Здоровий Ерн; ошибка - помилка; Мер і міфи - Stiftung Warentest
зміст
Помилки та міфи
Вони наполегливі - їх можна регулярно знаходити в ЗМІ або в розмовах з друзями та знайомими: нібито розумні істини. Але доведено дуже мало. test.de випробовує деякі стійкі міфи.
"У свіжих овочах більше вітамінів, ніж у морозильній камері"
Частково правильно: Це справедливо лише в тому випадку, якщо овочі надходять прямо з саду. Свіжі овочі на полиці супермаркету часто мають кілька днів і вже втратили вітаміни: наприклад, шпинат може мати на 50 відсотків менше вітаміну С. Натомість заморожений шпинат містить приблизно на 30 відсотків менше вітаміну С, ніж шпинат свіжий польовий, але в середньому стільки ж вітамінів групи В. Заморожені овочі не можуть перемогти тільки що зібрані овочі, але взимку, коли свіжого не вистачає, вони є хорошим вибором.
Порада: Під час розморожування ви захищаєте світло, кисень і чутливі до тепла вітаміни, якщо готуєте овочі в замороженому стані і не готуєте занадто довго.
"Жир товстить"
Правильно: Маючи більше 9 кілокалорій на грам, жир забезпечує значно більше енергії, ніж вуглеводи або білки, кожен з яких має лише 4 кілокалорії на грам. Крім того, організм може перетворювати харчовий жир практично один до одного у жир депо. Однак при перетворенні вуглеводів або білка в жир в організмі втрачається близько чверті енергії.
Неправильно: Жир вас не насичує. Ефект насичення може виникати із затримкою. Але дослідження показали, що жир, коли він потрапляє в кишечник і поки він там є, гальмує апетит до додаткового жиру. Багато людей також залишаються стрункими і стрункими, хоча вони їдять значно більше жиру, ніж рекомендують дієтологи. Ви економите на інших поживних речовинах, наприклад на вуглеводах із висококалорійних солодощів.
Порада: Все, що ви їсте в надлишку - будь то жирне чи солодке - відображається на ваших стегнах.
"Хліб відгодовує"
Неправильно: Принаймні, якщо мова йде про хліб з непросіяного борошна. Він містить багато клітковини. А клітковина практично не містить калорій. Але вони наповнюють кишечник і роблять це багато для роботи. Вони надають наповнюючий ефект у довгостроковій перспективі та допомагають економити калорії. Також важливо: вони регулюють дефекацію. Наприклад, нерозчинна целюлоза практично не розщеплюється кишковими бактеріями і сприяє швидкому транспорту хімусу. Геміцелюлоза та інші розчинні волокна набрякають у шлунку та кишечнику, збільшують об’єм стільця та стимулюють діяльність кишечника. Додатковий плюс: клітковина сприяє здоровій флорі кишечника, а деякі знижують рівень холестерину в крові. Вони також містяться у фруктах та овочах, але цільнозерновий хліб тут просто хіт.
Порада: Купуючи хліб, обов’язково вибирайте цільнозернові продукти. Крім того, є також знання про зернові продукти під фруктами та овочами.
"Багато солі призводить до високого кров'яного тиску"
Частково правильно: Високий кров'яний тиск може бути наслідком збільшення споживання солі. Але це не єдина причина. І не всі однаково чутливі до кухонної солі. За оцінками, 40 відсотків пацієнтів з високим кров'яним тиском є чутливими до солі - їх артеріальний тиск падає, коли вони споживають менше солі, і навпаки. Ця індивідуальна чутливість до солі, ймовірно, має генетичні причини. Оскільки здорові люди також можуть чуйно реагувати на сіль, загальним правилом є: вона не повинна перевищувати шести грамів кухонної солі на день. Це відповідає наваленій чайній ложці. Зокрема, готові страви часто містять багато солі.
Порада: Кількість солі, яку ви приготували, ви можете визначити самі.
"Кава нездорова"
Неправильно: Наприклад, зараз спростовано, що кава видаляє рідину. Він має лише сечогінну дію: люди виводять напої з кофеїном швидше, ніж без кофеїну, але не більше, ніж п’ють. Тому капучино, еспресо або молочна кава можуть бути включені до щоденного балансу рідини. Однак занадто багато кофеїну може зробити вас нервовим і неспокійним. Тремтіння і безсоння також можуть виникати при занадто великій кількості кави. Тому не повинно бути більше чотирьох чашок кави на фільтр на день.
Порада: Уникайте використання зневоднюючих ліків для схуднення. Під час дієти пийте багато - не менше двох літрів на день.
"Пізнє вживання їжі товстить"
Правильно: Обжерливість пізно ввечері призводить до тиску в шлунку і порушення сну.
Неправильно: Однак це не обов’язково робить вас товщі. З одного боку - на відміну від того, що передбачалося раніше - травна система також активна вночі. Це може бути навіть активніше, ніж вдень. З іншого боку, це не впливає на кількість калорій, коли ви їсте. Приклад: Багато струнких середземноморських сусідів насправді не встановлюють їжу до вечора, обідають до ночі - і снідають досить рідко.
Порада: Важливо лише те, скільки ви їсте щодня. Слід відповідно розрахувати калорії.
"П'ять страв ідеальні"
Частково правильно: Приказка справедлива для людей, у яких рівень цукру в крові раз у раз різко падає. Кілька прийомів їжі на день підтримують рівень цукру в рівновазі і забезпечують мозок постійною енергією у вигляді цукру. Як результат, він не так швидко стомлюється. Немає харчової тяги. Натомість людям із зайвою вагою часто краще подавати лише триразове харчування. Перш за все, у них часто порушується почуття ситості. Люди із зайвою вагою тягнуть занадто сильно, навіть перекушуючи між ними. Тоді ваш щоденний рахунок калорій показує небажаний плюс.
Порада: Прислухайтеся до свого «шлунку» і самі вирішіть, скільки їжі необхідно для вашої фігури та вашого самопочуття.
"Палички коли та кренделі допомагають при діареї"
Неправильно: Цей домашній засіб далеко не оптимальний. При діареї організм втрачає воду та електроліти, тобто солі, такі як калій. Щоб компенсувати втрату рідини та мінералів, організм потребує правильної суміші солей та цукру. Кола складається з 11 відсотків цукру, ця кількість збільшує втрати води. Калію майже немає, а кофеїн у колі стимулює нирки виділяти більше калію. Крендельні палички добре, але вони в основному забезпечують натрій, а не калій.
Порада: Якщо у вас діарея, більше підходять електролітні суміші з аптеки або шприцери для соку, збагачені сіллю і цукром, поряд з їжею, що щадить шлунок, такою як сухарі або пюре з бананів.
Ця стаття корисна. 4436 користувачів вважають це корисним.