Здоровий Ерн; лідерство; все відносне - наука на сьогоднішній день
"Ознайомившись із цими даними, я дивуюсь можливості того, що ми можемо абсолютно помилитися з тим, як ми думаємо про ожиріння та діабет", - сказав Еран Сегал з Департаменту комп'ютерних наук та прикладної математики Вейцмана. щодо рейтингових систем. Що люди не висвітлюють або, можливо, зовсім не розуміють, це те, що між людьми існують глибокі відмінності ". У деяких випадках одна особа реагує на одне зовсім інакше, ніж інше. І в літературі справді великий розрив.
Надмірно високий рівень цукру в крові після їжі є загальним явищем і вважається фактором ризику розвитку діабету 2 типу пізніше. Так званий глікемічний індекс є мірою ступеня цього збільшення після споживання різних продуктів. В принципі, підвищення рівня цукру в крові також можна регулювати, використовуючи різні продукти, що мають різні глікемічні індекси. Однак універсальні дієтичні рекомендації виявились лише обмеженими, пишуть дослідники.
Виявилося, що глікемічний індекс не є фіксованим значенням для конкретного продукту харчування, а скоріше залежить від конкретної людини. Наприклад, траплялося, що у деяких людей рівень цукру в крові різко зростав після насолоди суші - але не після вживання морозива. Наприклад, випробуваний, який мав надлишкову вагу і був попередником діабету, реагував на помідори - які в принципі вважаються здоровими овочами - різким підвищенням рівня цукру в крові. "Для цієї людини індивідуальна дієта не містила б помідорів, - пояснює Еран Елінав з відділу імунології Вейцмана, - але, можливо, інших інгредієнтів, які багато хто не обов'язково вважали б здоровими, але які насправді є для них здоровими".
Також дослідники використали всі зібрані дані для створення алгоритму, за допомогою якого можна було точно передбачити, як рівень цукру в крові одного з 800 учасників реагуватиме на конкретну їжу. Це математичне передбачення також працювало для 100 інших випробуваних, так що алгоритм можна використовувати навіть для створення персональних планів харчування.
Наприклад, кишкова флора, яка має різний склад, може зіграти певну роль у спостережуваних індивідуальних відмінностях. Це припускають аналізи, проведені дослідниками щодо типів кишкових бактерій, що містяться у зразках стільця. Склад кишкової флори впливає на те, як вживається їжа, і навпаки, також впливає те, що хтось їсть. "Серед дієтологів та лікарів добре відомо, що пацієнти дуже по-різному реагують на призначені дієти", - говорить Сегал. “З даних ми бачимо, що однакові загальні рекомендації не завжди допомагають людям. Я найбільше сподіваюся, що ми можемо розвернути цей човен і направити його в іншому напрямку ".
Звичайно, глікемічний індекс - це не все. Такі інгредієнти, як вітаміни, мінерали та мікроелементи, а також велика кількість інших речовин також відіграють певну роль у здоровому харчуванні. І все ж здоровий рівень цукру в крові є ключовою складовою здоров’я. Тому має сенс включати глікемічний індекс, коли мова йде про корисну дієту. Навіть якщо дослідники розробили алгоритм, який може допомогти створити персоналізовану дієту і сказати, що добре, а що погано - врешті-решт, це, мабуть, не настільки неправильно, що вже рекомендують деякі експерти з питань харчування: поверніться більше до власного справжнього голоду почути і те, що ти справді хочеш і маєш апетит.