Здоровий Ерн; лідерство; Як сері; s дослідження справді є
Берлін. Рулетики з пшениці товстіють. Тваринний жир шкідливий для здоров’я, оливкова олія корисна для здоров’я. Холестерин насправді поганий. Навряд чи проходить день без публікації останніх висновків про здорове харчування. Але на які твердження також може покладатися споживач? "Для всього є дослідження", - заявив керівник Європейського інституту харчових та харчових наук (EU.LE) Удо Полммер. І часто буває зустрічне дослідження. Харчовий хімік регулярно критикує методи роботи дослідників і, насамперед, їх результати. Він наважується вийти далеко з вікна і вважає щонайменше 80 відсотків тверджень неправдивими.
Прикладів суперечностей безліч. «Кава корисна для серця» - девіз кілька тижнів тому, оскільки це показало корейське дослідження. "Кава нездорова", - стверджує Центр охорони здоров'я, що базується в Австрії, і посилається на різні дослідження з цього питання. Хто правий? Навряд чи будь-який споживач може перевірити наукову якість багатьох тверджень. Але є кілька підказок, які можуть нам щось про це сказати. Наприклад, Центр охорони здоров’я також має веб-магазин. Поруч з їдкою критикою кави чай рекламується для покупки. Ця презентація принаймні знижує довіру до нібито нейтральної оцінки впливу кави.
За дослідженнями можуть стояти економічні інтереси
Багато досліджень виникають не з суто наукових інтересів, а з твердих економічних інтересів. "Казка про погане біле борошно та білий хліб" - така назва наукового есе, наприклад. У ньому автор захищається від погіршення класичної булочки, яку часто читали в останні місяці, і показує, що біла випічка має значні харчові переваги. Тут, мабуть, варто поглянути на походження автора. Вона пише від імені Асоціації німецьких млинів, які зрештою зацікавлені в тому, щоб з'їсти булочки.
Погляд на відповідного клієнта є, мабуть, найважливішою порадою для оцінки нових висновків. Вони навряд чи опублікують результати, що суперечать їхнім інтересам. Зв'язок між порадами щодо харчування та пропозиціями щодо придбання також повинен викликати у скептиків споживачів. Формулювання окремих результатів часто надає додаткову інформацію. Часто дослідники не можуть довести зв’язок між споживанням окремих продуктів харчування та виникненням певних захворювань.
Однак це не означає, що воно не може існувати. Отже, це формулювання не є загальним виправдувальним вироком для перевіреної їжі. Приклад тому - дієтолог Уве Ноп. "Червоне м'ясо: немає чіткого зв'язку з хворобами серця", - заявляє він після оцінки публікацій американського міністерства сільського господарства. Споживання великої кількості яловичини або баранини в цій країні вважається нездоровим.
Ноп критично ставиться до багатьох дослідницьких проектів. "Ми точно знаємо, що дослідження харчування дають приблизно такі ж результати, як читання скляної кульки", - говорить Ноп, дотримуючись простої дієтичної підказки: "помірне споживання різноманітних продуктів, які подобаються людям".
Надійним джерелом порад є Німецьке товариство з харчування (DGE), яке в основному фінансується федеральним та провінційним урядами. Наприклад, для повноцінного харчування DGE сформулював десять простих правил, які означають, що різноманітність та помірність є найважливішими правилами для споживачів.
Золоті правила DGE
Золоті правила харчування можна знайти в Інтернеті. Але незалежна установа також постійно схиляється до нових знань і відповідно адаптує свої поради. Останній приклад - це переоцінка жирів як частини їжі. Якість і кількість тут важливі, щоб уникнути захворювань, спричинених занадто великим споживанням жиру.