Здорове харчування завдяки стійкому виробництву та розподілу
Чи можна харчуватися здорово, зменшуючи вплив споживання на навколишнє середовище? Швейцарська національна дослідницька програма “Здорове харчування та стале виробництво їжі” (NRP 69) відповіла на це запитання ствердно. За підтримки Швейцарського національного наукового фонду (SNSF) мають бути розроблені моделі, що пропонують харчування, що зміцнює здоров’я, сьогодні і завтра.
Для того, щоб поліпшити безпеку постачання в Швейцарії та розвинути стійкі системи виробництва, переробки та розподілу, Швейцарія потребує чіткої стратегії адаптації та перетворення продовольчої системи до 2050 року. Продовольча стратегія на 2050 рік може базуватися на результатах NRP 69. Ця програма стосувалася областей досліджень та розробок, які є центральними для розробки та реалізації цієї Стратегії харчування на 2050 рік.
Скажіть, війна з харчовими відходами та втратами
Одним із елементів NRP 69 є харчові відходи. У різних проектах дослідники розробляли рекомендації, які допомагають зменшити відходи та втрати їжі по харчовому ланцюгу. Зокрема, важливо адаптувати суто естетичні критерії якості, що призводять до втрати їжі, застосовувати нові методи консервування та розробляти інтелектуальну упаковку, яка відображає фактичний стан збереженої їжі.
Фермери як суб’єкти громадського здоров’я
Зменшення споживання м’яса покращує здоров’я населення та зменшує вплив тваринництва на навколишнє середовище. Однак ця ціль зменшення повинна враховувати економічну важливість виробництва м'яса та молока у швейцарському сільському господарстві. У цьому контексті Продовольча стратегія 2050 повинна, як другий елемент, визначити інструменти змін у сільському господарстві. Зокрема, збитки, спричинені зменшенням споживання м’яса, повинні бути компенсовані шляхом субсидування фермерських сімей. Сільське господарство Швейцарії також слід більш позиціонувати як суб'єкта охорони здоров'я, надаючи більшу підтримку вітчизняному виробництву фруктів, горіхів, овочів та бобових культур.
Включаючи споживачів більше
По-третє, Стратегія харчування 2050 покликана сприяти політичній участі споживачів. Коригування раціону неможливе без згоди населення. Важливо, щоб кожен мав достовірну інформацію та поради, щоб сприяти змінам у харчуванні, навколишньому середовищі та здоров’ї.
Зверніться до всіх зацікавлених сторін по ланцюгу живлення
Четвертим елементом Стратегії харчування на 2050 рік є сприяння та вдосконалення виробництва, переробки та розподілу здорових та стійких харчових продуктів по всьому харчовому ланцюгу. Багато дослідницьких груп NRP 69 розробили для цього конкретні рекомендації: наприклад, у районах фермерських господарств, забруднення ґрунту, заходи в їдальнях або на транзитних пунктах, таких як залізничні станції. Інші дослідницькі групи розробили нові інструменти для контролю енергетичного балансу в організмі людини та підтримки втрати ваги, а також нові підходи до боротьби з дефіцитними захворюваннями.
Джерело:
Швейцарський національний фонд сприяння науковим дослідженням, прес-реліз від 25 червня 2020 року