Здорові зимові овочі з буряка - путівник - здоров’я
Більшість людей знає буряк лише з банки або заздалегідь зварену та загорнуту в термоусадочну упаковку. Але завдяки варінню та обробці оцтом, цукром, сіллю та ароматами буряк втрачає оригінальний землистий, трохи солодкуватий смак. Якщо ви хочете насолодитися справжнім буряковим смаком, вам слід потягнутися за свіжими бульбами. Буряк, як і білі, жовті та червоно-білі кільчасті сестри, має багато корисних інгредієнтів та властивостей. Крім того, молитви мають низьку калорійність: 100 грамів - це всього 40 калорій. Однак людям, схильним до утворення каменів у нирках, не слід їсти занадто багато бульб, оскільки вони містять багато щавлевої кислоти, збільшуючи ризик утворення оксалатно-каменних каменів.
Буряк містить багато фолієвої кислоти та антиоксидантів
Своєю назвою буряк зобов’язаний пігменту бетанін (буряк), який відповідає за його фіолетовий вигляд. Пігмент бетанін є однією з вторинних рослинних речовин (флавоноїди), які як антиоксиданти перехоплюють вільні радикали і тим самим зміцнюють імунну систему. Також у буряку багато фолієвої кислоти та заліза, обидва необхідні для утворення еритроцитів. Потреба у фолієвій кислоті особливо зростає під час вагітності. Лише 200 грам буряка покривають 50 відсотків добової потреби. Для того, щоб мати змогу використовувати рослинне залізо, наше тіло потребує вітаміну С. Ось чому інгредієнти, що містять вітамін С, такі як яблука, апельсини, квашена капуста або трохи лимонного соку, слід завжди вживати разом із буряком. Як і всі буряки, буряк також містить білок і багато клітковини, а також калій, магній, цинк, вітаміни групи В і С.
Нітрат як гіпотензивний засіб
Як і шпинат або салат, бульби буряків містять багато нітратів. У немовлят, кишкова флора яких ще не дозріла, високий рівень нітратів може бути шкідливим. Однак у дорослих нітрат має позитивні ефекти. Тіло перетворює його в нітрит, і це розслаблює судини. Ось чому буряк може знизити високий кров'яний тиск в короткостроковій перспективі. Поки що науково не доведено, чи це також матиме успіх у довгостроковій перспективі. Крім того, нітрат підвищує працездатність м’язових клітин.