Здорові підсолоджувачі - це мед, сироп та ко
Білий домашній цукор особливо шкідливий для здоров’я. Тим не менше, його можна знайти практично на кожній кухні. Карієс та ожиріння - загальновідомі симптоми, які можуть бути спричинені надмірним споживанням цукру.
Ось чому люди завжди шукають нові, альтернативні підсолоджувачі. Але вони насправді завжди здоровіші?
Цукор-підсолоджувач: чи справді це нездорово?
Навіть якби тепер можна було думати, що цукор є джерелом усього зла - це неправда. Є також позитивні побічні ефекти, які підсолоджувач приносить із собою:
Після вживання цукор потрапляє в кров протягом декількох хвилин, що потім стимулює вироблення великої кількості інсуліну. У мозку, в свою чергу, інсулін активізує утворення речовини "серотонін" - яка також відома як "гормон щастя". Тож ви почуваєтесь на деякий час краще, сповнені енергії і можете добре сконцентруватися. Організму для функціонування потрібна певна кількість цукру.
На жаль, проте тут є ще раз «але»: наше загалом занадто велике споживання цукру може призвести до хронічно підвищеного рівня інсуліну в організмі. Це сприяє запаленню і одночасно прискорює розвиток багатьох хронічних захворювань .
Також читайте:
Боротьба з ожирінням: Асоціація педіатрів вимагає податку на цукор
Мед, сироп, сироп агави та ко.: Наскільки здоровими є насправді альтернативи цукру?
Тепер виникає питання: якщо цукор для нас такий шкідливий, чи існує якась альтернатива, якою можна підсолодити йогурт вранці, не завдаючи шкоди організму?
кленовий сироп
Кленовий сироп особливо популярний серед млинців або вафель. Як випливає з назви, його вибивають з дерева клена, яке в основному проживає в Канаді. Основним інгредієнтом сиропу є сахароза, яка точно така ж у звичайному цукрі. Хоча вміст сахарози в столовому цукрі становить 100 відсотків, кленовий сироп складається лише з приблизно 60 відсотків сахарози.
Сам по собі кленовий сироп здається не набагато кориснішим. Але одна деталь має принаймні одну іншу, невелику різницю: глікемічне навантаження (ГЛ - говорить про те, як швидко їжа призводить до підвищення рівня цукру в крові - чим вище ГЛ, тим швидше і вище рівень цукру в крові) становить лише 43, тоді як нормальний столовий цукор має GL 70.
меду
Мед, мабуть, одна з найпопулярніших альтернатив цукру. Він складається переважно з фруктози та глюкози і має відносно високий вміст води, саме тому він містить менше калорій, ніж столовий цукор. Згідно з опитуванням в аптеках, він також має вищу підсолоджувальну здатність. Отже, для того ж рівня солодкості потрібно менше меду, ніж цукор.
Тим не менше, він залишається стимулятором, і його не слід їсти у великих кількостях. Багато корисних інгредієнтів меду (калій, магній, вітамін С тощо) не слід сприймати як причину надмірного споживання - ця частка занадто низька і навряд чи сприяє щоденним потребам людини. Крім того, мед легко прилипає до зубів і може спричинити карієс.
Сироп агави
Сироп агави також на смак набагато солодший, ніж звичайний цукор, саме тому його потрібно використовувати менше. На жаль, фруктоза в сиропі агави також пошкоджує зуби і може призвести до карієсу. Крім того, сироп містить дуже мало поживних речовин та життєво важливих речовин - отже, можлива шкода набагато вища, ніж "запас" здорових поживних речовин та життєво важливих речовин. Відомо також, що фруктоза порушує флору кишечника у більшій кількості. Можуть виникати метеоризм, спазми в животі та діарея.
коричневий цукор
Корисний цукор корисніший за білий? На жаль, немає. Цю ілюзію також слід швидко усунути від споживачів. Коричневий цукор має таку ж кількість вуглеводів і калорій, як білий цукор. Обидва типи цукру складаються з майже 99 відсотків сахарози, і тому вважаються шкідливими для здоров’я. У випадку з коричневим цукром лише вміст мінеральних речовин трохи вищий.
Тверезий висновок: "Здорової" альтернативи цукру досі не існує
На жаль, немає жодного з варіантів цукру, який можна позначити як здоровий. Загалом: Ви повинні приймати всі підсолоджувачі в міру і собі. Варіанти звичайного цукру також можуть завдати шкоди організму. Якщо ви не хочете обійтися без підсолоджувача і у вас непереносимість фруктози тощо, ви все одно можете використовувати різні соки та сиропи в невеликих кількостях, не турбуючись.