Здорові ідеї для святкової різдвяної трапези
Різдвяні та новорічні свята пов’язані з багатою їжею та повною традиційних страв. Це той час року, коли господині змагаються в апетитних стравах, які приходять перед гостями і важко відмовитись. Але нерідкі випадки, коли це свято засмучує наш організм і загрожує як фігурі, так і здоров’ю.
У цьому контексті вегетаріанські та веганські рецепти почали все частіше шукати. Не лише тому, що вони відповідають здоровому способу життя, але й тому, що вони унікальні та їх підготовка особлива.
Руксандра Міку, засновниця блогу Gourmandelle.ro, вирішила прийняти здорову вегетаріанську дієту і хоче показати людям, як добре її можна їсти без м’яса. Поблизу свят вона розповідає нам, як виглядає різдвяний стіл у її баченні, і ділиться з нами деякими ідеями здорових рецептів на цей період.
Яким повинен бути різдвяний стіл, на вашу думку?
Думаю, не так важливо, що ми кладемо на стіл, а створена атмосфера та люди, яких ми збираємо за столом. Кожна різдвяна трапеза відрізняється залежно від ваших уподобань та смаків.
Але для мене ця святкова трапеза повинна захоплюватися дитинством. Цього року я хочу зробити якомога більше традиційних страв, які готувала моя бабуся, але у вегетаріанському варіанті. І я, і ті, хто мені близький, є вегетаріанцями.
Окрім кулінарної частини, я дуже люблю прикрашати будинок якомога святковіше. Ялинку вже виготовили, а стіл також прикрасять до свята. На задньому плані буде чути музика Френка Сінатри, мого улюбленого в цей період, і супроводжуватиметься дзвенінням окулярів і веселим настроєм.
Які прості десерти ви рекомендуєте для різдвяної трапези?
Зізнаюся, я не є великим шанувальником десертів. Я завжди віддаю перевагу соленій страві на шкоду солодкій. Якщо минулого року я робила торт, то цього року обрала більш простий варіант, а саме святковий торт з червоною смородиною або журавлиною, який буду глазурувати. Для тих, хто хоче приготувати святковий торт, я рекомендую торт «Шварцвальд» у веганському варіанті. Це дуже просто і точно вразить гостей!
Чого не повинно не бути на різдвяному столі вегана/вегетаріанця?
Цей рік однозначно буде складним! Як я вже говорив раніше, я хотів би "веганізувати" класичні різдвяні страви, такі як ковбаси, котлети, свинячі рулети та інші. Вегетаріанські ковбаси зробити надзвичайно просто, і ми знайшли ідеальну пропорцію між інгредієнтами, так що це приємно навіть тим, хто їсть м’ясо. Цього року вони також не будуть відсутні в меню.
Торік я також приготував цей рулет з копченого тофу, наповнений грибами. Підготовка трохи складніша, але вона цілком варта годин, проведених на кухні. Я робив це за бажанням навіть на Великдень!
Тим, хто шукає традиційні вегетаріанські рецепти, я рекомендую рецепт для маленьких веганів. Починаючи з цього, я хочу протестувати і створити рецепт ковбаси на цей рік. Крім того, я не відчував би, що зимові канікули пройшли без російського салату (а це насправді яловичий салат без "яловичини"). Я завжди прикрашаю його якомога святковіше, як правило, сніговиком з яєць, моркви та горошинок перцю або ялинкою з солінь та пончиків.
Яка ваша улюблена різдвяна страва? Ту страву ви робите лише в особливих випадках?
Будь-яке інше меню, яке я хотів би зробити на Різдво, в нього обов'язково входить рулет з тофу. Це було настільки добре, що кожного року я отримую прохання зробити це ще раз. Зазвичай я подаю його з глазурованою морквою в духовці та з соусом із журавлини або гірчиці та меду.