Здорове печиво - це класика IKK
Різдвяний час - це час печива. Але чи завжди це повинні бути калорійні класики? У здорових рецептах печива використовується менше борошна, масла або цукру. Ви також можете насолодитися смачною різдвяною трапезою веганською. А ви коли-небудь пекли солодощі з кварком?
Ось як можна перетворити майже будь-який рецепт на здоровіші страви з альтернативами цукру, борошну або вершковому маслу. Або спробуйте наші варіанти для ангельських очей з лісовими горіхами, цільнозерновим борошном та вишневим варенням, пряниками Elisen з цукром кокосового цвіту або ванільними півмісяцями з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви хочете обійтися без продуктів тваринного походження та клейковини, спробуйте смачні фруктові та кокосові макаруни. А якщо ви любите марципан та фісташки, ми пропонуємо вам смачно наповнені кишені з олійного тіста для печива.
Як спекти здоровіше
1. Менше вершкового масла
Багато жиру, але проклято смачно: масло є основним інгредієнтом більшості рецептів бісквітів та бісквітів. Але є кілька способів обдурити. Ви можете заощадити калорії на великій кількості печива з напівжирним вершковим маслом. Просто замініть кількість один на один.
Трохи складніше використовувати яблучне пюре замість масла. Це робить гладке тісто. При випічці він не має власного смаку, але має власну солодкість. Тому ви також можете використовувати менше цукру, ніж у оригінальному рецепті. Щоб спробувати, просто замініть частину жиру яблучним пюре. Більш досвідчені користувачі обходяться без масла і використовують лише яблучне пюре. Пюре з банану також може замінити частину жиру в рецепті. Але тоді сильний смак банана повинен відповідати печиву.
Це легше з тортами, виготовленими з кляру. Також тут можна використовувати сир або йогурт. Або рідка рослинна олія. Тоді достатньо 80 відсотків зазначеної кількості жиру.
2. Менше цукру
Найпростіший спосіб - використовувати менше цукру, ніж вказано в оригінальному рецепті. Зокрема, солодке різдвяне печиво зазвичай випікають з великою кількістю цукру. Але навіть з п’ятою або навіть на чверть меншою кількістю цукру печиво справді смачне. Тоді ви також здоровіші і маєте менше калорій.
Ви також можете заощадити калорії за допомогою альтернативи цукру. Багато також дозволяють рівню цукру в крові зростати повільніше і містять більше мікроелементів або фітохімікатів, ніж цукор-рафінад. Однак вони часто мають іншу солодкість, ніж цукор, і різну щільність. Тому, можливо, доведеться трохи експериментувати під час випікання, поки не знайдете ідеальну солодкість.
Можливі альтернативи побутовому цукру - це цукор з кокосового цвіту або ксиліт з березового цукру. Для цього ви можете просто обміняти вказану кількість цукру один на один. З стевією потрібно бути трохи обережнішим. Тому що він набагато солодший за цукор і занадто багато може мати гіркий смак. Але він абсолютно низькокалорійний.
Для випічки також підходить мед, сироп агави та кленовий сироп. Однак, якщо ви використовуєте ці інгредієнти, слід стежити, щоб тісто не стало занадто рідким. Здорове печиво також смачно смакує з солодкістю подрібнених сухофруктів, таких як фініки або абрикоси.
3. Менше борошна
Якщо ви хочете, щоб у вашій різдвяній пекарні було менше порожніх вуглеводів, ви можете обробляти класичне пшеничне борошно різними способами. Цільнозернове або спельта борошно зазвичай можна використовувати один на один замість білого борошна. Цільнозернове борошно з спельти на смак злегка горіхове, а тому ідеально поєднується з горіховим печивом. На полицях супермаркетів зараз також повно кокосового борошна, кукурудзяного, мигдального борошна та інших низьковуглеводних сортів. Залежно від виду печива замість білого пшеничного борошна також можна використовувати мелені горіхи або вівсяні пластівці.
Яка альтернатива цукру є найздоровішою?
Альтернативи цукру зараз наповнюють полиці супермаркетів. Березовий цукор, сироп агави, стевія та подібні мають багато переваг перед традиційним побутовим цукром - але вони мають і деякі недоліки.
Березовий цукор
Ксиліт або березовий цукор - це цукровий спирт. Він забезпечує приблизно на 40 відсотків калорій менше, ніж звичайний цукор, і навіть може зменшити карієс. На відміну від того, що випливає з назви, воно, як правило, виготовляється хімічним способом і має проносний ефект у великих кількостях.
Сироп агави
На відміну від столового цукру, сироп агави в основному складається з фруктози. Порівняно з глюкозою це призводить до нижчого викиду інсуліну, але у великих кількостях це може пошкодити печінку.
кленовий сироп
Як чисто натуральний продукт, кленовий сироп містить цінні мінерали на відміну від столового цукру. Однак він стимулює вивільнення інсуліну настільки ж сильно, як і звичайний цукор - що призводить до меншого спалювання жиру та більшого голоду.
меду
Смачний продукт бджільництва поєднує в собі цінні поживні речовини та властивості, що сприяють здоров’ю, завдяки своєму антибактеріальному ефекту. Проте мед складається з 80 відсотків цукру, і тому він не набагато кращий за звичайний столовий цукор.
Цукор кокосового цвіту
Кажуть, що кристалічний нектар цвітіння кокосового горіха призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше, ніж білий цукор - але це не повністю науково доведено. Він також містить трохи більше корисних речовин, але майже настільки ж калорійний.
Стевія
У 300 разів солодший за столовий цукор, але майже без калорій - користь стевії очевидна. Однак довгострокових досліджень щодо потенційних побічних ефектів немає, тому стевію слід вживати з обережністю.
Хороша їжа - погана їжа
Без цукру ми буквально виглядали б дурними - адже він постачає наш мозок життєвою енергією. Але щоб паливо не отримувало гірко-солодкого присмаку, застосовується таке: в помірних кількостях замість маси. Дієтолог Ахім Сем розповідає, чому занадто багато цукру шкідливо для здоров’я та для чого корисні альтернативи цукру.