Здорові рецепти булочок і млинців з невеликою кількістю калорій і великою кількістю білка

Я помітив, що все більше і більше людей прагнуть створити плани здорового харчування, шукають здорові рецепти, а люди, які відвідують тренажерний зал і вживають білкові добавки, хочуть мати можливість використовувати їх для створення смачних солодощів, повних білка та бідних на вуглеводи, корисні лише для підтримки атлетичного тіла та розвитку тонізованої м’язової маси.

Я дав вам ідеї здорових рецептів низькокалорійних солодощів та солодощів з високим вмістом білка, і я неодмінно рекомендуватиму їх вам в інших випадках.

На жаль, проблема порошку сироваткового білка полягає в тому, що ви не можете поводитися з ним як з борошном. Ви повинні врахувати його особливості і підготувати його належним чином. Кулінарні теорії стосуються більшості білкових порошків, але особливо білків сироватки.

Якщо ви не прислухаєтесь до моїх рекомендацій, тоді ризик невдачі ховається. Будь-який препарат може мати клейку, "картонну" текстуру, надзвичайно сухий і, в принципі, трохи важкий для пошуку, який неможливо спожити.

Помилитися рецептом легко

Візьмемо для прикладу білкові кекси. Якщо ви спробуєте надзвичайно простий рецепт, який навіть 6-річна дитина могла б зробити з 3 яєчних білків і мірки білкового порошку, які ви поклали в чашку, а потім поставили ємність у мікрохвильовку на хвилину, у вас буде сюрприз. Композиція буде рости і рости, і ви будете думати, що вийде гарне, пухнасте і смачне диво, а коли ви очікуєте менше, булочка зніме його і залишить тісто так само низько, як ваше его. Смак, мабуть, залишиться чудовим, але текстура, безумовно, буде схожа на одну. підошви для взуття.

Так, я знаю, можливо, я трохи жорсткий, але повірте, є деякі правила, яких потрібно дотримуватися, коли ви хочете робити здорові солодощі з порошком сироваткового білка.

Плоский, як млинець

Ви можете пережити той самий неприємний досвід із білковими млинцями. Наприклад, я поєднав дві мірки білкового порошку з 3 яєчними білками і дві міри вівсяної каші.

Який результат? Казковий і надзвичайно гумовий млинець, який зіпсував мої смакові рецептори і розбив серце, що я не міг дочекатися, щоб мене пестили здоровою солодкою. Я визнаю, що після автоматичного кулінарного збою я думаю відмовитись від рецептів з порошком сироваткового білка.

Ви, мабуть, знайдете багато рецептів білкових кексів та білкових млинців, які матимуть той самий результат, що і вищезазначені, залишаючи у вас опухлу губу і смак гуми на смак.

Однак ситуація не повинна залишатися незмінною. Я навчу вас, як робити пухнасті, м’які млинці та булочки, які майже ідентичні їх висококалорійним, не дуже корисним варіантам.

Правила приготування з порошком сироваткового білка

Існує 4 правила, які ви повинні знати, щоб досягти успіху у приготуванні сироватки з порошку, правила, які ви можете використовувати навіть для приготування тортів, але поки що ми обмежимося млинцями та булочками.

Правило 1

Ніколи не ставте в духовку і не кладіть на сковороду тісто, виготовлене з більш ніж сироваткового білка. В основному це пов’язано з тим, що порошок сироваткового білка має властивість висихати, набувати гумову текстуру і на смак нагадувати картон.

Як можна усунути ці наслідки? Потрібно переконатися, що інші інгредієнти компенсують це і забезпечать достатню кількість вологи для композиції.

Правило 2

Вам завжди доведеться використовувати те, що можна назвати a "Зволожувач" Основні. Це може бути сиру, гарбузового пюре, грецького йогурту або готової солодкої картоплі. Ви також можете використовувати такі фрукти, як яблучний сік, яблука, банани або ягоди.

Правило 3

Вам потрібно буде використовувати в своєму тісті інший вид борошна. Це поєднається з порошком сироваткового білка і додасть обсягу кінцевому продукту.

Серед моїх улюблених - мелена вівсянка, кокосове борошно, мигдальне борошно, вівсянка, амарантове борошно, нутове борошно, гречане борошно або борошно з лободи.

Так, ви, можливо, не чули про деякі, але одним махом натрапляєте на багато з них, і варто інвестувати у своє здоров’я, використовуючи ці види безглютенового борошна, з великим вмістом білка та повною клітковиною.

Правило 4

Завжди використовуйте речовина, яка пов'язує склад такі як яєчні білки, цілі яйця або їх поєднання.

Якщо ви будете слідувати наведеним вище інструкціям, ви зможете створити будь-який рецепт із сироватковим білком - від кексів до тістечок, від млинців до хліба.

Чим більше ви з нею пограєте, тим більше різних і смачних варіантів солодощів вийде, і не тільки з сироваткового білка.

Ви також можете додати до свого складу горіхи, насіння та додаткові порошки (наприклад, порошок ріжкового дерева, какао, порошок маки, порошок лукуми), спеції (кориця, імбир, гвоздика) та ароматизатори (ванільна есенція, апельсинова цедра, есенція мигдалю).

Кекси та млинці з великою кількістю білка

Будьте креативними на кухні, відкривайте, що вам подобається, а що ні, поєднуйте цедру лимона з маком, корицю з ваніліном або какао з маракуєю.

1. Рецепт кексів з порошку сироваткового білка зі смаком апельсина та ванілі

інгредієнти

півсклянки порошку сироваткового білка зі смаком ванілі
2 цілих яйця
90 грам вівсяних пластівців
чайна ложка апельсинової цедри
100 мл молока (можна використовувати мигдальне, рисове, навіть коров’яче - про те, наскільки здоровим чи шкідливим коров’ячим молоком я писав кілька днів тому)
40-50 г кокосового борошна
100 г сиру кварк (його можна легко знайти в районі йогурту в гіпермаркетах)
чайна ложка розпушувача
2 дуже тонкі скибочки апельсина

Розігрійте духовку до 170 С
З’єднайте інгредієнти
Налийте скоринку в 5 форм для здоби або будь-якої форми, яка вам більше подобається
Залиште їх у духовці на 25 хвилин або до тих пір, поки не проведете тест зубочисткою, яка повинна вийти чистою від тіста
Коли ви виймаєте булочки: зверху можна покласти трохи органічного масла, а інше наповнити грецьким йогуртом.

Харчові цінності булочки:

Калорії: 175
Жир: 6,2г
Вуглеводи: 13,4г
Білок: 13г

2. Рецепт булочок з гарбузом, фісташками, насінням чіа та казеїном

Ці булочки матимуть надзвичайно м’яку консистенцію та чудовий харчовий профіль для закуски після тренування або смачного та корисного сніданку.

невелике яблуко
чашка сироваткового білка зі смаком ванілі
банан середнього розміру
приблизно 400г гарбузового пюре
50г вівсяних пластівців
дві чайні ложки насіння чіа
60 мл кокосового молока (також може бути мигдальним)
30г фісташок

Інгредієнти для глазурі

півсклянки казеїну зі смаком шоколаду
180мл молока

Розігрійте духовку до 170 С
З’єднайте всі інгредієнти
Вилийте тісто в 9 силіконових форм для здоби
Поставте їх у духовку на 40 хвилин

З’єднайте казеїн з молоком
Перелийте суміш у невеликий пакетик
Вилийте глазур!
Якщо ви хочете, ви можете також додати трохи насіння чіа та органічний какао-порошок як начинку.

Харчові цінності для булочки

Калорії: 160
Жир: 4,7г
Вуглеводи: 11,4 г.
Білок: 20,4г

3. Білкові млинці з яблуками, полуницею та чорницею

3 яєчних білка
1 велике яблуко без серцевини
¼ чашка сироваткового білка із ароматом полуниці
30г кокосового борошна
30г чорниці (додається після поєднання згаданих вище інгредієнтів)

З’єднайте всі інгредієнти, крім чорниці
На дно каструлі покладіть дуже мало олії і нагрійте його до низької до помірної температури
Вилийте склад на сковороду, утворюючи невеликі кружечки, і додайте чорницю
Коли зверху утворюються бульбашки повітря, переверніть їх

Калорії: 435
Жир: 8,4г
Вуглеводи: 37,8г
Білок: 39г

4. Білкові млинці зі смаком ванілі та банана

невеликий банан
120г солодкої картоплі (маленька солодка картопля)
120г яєчних білків
½ міра сироваткового протеїну зі смаком ванілі

Змішуйте інгредієнти протягом 2-3 хвилин
На сковороду покладіть дуже мало олії
Вилийте тісто на сковороду
Коли побачите, як утворюються бульбашки повітря, переверніть млинець з іншого боку

Калорії: 318
Жир: 3г
Вуглеводи: 37г
Білок: 36г