Здорові продукти, джерело зростання для виробників Revista Progresiv
Криза ожиріння та прагнення споживачів стати здоровішими можуть стати чинниками зростання для виробників, які краще адаптують свої пропозиції до потреб споживачів та бажань здорової їжі. Близько 75% респондентів у всьому світі вважають, що "вони є тим, що вони їдять", а близько 80% активно вживають продукти, які допомагають запобігти проблемам зі здоров'ям та медичним станам, згідно з Глобальним дослідженням охорони здоров'я та здоров'я, проведеним дослідницькою фірмою Nielsen.
Половина споживачів активно намагається схуднути, а 88% готові платити більше за продукти зі здоровими властивостями певною мірою. Румуни довіряють натуральним продуктам, але вважають їх дорожчими та почуваються безпечніше з домашньою їжею, бо знають, з яких інгредієнтів готують.
“Виробники та роздрібні торговці харчовими продуктами мають надзвичайну можливість очолити рух у галузі охорони здоров’я, надаючи товари та послуги, які споживачі хочуть і потребують. Оскільки мода на дієти коливається з часом, інноваційні, зі смаком основні продукти, які легко приготувати та мають корисні для здоров’я користі, залишатимуться незмінними ”, - сказала Сьюзен Данн, виконавчий віце-президент, Global Professional Services, Нільсен.
З огляду на високий інтерес до того, щоб бути здоровішими, продукти, що підходять для вас, мають потенціал зростання. Румуни заявляють, що планують придбати більше фруктів та овочів, води, насіння, йогурту та рибних продуктів протягом наступних 6 місяців, що значно більше, ніж у середньому по Європі.
4 з 10 респондентів у всьому світі заявляють, що планують придбати більше фруктів (41%) та овочів (39%) протягом наступних шести місяців. Крім того, на чверть планується купувати більше риби та більше морепродуктів (25%), йогурту (24%) та води (23%), а в п'ятому планують купувати більше горіхів та насіння (22%), крупи (20%), негазовані соки (20%), червоне м’ясо та птиця (18%).
Споживачі готові платити більше за здорову їжу
Споживачі вважають, що здорові властивості їжі, яку вони їдять, важливі, і вони готові певною мірою платити за них більше. Близько чверті респондентів у всьому світі дуже готові заплатити додаткові витрати (27%), за ними слідують 23% споживачів, які не бажають, і 12%, які не хочуть.
Для більшості ознак існує розрив між відсотком респондентів, які вважають, що показник здоров’я є дуже важливим, та відсотком тих, хто дуже готовий заплатити преміальну ціну. Наприклад, 43% споживачів кажуть, що відсутність генетично модифікованих організмів) є дуже важливим атрибутом продуктів, які вони купують, але лише 33% дуже готові заплатити додаткову ціну за ці продукти. Що стосується органічних продуктів, 33% респондентів кажуть, що органічні продукти дуже важливі, стільки ж респондентів також дуже готові платити преміальну ціну за ці продукти.
Половина опитаних румунів заявляє, що вони готові платити вищу ціну за продукти, що мають 100% природні характеристики та не містять генетично модифікованих організмів, значно більше, ніж у середньому по Європі.
Цікавим аспектом, виявленим дослідженням Нільсена, є те, що готовність платити преміальну ціну за здорові атрибути зменшується зі старінням споживачів. Таким чином, люди до 20 років охочіше платять вищу ціну за всі здорові властивості їжі. Серед атрибутів, які набирають найбільше голосів, є продукти без генетично модифікованих організмів, без штучних барвників та ароматизаторів і які є природними.
Які атрибути здоров’я шукають споживачі?
Найбільш бажаними споживачами властивостями є свіжість, натуральність та мінімальна обробка їжі. Їжа з усіма природними інгредієнтами та їжа без генетично модифікованих організмів вважається дуже важливою у 43% респондентів у всьому світі. Крім того, близько 4 з 10 респондентів у всьому світі кажуть, що відсутність штучних барвників (42%) та ароматизаторів (41%), а також овочевих/фруктових продуктів (40%) є дуже важливими.
Відсоток румунів, які заявляють, що відсутність генетично модифікованих організмів у продуктах харчування є для них важливим, значно вищий за середній показник у Європі (60% проти 47%), ситуація повторюється у випадку штучних барвників та загального природного вигляду продуктів. На додаток до властивостей, пов'язаних з натуральністю продукту, румуни заявляють, що для них дуже важливим є низький вміст цукру (або його повна відсутність), а також високий вміст клітковини, обидва показники перевищують середній європейський показник.
Крім того, споживачі шукають функціональні продукти харчування, які пропонують переваги, які можуть зменшити ризик захворювання та/або зміцнити здоров’я. Більше третини респондентів у всьому світі вважають їжу з високим вмістом клітковини дуже важливою, і приблизно 3 з 10 шукають продукти з високим вмістом білка (32%), цільного зерна (30%) або зі збагаченим вмістом кальцію (30%), вітамінів (30%) та мінералів (29%), щоб задовольнити свої харчові потреби.
Побоювання щодо навколишнього середовища та соціально-економічного середовища є фактором прийняття рішень про закупівлю. Третина покупців вважає, що інгредієнти, отримані стійким (35%) та органічним (33%) способом, дуже важливі при прийнятті рішень про придбання, і більше чверті (26%) заявляють, що місцеві інгредієнти та рослини бажані.
У Європі порівняно нижчі відсотки показують, що здорові властивості є дуже важливим фактором, що впливає на рішення про придбання. Респонденти, які заявляють, що той чи інший атрибут є дуже важливим, знаходяться на рівні нижче загальносвітового середнього показника для 24 з 27 атрибутів, включених у дослідження. Тільки продукти, що не містять ГМО, важливіші в Європі, ніж у всьому світі (47% проти 43% відповідно).
Як споживачі худнуть?
Сприйняття румунами власної ваги трохи перевищує середньоєвропейський рівень тих, хто вважає себе надмірною вагою, і в даний час половина опитаних заявляє, що намагається схуднути різними методами.
З тих, хто змінює свій раціон для схуднення, майже дві третини (65%) заявляють, що зменшують жировий вміст, зменшившись із 70%, про які повідомлялося в 2011 році в дослідженні Nielsen Global Health & Wellness, і 62 % споживають менше шоколаду та солодких солодощів - відсоток, який залишається незмінним з 2011 року. На відміну від цього, більше половини респондентів у всьому світі (57%) розширюють свій раціон, додаючи більше натуральної та свіжої їжі, зростаючи від рівень 55% повідомлявся три роки тому.
Близько 4 з 10 респондентів у всьому світі вирішили споживати менші порції або споживати менше оброблених продуктів. Дієти з низьким вмістом вуглеводів зросли в популярності порівняно з 2011 роком, збільшившись на сім процентних пунктів до 25%.
Вплив етикетки на процес закупівлі
Аналіз даних про закупівлі вказує на те, що претензії до здоров'я є найсильнішими, якщо їх додають до продуктів, які вже вважаються здоровими. Здорові продукти з поясненнями на упаковці, як правило, перевершують загальну категорію. Ефективність описів на етикетках категорій поблажливості та напівздорових категорій, однак, схоже, залежить від сприйняття продукту споживачами.
Наприклад, картопляні чіпси з маркуванням на вміст цільного зерна, наприклад, зменшились на 11% за дворічний період, але картопляні чіпси з низьким або низьким вмістом натрію зросли на 18%.
"Додаючи до продуктів заяви про стан здоров'я та здоров'я, спочатку виробники повинні розуміти, як споживачі сприймають їхні продукти", - пояснив Данн.
Продаж продукції з маркуванням типу "натуральний" або "органічний" збільшився на 24% та 28% відповідно за два роки. Крім того, відповідно до інтересу до натуральних продуктів, продажі штучно підсолоджених «дієтичних/легких» продуктів зменшились на 12%, тоді як продукти, підсолоджені стевією, природно, зросли на 186%.
Серед усіх категорій також зростає продаж товарів, які мають твердий вміст здорових інгредієнтів. Продукти, що стосуються вмісту солі (з низьким або низьким вмістом натрію) та додавання справжніх фруктів до продуктів, за останні два роки зросли на 7%, тоді як продукти, що заявляють про низький вміст жиру або відсутність збільшено на 4%.
Дослідження Nielsen Global Health & Wellness було проведено на вибірці 30 000 респондентів в Інтернеті в 60 країнах, щоб визначити, як споживачі ставляться до свого образу тіла та кроків, які вони роблять для ставати здоровішими.