Здорове меню - вітаміни групи В, усі аромати
Ось велика родина! Загалом вісім вітамінів належать до групи В. Справжнє багатство для наших кухарів (www.ma-cuisine-ma-sante.fr), які знайдуть там майже всі групи продуктів харчування: м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, зернові, фрукти та овочі. Досить скласти страви настільки різноманітними, наскільки вони збалансовані.
Дуже присутній у пивних дріжджах, тіамін - або вітамін В1 - міститься в мікробах злаків, бобових, сочевиці, шинці, свинині та навіть сухофруктах. Якщо він бере участь у перетворенні глюкози в енергію, це також важливо для нормального функціонування нашої пам’яті та нашої нервової системи. Його слабке місце? Він особливо чутливий до високих температур. Ось чому їжу, багату на вітамін В1, слід готувати помірно і їсти швидко після їжі.
Субпродукти, жирна риба ...
Щодо вітаміну В2 (рибофлавіну) та його антиоксидантних властивостей, згадайте молоко та молочні продукти та телячу печінку, яка також багата залізом та вітаміном В3 (або РР). Він також дуже присутній у анчоусах, тунці, лососі та свинині. Вітаміни В5 (пантотенова кислота) та В6 (піридоксин) беруть участь у метаболізмі вуглеводів та білків відповідно. Вони містяться, зокрема, в печінці телятини, індички, курки тощо, до яких слід додати жирну рибу для В6. Щодо вітаміну В8, ще раз віддайте перевагу ... печінці, ниркам, а також яєчному жовтку, грибам, квасолі та сочевиці.
В9 для вагітних
Вітамін В9 має особливий статус. І недарма фолієва кислота - інша її назва - відіграє ключову роль в оновленні всіх клітин організму. Ось чому жінкам дітородного віку слід подбати про те, щоб вони отримували достатню кількість цього вітаміну, часто через добавки. З точки зору їжі ви знайдете його в темно-листяних зелених овочах (мангольд, шпинат тощо), насінні (кукурудза, нут тощо). А в менших кількостях - у сирах, яйцях, печінці, хлібі та картоплі.
Нарешті, вітамін В12 (кобаламін) необхідний для утворення еритроцитів. Він також грає роль у шкірі та нервових клітинах. Щоб знайти її, вибір величезний: теляча печінка, баранина, птиця - знову ж таки - свиняча нирка, яловиче серце, кролик, морепродукти, ракоподібні, тунець, оселедець, сардини ...