Здорові види Wikimeat
Ви вже мали свиню сьогодні? Якщо ні, то вас має турбувати рівень холестерину.
З низьким вмістом жиру та холестерину, багатим на вітаміни та мінерали - так має виглядати сьогоднішнє здорове харчування. Помилковий, але ефективний для аудиторії висновок деяких гуру поверхневого харчування: М’ясо потрібно в основному вилучити з меню. А свинина, яку особливо люблять австрійці, справді потворна.
Поточне дослідження «Інституту харчування та метаболічних захворювань Ласнітцхее» під керівництвом Прим. М. Ліндшингер. Оскільки багато людей відмовляються від свинини головним чином через те, що вона, як кажуть, негативно впливає на рівень холестерину, дослідження, зокрема, дійшло до суті цього упередження. Протягом шести тижнів сорок випробовуваних давали свинину тричі на тиждень, інакше їм дозволялося їсти, як зазвичай. Піддослідні тестувались на рівень загального холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ, серед іншого, перед початком фази тестування та через шість тижнів. З огляду на поширену дотепер думку щодо цієї теми, результати були справді дивовижними.
Людині потрібна свиня. Дослідження показало, що регулярне вживання свинини не тільки не має негативних наслідків для чоловіків, але також знижує загальний вміст холестерину більш ніж на п'ять відсотків, а вміст небезпечного, що пошкоджує судини холестерин ЛПНЩ приблизно на 15 відсотків. У жінок тенденція до рівня шкідливого холестерину ЛПНЩ була подібною, але не такою значною, як у чоловіків. Зрештою це означає, що свинину можна використовувати навіть для дієтичних цілей. Так само, як деякі сучасні функціональні харчові продукти.
Багато людей можуть бути здивовані, оскільки свинина є однією з найбільш жирних страв. Але це давня історія, оскільки сучасні породи свинини, поширені в Австрії, тепер мають таке нежирне м’ясо, що деякі нарізки, такі як філе, горіхи або шніцель, можуть легко конкурувати з м’ясом яловичини, курки та індички. А для таких методів приготування, як смаження на грилі - там, де жир смажиться - іноді майже надто нежирні. Зрозуміло, однак, що ніжна на короткий час смажена на грилі відбивна краще для нашого енергетичного балансу (що в кінцевому рахунку легко зрозуміти з нашого силуету), ніж смажена свинина, яка плаває у своєму жирі. Яка насправді містить 0 відсотків холестерину - чого навіть деякі експерти не знають.
Харчування мозку. Але у свинини є й інші позитивні сюрпризи для організму, як з’ясувала Ліндшингер. У людей, випробуваних в ході дослідження, частка певних мінералів та мікроелементів значно зросла. Вміст вітаміну В1 (тіаміну) та цинку, який відповідає за зберігання інсуліну та зміцнення імунітету, був особливо високим після шеститижневої фази тестування. Як і в інших видах м’яса, свинина містить велику кількість заліза, селену, вітамінів В6 (піридоксин) та В12 (кобаламін). Вітаміни групи В особливо важливі для фізичної форми, концентрації та розщеплення вуглеводів.
Говорячи про концентрацію уваги - якщо ви хочете щось зробити для своєї голови, вам слід пригостити порцією м’яса після важких тренувань інтелекту та пам’яті, оскільки це насправді може сприяти підвищенню розумової працездатності. Експеримент показав, що у вегетаріанців результати тестів інтелекту та робочої пам'яті були гіршими, ніж у людей з достатнім запасом креатину через дефіцит креатину. Що можна забезпечити природним та здоровим способом, головним чином за рахунок споживання м’яса.