Здорове меню їсть цей хліб! Здоров’я призначення

Якщо протягом декількох років наш раціон диверсифікувався, хліб продовжує займати дуже важливе місце на наших столах. Незважаючи на різке скорочення його споживання протягом 20 століття (-50% між 1950 і 2000 рр.), Він залишається еталонною їжею і повністю належить французькій гастрономії. Зусилля наших майстрів-пекарів протягом майже 20 років не пов'язані з цим відродженням ... Цільнозерновий або сільський хліб, зерно або зерновий хліб, існує дуже різноманітна різноманітність рецептів ... але також і форм (багет, кулька ...) . Цього тижня на сайті www.ma-cuisine-ma-sante.fr наші кухарі самі по собі посідають місце цій їжі.

призначення

Хліб говорить безпосередньо з нашими почуттями. Наше нюх в захваті від його гарного запаху. Наш слух і наш дотик відчувають чіткість. Що стосується його текстури та смаку, вони задовольняють наші смакові рецептори. Не потрібно було багато, щоб відставати від своєї репутації їжі з низьким вмістом дієти. Що, якби ця (вивчена) суміш борошна (пшениці чи інших зерен), води та солі насправді була союзником охорони здоров’я ?

Хліб, а точніше хліб, особливо багатий на складні вуглеводи. Вони дають в середньому 55 г на 100 г хліба. Тому це хороше джерело енергії. Ті, які будуть заважати нам перекачувати насос протягом дня. На сніданок дві скибочки хліба, молочний продукт і фрукт задовольнять як нашу обжерливість, так і щоденний баланс.

Хліб також містить білки та мінеральні солі, такі як калій, з яких він забезпечує від 140 до 225 мг/100 г. Він також є значним джерелом вітамінів групи В, але також тих, що належать до групи Е, антиоксидантні властивості яких визнані. Нарешті, наявність клітковини у багатьох хлібах м’яко сприяє транзиту кишечника.

Ні, хліб не товстить ! Ви зрозумієте, його склад - між складними цукрами та клітковинами - гарантує відчуття ситості та обмежує перекушування. Отже, це те, що ви будете поширювати на своєму тості, або навіть факт "підливання", який буде грати на масштабі, а не сам хліб.

Який хліб вибрати ?

- З кашами проти стресу: Виготовлений із борошна грубого помелу, збагаченого насінням соняшнику, вівса або маку, це скарбниця мінеральних солей, особливо магнію, відомого своїм впливом на нервову систему. Цей хліб допоможе вам боротися з нервозністю і заснути;

- З горіхами для краси: Багаті на омега 3 та 6, ці олійні культури необхідні для збереження здорової шкіри, волосся та нігтів;

- Цілі або висівки, проти запорів: Ці хліби виготовляються з нерафінованого борошна. Вони є шахтою з волокон, які ідеально підходять для поліпшення кишкового транзиту;

- Кисле тісто, щоб уникнути перекусів: "Закваска - це натуральні дріжджі, одержувані, дозволяючи борошні та грубому борошну бродити в гарячій атмосфері пекарні", - пояснює Департаментальна федерація хлібобулочних виробів Атлантичних Піренеїв. «Змішане з хлібним тістом дає дуже щільну крихту». Отже, тут є природний пригнічувач апетиту;

- Бріош для ... спортсменів: Однак менш багатий, ніж бріош, цей хліб містить невеликий відсоток швидких цукрів. Це дасть вам поштовх під час вашої фізичної активності.

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Чай Граф Грей
  • 1 кров апельсинового соку
  • 1 варене яйце, булочки з горіхами

Обід

Смакувати

  • Бріош перду з варенням Пола Блуе

Обідати

Джерело: Відомча федерація Атлантичних Буланджері-Пастерія-Піренеїв - обсерваторія хліба, проведена консультація 3 січня 2013 р.