Здоровий і низькокалорійний
Поживна спрага для спраги: Гаспачо розпочав тріумфальний марш по всьому світу з Андалусії
Чим більше температура піднімається влітку, тим менше апетиту до важкої їжі. Популярні легкі страви. По можливості холодний, не напружуючи шлунок, але смачний і освіжаючий. Стандартним блюдом цього типу є іспанський холодний овочевий суп, гаспачо. Страва, яка спочатку походить з Андалусії, але вже давно «включена» на Майорку.
Гаспачо розпочав тріумфальний прогрес по всьому світу, і його можна знайти в меню в Нью-Йорку та Чикаго, а також у хороших ресторанах Центральної Європи. Саме сюди потрапив свіжий суп завдяки туристичному буму 60-70-х років на узбережжі Коста-дель-Соль. Андалузькі робітники привезли їх на Майорку. Але для винаходу цих прохолодних засобів для спраги спраги спочатку потрібно було відкрити Новий Світ.
З раніше невідомими продуктами, такими як помідори, перець чи картопля, на узбережжі Середземномор’я Іспанії склалася зразкова дієта з нових і старих традиційних продуктів, таких як оливки, мигдаль або вино.
Для підготовки спочатку очищають помідори, перець, огірки, цибулю, часник та, можливо, інші овочі. Одну половину пюрируют і змішують з водою або овочевим бульйоном, другу половину нарізають дрібними кубиками. Його заправляють сіллю, перцем, подрібненим кмином та чилі за смаком, а також невеликою кількістю винного оцту. Гаспачо подають добре охолодженим з оливковою олією та свіжообсмаженими грінками або нарізаним кубиками білим хлібом. Нарізані кубиками овочі змішують або подають в окремих мисках, щоб кожен міг самостійно визначити суміш.
При традиційному приготуванні в суп перед пасеруванням додають сухарі або замочений білий хліб та зварені круто яєчні жовтки, що робить його більш насиченим та сливочним.