Здорові вуглеводи розвивають мозок Продукти для органічного землеробства
Люди відрізняються від мавп багатьма важливими способами, зокрема тим, що у людей набагато більший мозок, який споживає близько чверті калорій, які ми отримуємо щодня.
Кілька нещодавніх досліджень продуктів харчування склали теорію: додаючи крохмалисті продукти до свого раціону, люди отримують енергетичний прискор, необхідний для підтримки мозкової діяльності. Отже, більший мозок завдяки дієті на основі овочів та вуглеводів.
У слині людини є фермент, який допомагає розщеплювати крохмаль. У порівнянні з нашими родичами приматів, які в основному покладаються на рослинні матеріали з високим вмістом клітковини, у людини є багато інших копій гена, які дозволяють нам краще розщеплювати вуглеводи та отримувати користь від додаткової енергії.
Коли ми почали готувати їжу, крохмалисті овочі набагато легше переробляли організм, розщеплювали і витягували калорії.
Зараз наш мозок використовує близько чверті споживаних нами калорій - те, що не було б можливим без вуглеводів, пишуть автори дослідження.
Бобові - це особлива категорія складних вуглеводів, які захищають серце та артерії, знижують рівень холестерину та продовжують ваше життя. Біла, чорна або плямиста квасоля, горох або кольорова сочевиця - все це корисно завдяки великій кількості клітковини, вітамінів та мінералів, а також найкращому білку
Овочі є багатим джерелом антиоксидантів, а також корисною клітковиною та вуглеводами. Зелені овочі (капуста, цвітна капуста, шпинат, кропива, салат, петрушка та ін.) Та червоні (перець, помідори тощо), жовті (морква, гарбуз тощо) фіолетові (червона капуста, буряк, баклажани) - все це забезпечує енергією довговічний.
Крохмалі забезпечують організм сировинною енергією. Хороші джерела: вівсянка, коричневий рис, сочевиця, картопля тощо.