Здорове приготування картоплі фрі 4 трюки ЗДОРОВ’Я ЖІНОК
Корисна картопля фрі Ось так картопля стає здоровою їжею швидкого приготування
Ви нездорові і майже відразу переходите прямо до стегон. Тим не менше, картопля фрі вважається чистою удачею, навряд чи будь-який інший фаст-фуд так подобається всім. Гаряче, хрустке, солоне і з гріховною порцією майонезу - потрібна надзвичайно сильна воля, щоб просто ігнорувати порцію картоплі фрі.
Щоб у будь-якому випадку вам не довелося обходитися без картоплі фрі, настав час оновлення. Є, звичайно, поради та підказки, якими можна приготувати картоплю з меншою кількістю калорій та здоровіше .
- 32-сторінковий план харчування у форматі PDF
- Чіткі тижневі плани
- Точні вказівки щодо індивідуального регулювання
- 63 легких і смачних рецептів
- Практичні закусочні столи з інформацією про калорії
- Оптимізовано для друку, але також доступно на будь-якому цифровому пристрої
- Більше інформації про план харчування можна знайти тут
Ви хочете схуднути, наростити м’язи або підтягнутись навколо? Тоді ви точно маєте рацію з нами. Наші найкращі тренери підберуть вас саме там, де ви знаходитесь, і напишуть вам індивідуальний Тренінг та/або план харчування - Мотивація та питання включені.
Чому картопля фрі так популярна?
Картопля фрі є одним з найбільш продаваних у фаст-фуді. Але чому просто їздити на ой! так нездоровий смажить?
Поживна цінність смаженого картоплі не набагато більше, ніж швидкі вуглеводи та жир. Це досить руйнівне поєднання. У харчовій промисловості це також відомо як "формула жиру або закуски". Оскільки такий же нездоровий, як універсал, він стимулює вашу жадібність до їжі.
Хрустка комбінація вуглеводів і жиру викликає особливий сигнал винагороди у вашому мозку. Особливо, коли їжа складається з приблизно 50 відсотків вуглеводів і близько 35 відсотків жирів, результатом є така реакція, яка бере свій початок з тих часів, коли їжі бракувало і потрібно було забезпечити виживання.
Вуглеводи - це швидкі джерела енергії, особливо коли це короткі цукрові ланцюги. Натомість жири використовуються набагато повільніше і служать резервом для несприятливих часів. Твоє тіло реагує відповідно до девізу: «Краще робити провіанти та накопичувати запаси!» Ось чому ви лопатою картопляні палички в себе проти вашого кращого судження.
Чому картопля фрі така нездорова?
Жир і вуглеводи насправді досить погані, але є й інші нездорові особливості, характерні для картоплі фрі. Вибачте, але тепер ви повинні пройти це коротко.
1. Картопля фрі повна нездорових жирів
Так, картопля фрі готується з картоплі. І вони не такі нездорові, правда. Адже 100 грамів вареної картоплі забезпечують лише 69 калорій і містять багато корисних поживних речовин. Але: після лущення та смаження у фритюрі від них майже нічого не залишилось.
Натомість картопляні палички наповнені жиром, завдяки чому вміст калорій збільшується майже вп’ятеро - до 316 калорій на 100 грам. Крім того, жир - це переважно трансжири, які не тільки сприяють ожирінню, але й можуть спричинити серцево-судинні захворювання.
2. Картопля фрі містить акриламід
Є ще один фактор, який є ще більш проблематичним та багато обговорюваним: акриламід. Це речовина, яка створюється при нагріванні крохмалю або цукру та амінокислоти аспарагіну в їжі до температури понад 120 градусів.
Кажуть, що акриламід має ряд шкідливих наслідків. Кажуть, що він навіть канцерогенний. Дурність: акриламід робить картоплю фрі такою хрусткою і надає їй непереборний смажений аромат. Він також використовується в цій функції в булочках, чіпсах, хлібцях, крокетах, каві та печиві.
Оскільки негативні наслідки надмірного споживання були доведені в ряді наукових досліджень, існує навіть регламент ЄС щодо орієнтовних значень акриламіду в продуктах харчування. Бо як це часто буває: кількість робить отруту. 100 грамів картоплі фрі не повинні містити більше 0,05 міліграмів акриламіду. Але навряд чи ви зможете це перевірити.
3. Соуси і топінг калорійні
І останнє, але не менш важливе: не тільки смажена картопля шкідлива для здоров’я. Потім є такі ж жирні та шкідливі для здоров'я соуси, діпи та начинки, такі як маджо, кетчуп та Ко. Вони забезпечують величезну кількість додаткових калорій, не містячи корисних поживних речовин.
Добре знати: У часи непереносимості, непереносимості і тому подібне питання про глютен виникає знову і знову. Картопля не містить глютену. І фрі теж. Однак, якщо панірована їжа готується у фритюрниці на додаток до картоплі фрі, залишки панірувальних сухарів, які, крім іншого, містять клейковину, можуть прослизнути під картоплю фрі.
Як картопля фрі може бути здоровою?
Дуже просто: зробивши кілька самостійно. Придбана картопля фрі зазвичай містить занадто багато калорій, жиру та акриламіду, але без поживних речовин. Тож настав час трохи поправити нездорову картоплю. Замість того, щоб купувати їх у найближчому кіоску з картоплею, ви повинні зробити це самостійно. Увага: Заморожена версія також в основному попередньо обсмажується, а отже, зазнає невдач з точки зору поживних речовин.
Для вас це означає: тримайтеся за ніж. Спочатку картоплю потрібно очистити від шкірки і зробити з неї картоплю фрі. Для того, щоб перетворити нездорову калорійну бомбу на легшу альтернативу, слід також дотримуватися кількох порад.
1. Підготуйте картоплю фрі, використовуючи правильний метод
Це не завжди повинна бути фритюрниця. Чіпси з духовки можуть (майже) обійтися без масла. Таким чином ви будете містити менше жиру та калорій. Нарізану картоплю заправляють сіллю, перцем, порошком паприки та тирею олії. Потім вони йдуть до гарячої печі. Використовуйте пекарський папір і не ріжте картоплю занадто тонко. Чим товщі фрі, тим повільніше виробляється акриламід.
Ще одна нежирна альтернатива - це фритюрниця на гарячому повітрі, яка працює як маленька конвекційна піч. Замість того, щоб смажити на олії, картопля смажиться на гарячому повітрі, завдяки чому цей спосіб також дає хрустку картоплю.
З домашньою картоплею фрі досить невеликої кількості олії, щоб не втратити смак. Незалежно від того, це фритюрниця чи піч. Щоб не збільшувати утворення акриламіду, слід абсолютно контролювати температуру. При температурі вище 180 градусів утворення акриламіду раптово збільшується в рази.
2. Використовуйте правильний жир
Жир є носієм аромату, і тому причина того, чому картопля фрі, гамбургери та Co. мають такий смачний смак. Він не повинен бути повністю знежиреним, принаймні не на шкоду смаку. Однак це повинен бути правильний жир. Трансжири та гідрогенізовані олії - це абсолютно заборонено, що може завдати шкоди вашому здоров’ю. Натомість слід використовувати високоякісні рослинні олії, такі як ріпакова олія. Вони забезпечують здорові жири, включаючи незамінні омега-3 жирні кислоти. Однак це працює лише в тому випадку, якщо ви готуєте картоплю фрі в духовці або на фритюрі.
Під час смаження у фритюрі точка копчення є вирішальним фактором у виборі правильного жиру. При нагріванні до високої температури багато здорових олій виробляють шкідливі речовини, саме тому вони підходять не для духовки, а для смаження у фритюрі. Кокосове масло або освітлене масло, однак, не проти цих високих температур.
3. Поміняйте майонез та кетчуп на домашні промаки
Картопля фрі з майонезом та кетчупом практично нерозлучні. Але, на жаль, і справді товсті партнери, які надають багато золота. Це стосується також сиру, гуакамоле та інших соусів. Все це іноді добре, але як справжній наркоман картоплі фрі, будьте обережні з цим. Якщо ви відмовитесь від додаткових долива, ви заощадите багато калорій. Якщо це повинен бути соус, будь ласка, приготуйте його самостійно.
4. Використовуйте альтернативи картоплі
Це не завжди має бути класичний картопля фрі. Навіть у ресторанах альтернативи зараз все частіше з’являються в меню. Картопля фрі із солодкої картоплі стала справжнім бестселером. Хоча вони мають більше калорій, вони набирають бали за нижчим глікемічним індексом, тому вони довше тримають вас ситими. Вони також містять більше клітковини і багато бета-каротину.
Овочевий картопля фрі калорійніше. Кольрабі або пастернак дуже схожі на оригінал, але забезпечують лише частку калорій і майже не містять вуглеводів, тому вони ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Морква, буряк або топінамбур, бульба, також чудово підходять для приготування підробленого картоплі фрі.
Які корисні альтернативи картоплі фрі? 4 рецепти
Картопля фрі страшенно смачна, і це стосується не лише того, що готується з картоплі. Існує цілий ряд смачних і корисних альтернатив картоплі фрі, які ви можете використовувати частіше. Ось наші улюблені рецепти.
Солодка картопля фрі з хумусом
Стільки кольорів кидається в очі. Сяючий солодкий картопляний фрі супроводжується східним хумусом. Нут також забиває здорові вуглеводи, білки та багато клітковини. Разом із солодкою картоплею це багатий на поживні речовини наповнювач.
Низький вміст вуглеводів: кольрабі смажить червоно-білий
Ви б це впізнали? Цей підроблений картопля фрі дуже схожий на оригінал. Хрустка кольрабі перетворюється на картоплю з низьким вмістом вуглеводів. Є також домашній майонез місо та пряний альтернативний кетчуп.
Фрач з пастернаком із зануренням з авокадо
Жерсть, в яку можна закохатися. Пастернак має солодкий, горіховий смак, яким він безумовно переконує нас як альтернативу картоплі фрі. Крім того, здорові овочі бульб багаті цінними вітамінами групи В, вітамінами К і С та кальцієм.
Хрусткий морквяний картопля
Цей морквяний фрі надзвичайно хрусткий. Фокус: Пармезан та кілька сухарів стають хрусткою паніровкою, яка надає картоплі з низьким вмістом вуглеводів додатковий удар. Здорова альтернатива, яка точно не пропустить картоплю фрі.
Тipp: Яєчний білок робить підроблену картоплю смачною та хрусткою
Маленька підказка, яка робить картоплю фрі із солодкої картоплі, кольрабі, моркви, буряка та коріння надзвичайно хрусткою: перед тим, як піти в духовку, перетворіть овочеву картоплю у збитий яєчний білок. Приправте його паприкою, сіллю, перцем і, залежно від вашого смаку, трохи чилі. Після туру в духовці ви можете з нетерпінням чекати смачної картоплі солодкого картоплі.
Ніщо не заважає насолоджуватися здоровою картоплею. Покладіть край жирному фаст-фуду і дайте шанс низьковуглеводній підробці. Приємне: Ви можете використати другу порцію цього фрі.