Здорове меню - веганська дієта, корисна для смаку та здоров’я
Ні м’яса, ні молочних продуктів, ні яєць, ні молока. Веганська або веганська дієта полягає у невживанні будь-яких продуктів із тваринного світу. Деякі ставлять під сумнів цінність цієї дієти для збереження здоров’я. Однак, дотримуючись кількох рекомендацій, цілком можливо поважати цю дієту - не приводячи жодних недоліків - і насолоджуватися смачними стравами. Тож дотримуйтесь порад наших кухарів на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Веганська дієта може забезпечити усі важливі вітаміни та мінерали, які потрібні вашому організму. Потрібно лише дотримуватися кількох основних правил. Отже, щоб замінити споживання білка тваринами, вам потрібно буде використати рослинні джерела білка. Не викликає труднощів, оскільки багато продуктів містять білок, необхідний для утворення еритроцитів і підтримки м’язів. Ви знайдете його, зокрема, у бобових (сочевиця, горох та сушена квасоля), цільних насінні (лобода, гречка) або навіть у сухофруктах (мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю, кунжут, насіння льону).
Однак зауважте, що рослинні білки можуть мати обмежений вміст певних незамінних амінокислот: лізину для злаків та сірковмісних амінокислот для бобових. Тому для збалансованого харчування ANSES рекомендує "поєднувати насіння бобових із злаками (рис, пшениця, кукурудза тощо)".
Подумайте про здоров’я свого серця і вживайте якомога більше омега-3 у свій раціон. Нежиттєвими джерелами є олії (ріпак, льон, волоські горіхи), мелені насіння льону та волоські горіхи.
Незамінні мінерали
Кальцій підтримує здоров'я наших кісток. Щоб його достатньо, незважаючи на відсутність молочних продуктів у вашому раціоні, включіть рослинні джерела цього мінералу. На ній багаті всі боби, мигдаль, насіння кунжуту, усі темно-зелені овочі, такі як брокколі, капуста та зелень комір.
Що стосується заліза, відсутність м’яса може призвести до сильного дефіциту, якщо ви не будете обережні. Тож обирайте сухофрукти: чорнослив, родзинки та абрикоси та лободу. "Щоб допомогти вашому організму засвоїти цей мінерал, їжте продукти, багаті залізом з джерелом вітаміну С, такі як полуниця та апельсини", - рекомендують канадські дієтологи. Крім того, "уникайте споживання кави та чаю перед їжею, оскільки певні сполуки в цих напоях заважають засвоєнню заліза".
Вітамін В12 залишається. Що сприяє оздоровленню нервів і клітин крові організму. Це міститься лише в продуктах тваринного походження. У цьому випадку у вас не буде вибору. Вам потрібно буде вдатися до прикорму. Для цього проконсультуйтеся зі своїм лікарем, який допоможе вам.
РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ
Сніданок
- 2 скибочки житнього хліба з додаванням органічного рослинного маргарину