогуртом, сиром, яйцями, сочевицею та іншими бобовими. Найбільш високим вмістом білка є пармезан та твердий сир або сир. Сироватка забезпечує найякісніший білок і найкраще метаболізується організмом. Правилом є 1,2 білка на кілограм нормальної ваги тіла, який ви повинні їсти - щодня. Оскільки тіло здебільшого складається з води та білків. Регенерація клітин не може обійтися без білкових будівельних блоків. Візьмемо, наприклад, шкіру: вона оновлюється майже кожні чотири тижні. Найкращий спосіб метаболізму - це поєднання тваринного і рослинного білка - улюблена страва франконця ідеально поєднується з ним: сочевиця з копченим м’ясом. І ще одне: білок змушує вас почуватися ситими.
3. Цукор? Уникайте!
"Цей матеріал нам навіть не потрібен", - говорить Біргіт Шеффлер. Зайві калорії роблять товстим. "Промисловість вбудовує цукор майже в кожну їжу, оскільки солодкий смак продається краще". І так трапляється, що багато речей їдять, навіть якщо один зовсім не голодний. До речі: "Цукор має понад 70 різних назв". Порада Шеффлера - уважніше ознайомитися зі списком інгредієнтів. Порада: "Використовуйте цукор як пряність!"
4. Організм абсолютно потребує жирів
На відміну від перших років, коли молода Біргіт Шеффлер радила пацієнтам очищати шкіру від хрусткої курки та видаляти шкіру, сьогодні ми знаємо більше. Це не повинно бути все худим довгий шлях. Тваринні жири в помірних кількостях (вершкове масло переважніше маргарину, оскільки це хімічний коктейль), але перш за все мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти (омега жирні кислоти) забезпечують хороший захист серця.
Тому купуйте місцеву ріпакову олію з чистою совістю, використовуйте оливкову олію, їжте жирну рибу. У горіхах є цінний жир, а також цінний білок. "Вони повинні бути в меню щодня. Ми жируємо не від жиру, а від цукру.
5. Вуглеводи з помірністю
Вуглеводи завжди слід їсти у формі клітковини, і, як правило, дуже помірно. Як і всі промислові товари, біле борошно заборонено. Тому що коротколанцюгові вуглеводи за короткий час перетворюються на цукор. Довголанцюгові, як і у цільнозернових продуктах, повільно руйнуються і не підвищують рівень інсуліну. Клітковина необхідна для функціонування кишечника.
6. Напій!
Вісім склянок води щодня. І не пийте його під час їжі, оскільки це розріджує м’якоть у шлунку.
7. Жувати!
Жуйте кожен укус 15 разів. Звучить божевільно? Але це добре, адже їжа не тільки подрібнена, щоб власна техніка могла запустити роботу, але перш за все їжа наповнюється травними ферментами зі слини і, таким чином, надходить добре підготовленою в шлунок. "Шлункової кислоти потрібно менше. Таким чином можна уникнути перекислення", - говорить Біргіт Шеффлер: "Травлення починається в роті".
8. Рухатися!
Рух має розкислювальну дію. Кожне вдихання свіжого повітря зменшує кислотність. Біргіт Шеффлер рекомендує 30 хвилин фізичних вправ щодня; "незалежно від того, чи тобі 60, 70 чи 80 років!" Також можлива година вправ через день - спорт на витривалість творить дива. І останнє, але не менш важливе, допомога з ще одним важливим моментом:
9. Не напружуйтесь
«Тримайте стрес подалі», - попереджає дієтолог. Нездоровий стрес є тягарем для душі, послаблює імунітет і особливо атакує серце. Люди стають більш сприйнятливими до інфекцій. Тим, хто не може уникнути стресу, слід зосередитися на техніках релаксації. Крім того: уникайте стимуляторів і висипайтеся. "Вісім годин з 60 років", - говорить Шеффлер. І: "Смійся багато!"
10. Вага
Зрозуміло, що надмірна вага змушує організм і всі органи швидше старіти. Тож тримайте вагу в межах. Оскільки надмірна вага призводить до високого кров’яного тиску, діабету, високого рівня холестерину та проблем із суглобами.
Біргіт Шеффлер може дати багато підказок. Наприклад, шоколад не слід їсти, як хліб, як це часто буває, а всмоктувати як шматочок, а потім не цільномолочний, а чорний шоколад. Або як важливо їсти свіжі овочі та фрукти. Вона виступає за дієтичні добавки, тому що "в наших грунтах не залишилось нічого, наприклад селену, що вимивається, ґрунти надмірно удобрюються і обприскуються". Крім того, фрукти та овочі з магазину зазвичай зберігаються і транспортуються протягом тривалого часу. У магазині вони піддаються дії світла та повітря - кисень руйнує вітаміни, вітамін С, наприклад, змінюється протягом півгодини.
О Боже, що ще слід врахувати, хотілося б вигукувати. Біргіт Шеффлер посміхається: «Будучи старим, - мудро говорить вона, - починається з голови».
Рецепт каррі з цвітної капусти з червоною сочевицею
Цвітна капуста юк? У цьому рецепті немає непопулярного смаку капусти. Каррі з цвітної капусти з сочевицею дозволяє сонце світити всередині - воно зміцнює тіло і душу:
1 цвітна капуста 2 цибулини 4 моркви 160 г червоної сочевиці 2 чайні ложки порошку каррі чайні ложки куркуми 1 л овочевого відвару свіжий імбир зелень коріандру 4 чайні ложки сметани сіль і перець Приготування
Очистіть, почистіть і наріжте цибулю, цвітну капусту та моркву (якщо цибуля вам не подобається, можете її залишити). Помістіть на сковороду з сочевицею і соте в великій кількості ріпакової олії. Натріть на ньому стільки свіжого імбиру за допомогою терки, скільки вам подобається (це може бути трохи). Посипте спеціями (якщо у вас немає куркуми, ви можете просто використовувати каррі). Заливаємо овочевим бульйоном. Нехай все акуратно вариться протягом 15 хвилин із закритою кришкою, ось що потрібно для приготування сочевиці. Приправте за смаком сіллю і перцем. Розмішати сметану. Коріандр зелений для прикраси.