Здорові кулінарні насолоди Червоне вино також смакує в кишечнику
Дослідники пояснюють позитивний вплив на мікробіом червоним виноградним соком. Дослідження має потенціал.
Чи корисне червоне вино? Якщо ви нагодуєте пошукову систему Google цим запитанням, вона видасть понад три мільйони результатів протягом декількох секунд. Інтерес до оздоровчих ефектів популярної розкішної їжі величезний - і має давню традицію. Червоне вино вже в давнину вважалося ліками. Гіппократ вводив його при шлунково-кишкових скаргах. У Римській імперії червоне вино пили щодня - проти хвороб, зморшок і непривабливих думок.
Сучасні дослідження свідчать про сприятливий вплив вечері на кровоносні судини - і, отже, на здоров’я серця. Також зазначається, що ферментований виноградний сік знижує ризик розвитку раку та деменції, регулює рівень цукру в крові та має омолоджуючий ефект. Канадські дослідники навіть оголосили чотири роки тому, що келих червоного вина - це так само добре, як година вправ.
Друг мікробіома
Останній постулат: червоне вино корисно для кишечника. Дипломна робота надходить від дослідників Королівського коледжу Лондона. Вони дослідили вплив пива, сидру (яблучного вина), червоного вина, білого вина та міцних алкогольних напоїв на мікробіом кишечника (усі мікроорганізми в кишечнику) майже 1000 самородних близнюків з Великобританії, США та Нідерландів. Бактеріальна колонізація кишечника тих, хто п’є червоне вино, була більш різноманітною, ніж у тих, хто п’є не червоного вина.
З інших досліджень ми знаємо, що чим багатший бактеріальний склад у кишечнику, тим здоровіша людина. Дослідники також виявили, що люди, які п'ють червоне вино, рідше страждають ожирінням і рідше мають високий рівень холестерину. Цей ефект не був виявлений при вживанні інших алкогольних напоїв.
Тверезий - новий п'яний?
Здорові поліфеноли
Вчені навколо мікробіолога та керівника дослідження Керолайн Ле Рой з Лондонського королівського коледжу вважають рослинні речовини, що містяться у червоному вині, відповідальними за ефект. Насправді так звані поліфеноли мають захисну дію на організм і служать кишковим бактеріям як джерело енергії, як пояснює дієтолог Сабіне Бісовський. "Наші хороші кишкові бактерії справді люблять поліфеноли", - говорить експерт. Вони сприяли б зростанню бажаних мікробів у кишечнику та, таким чином, пригнічували розвиток шкідливих мікроорганізмів.
"Ці цінні поліфеноли містяться також в овочах, цитрусових, ягодах, каві та чаї. Тому вам не обов'язково пити червоне вино, щоб зробити щось корисне для травного тракту". Той, хто любить час від часу випивати келих, "мабуть, краще радити червоне вино, ніж біле вино".
Перший крок
Курт Відхальм, президент Австрійського академічного інституту харчової медицини (ÖAIE), розглядає дослідження як "дуже цікавий підхід". "Вміст поліфенолу в червоному вині вже пов’язували із захисною дією в інших дослідженнях, наприклад, при серцево-судинних захворюваннях. Однак вплив на кишечник людини новий".
Бісовський та Відхальм зазначають, що опитування - це спостережне дослідження. Чи справді споживання червоного вина у жінок викликає більш різноманітний мікробіом їх кишечника, неможливо з'ясувати. Той факт, що висновки базуються на (більш-менш чесних) самозвітах випробуваних, також обмежує їх інформативну цінність.
Директор дослідження Ле Рой також підкреслив в інтерв’ю ВВС, що для повного з’ясування зв'язку необхідні більш масштабні розслідування. Можливі дослідження, наприклад, коли учасники п'ють червоне вино, червоний виноградний сік або не містять алкоголю, щоб проаналізувати вплив алкогольного виноградного соку ізольовано.
Незважаючи на потенційну користь для здоров'я кишечника, дієтолог Бісовський закликає помірність споживання: "Здорова кількість вина повинна бути обмежена максимум однією-двома склянками на день". Протягом двох днів поспіль слід повністю уникати алкоголю, «щоб не тільки кишечник, а й печінка залишалися здоровими».