Здоровий і підходить до риби - інформація про рибу

Завдання/цілі FIZ
Членство в FIZ
Info-Net (z) -werk
Захист даних
відбиток
Зв'язок

Риба на ревматизм, артрит та остеопороз

Лікарі рекомендують в раціоні більше морської риби з високим вмістом жиру

Правильна їжа може бути підтримкою в лікувальній терапії. Медичні дослідження показують, що морська риба з високим вмістом жиру, така як B. Оселедець, лосось та скумбрія можуть підтримувати медичну терапію при таких захворюваннях, як ревматизм, артрит та остеопороз. Німецьке товариство з питань харчування (DGE) пропонує інформацію про "ревматичну дієту", яка рекомендує принаймні один прийом їжі на тиждень з морською рибою з високим вмістом жиру. B. шматочок лосося на грилі або смажений мате.

Ревматики повинні здебільшого уникати м'яса та ковбас, згідно з дослідженням, опублікованим відділом ревматизму при Мюнхенському університеті. Оскільки арахідонова кислота, що міститься в цих продуктах харчування, стимулює утворення продуктів метаболізму (ейкозаноїдів), які сприяють запаленню суглобів і посилюють ревматичний біль. Навпаки, жирна морська риба містить багато жирних кислот омега-3, які здатні витіснити шкідливу арахідонову кислоту з клітин організму і таким чином боротися із запальним ревматизмом. Згідно з мюнхенським дослідженням, ті, хто їсть такі страви з морської риби кілька разів на тиждень, можуть зменшити біль і тим самим відмовитись від чверті препаратів від ревматизму.

Дослідники з Бостонського університету (США) виявили, що люди, які вживають мало вітаміну D, втричі частіше хворіють на хворобливі інфекції колін, ніж люди з достатнім споживанням вітаміну D. Той, хто їсть багато жирної морської риби, одночасно робить і щось корисне для своїх кісток. Оскільки він містить особливо велику кількість вітаміну D, який необхідний для формування та стабільності кісток. Він також захищає від рахіту у підлітків та кальцифікації кісток (остеопороз).

У Швеції дослідження показало, що жінки-учасниці, які споживали найбільше риби, рідше хворіли на ревматоїдний артрит. Дослідники пояснюють це протизапальною дією поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), які містяться у високій концентрації у деяких риб.

Багато корисних інгредієнтів у рибі та морепродуктах

Є продукти, які створюють вам справді гарний настрій. З одного боку, тому що вони мають хороший смак, з іншого боку, тому що у них дійсно хороші інгредієнти. Риба та морепродукти належать до обох категорій.

Взаємозв'язок між харчуванням і поведінкою людини, психічним станом та інтелектуальною працездатністю стали предметом дослідження харчових продуктів. Зокрема, у США модні дослідження взаємозв’язку між їжею та гарним настроєм. "Настрій-їжа" тут є загальною фразою.

Ця тема далеко не вичерпана. Однак перші результати підтверджують, що те, що ми їмо щодня, впливає не тільки на нашу фізичну підготовленість та розумову працездатність, але і на наше емоційне самопочуття. Також стало зрозуміло, що риба повинна відігравати особливу роль як "виробник гарного настрою" завдяки своїм інгредієнтам.

Дослідження впливу амінокислот на обмін речовин показали це зокрема. Амінокислоти - це будівельний матеріал білка. А риба - це єдина їжа, яка містить весь спектр необхідних, тобто життєво важливих, амінокислот, які організм не може виробляти сам. Серед них особливу роль відіграють харчові білкові компоненти триптофан і тирозин. Триптофан є попередником серотоніну, який в народі відомий як "речовина гарного настрою". Інгредієнт, який також відомий з шоколаду. Після різних біохімічних проміжних етапів у мозку серотонін регулює низку поведінки людини, включаючи настрій. Амінокислота тирозин може підтримувати фізичну, а також емоційну та розумову діяльність за допомогою гормональних схем контролю.

Це лише один аспект "дослідження їжі з настроєм", інший стосується способу дії вітамінів, особливо "енергетичних вітамінів" групи В, від яких залежить виробництво енергії м'язових і нервових клітин та передача нервових подразників. Наслідки дефіциту вітаміну групи В: підвищена дратівливість, нервозність, безсоння, погана концентрація, млявість і пригнічений настрій.

Риба має широкий спектр вітамінів групи В, особливо В1, В2, В6, В12, ніацин, пантотенову кислоту та біотин. Хороший запас вітамінів групи В у рибі підтримується антистресовим мінералом магнієм, який сприяє фізіологічному розслабленню, та мікроелементом йодом, який діє, зокрема, через гормони щитовидної залози проти млявості.

Йод з риби та водоростей

Останній моніторинг, проведений Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства щодо постачання населення йодом, показав, що Німеччина вже не є зоною дефіциту йоду, проте пропозиція йоду для населення ще не є оптимальною. Федеральний інститут оцінки ризику нещодавно оголосив, що пропозиція йоду знову падає. Риба та водорості з моря є одними з небагатьох продуктів, що містять відносно високий рівень йоду. В середньому 150 г морської риби вже покриває добову потребу в йоді. Досить кількох грамів деяких водоростей.

Йод - важливий будівельний матеріал для побудови гормонів щитовидної залози, які контролюють функції нашого організму. Людський організм може виробляти лише гормони, але не мікроелемент йод, і тому він повинен забезпечуватися їжею. Якщо бракує йоду, щитовидна залоза не виробляє достатньо гормонів. Наслідками є функціональні розлади та захворювання щитовидної залози.

Вчені рекомендують рибу та водорості з моря

Тому часто рекомендується вживання йодованої кухонної солі. Однак регулярне вживання риби та морських водоростей також може зробити важливий внесок у надходження необхідного мікроелемента йоду. На це вказують вчені з Інституту Макса Рубнера/Інституту безпеки та якості молока та риби з Гамбурга. Риба та водорості з моря є найважливішим природним джерелом йоду для споживача. Гамбургські вчені підкреслили, що навіть два прийоми морської риби на тиждень можуть покрити чверть загальної щотижневої потреби в йоді.

Як йод потрапляє в рибу?

Коли льодовики танули в останній льодовиковий період, талі води вимивали легкорозчинні сполуки йоду з ґрунту та гірських порід і вимивали їх у море. Там йод накопичувався в водоростях, а також у рибах та інших морських тваринах, які живуть з них. Ось чому морські водорості, морські водорості, морська риба, мідії та інші молюски та ракоподібні так багаті йодом. Навпаки, прісноводна риба майже не містить йоду. У нашому ґрунті - і в усьому, що в ньому росте - також мало йоду. Те саме стосується тварин, які пасуться на ньому. У нашій питній воді також майже немає йоду.

Тому логічним висновком для профілактичної охорони здоров’я є: регулярно забезпечувати морською рибою та іншими морськими тваринами, багатими йодом. Кефаль, пікша, линь, сайра, камбала, тріска, катфіш, краснопік та скумбрія містять найбільше йоду. Дуже високий рівень йоду виявляється в деяких морських водоростях, таких як Б. Вакаме та Хіджікі. Люди, які мають хронічний дефіцит йоду, повинні бути обережними, споживаючи це. Водорості норі, які z. Б. використовується у виробництві суші, проте має лише помірний вміст йоду.

Великою перевагою «йодного засобу» є те, що риба пропонує багато можливостей подати її до столу різноманітним способом: вареною, смаженою, приготованою на пару або на грилі. Рибні салати та широкий асортимент консервованих продуктів, маринадів та замороженої риби дають багато смачних варіацій риби!

Омега-3 жирні кислоти: жир, який робить вас здоровими

Якщо ви обережно харчуєтесь нежирною дієтою, ви знайдете широкий асортимент риби та морепродуктів. Нежирна риба, така як минтай Аляска, камбала, пікша або судак, а також креветки, мідії та кальмари забезпечують високоякісний білок, вітаміни, мінерали та мікроелементи з вмістом жиру в м'язовому м'ясі менше 2%. Але також жирна риба, така як лосось, оселедець, скумбрія або чорний палтус, повинна бути в меню принаймні раз на тиждень, оскільки є жир, який робить вас придатним і надходить з моря: жирні кислоти Омега-3 з морської риби з високим вмістом жиру та Морепродукти. Лікарі вважають їх справжнім «чудодійним засобом», але їх ефект також описується в багатьох наукових дослідженнях.

Жирні кислоти, які організм приймає з їжею, в основному діляться на дві групи: насичені та поліненасичені жирні кислоти. І саме поліненасиченим жирним кислотам доводиться споживати більше їжі, оскільки організм їх потребує і не може сам їх виробляти. Зокрема, особливе значення мають довголанцюгові, поліненасичені жирні кислоти омега-3, такі як ейкозапентаенова кислота (ЕРА), докозагексаєнова кислота (ДГК) та докозапентаенова кислота. Ви граєте напр. В. важлива роль у розвитку людського мозку та очей може позитивно впливати на серцево-судинну систему, роботу нирок та запальні процеси. Ці особливо цінні жирні кислоти омега-3 містяться в достатку в жирній рибі, такі як лосось і скумбрія, а також у оселедцях і палтусі. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рослинах, не настільки ефективні в організмі людини. Єдиними рослинами з високою часткою ефективної ейкозапентаенової кислоти та докозагексаєнової кислоти є морські мікроводорості. Вони також потрапляють з морської риби на наші тарілки через харчовий ланцюг.

Звичайно, жир як паливо також приносить енергію в організм. Наприклад, поліненасичені жирні кислоти з оселедця та скумбрії переважніші від насичених жирних кислот, що містяться в інших продуктах тваринного походження, на думку сучасних лікарів та дієтологів.

Додаткову інформацію про омега-3 жирні кислоти можна знайти на веб-сайті Omega-3 e. V.

Сила від моря

Фізична форма та розумова активність - як це працює?

Наша їжа - це наше джерело енергії. І часто ми все ще їмо так, ніби піддаємось інтенсивним фізичним навантаженням. Великі гори висококалорійної їжі споживають так, ніби ми сьогодні розорали поле, а завтра нам доведеться рубати дерева. Однак це вже не стосується багатьох людей. Сьогодні все частіше і важливіше, щоб ми залишалися розумово гнучкими, були присутніми і могли довго зосереджуватися. Для цього вам потрібні зовсім інші дієти.

Все більше людей відкриває для себе море і воду як одне з найкращих джерел високоякісних білків, вітамінів та мінералів, які також відповідають за тривалу розумову діяльність. Цінні інгредієнти риби та морепродуктів швидко та легко засвоюються організмом. Тому риба не так напружена. І він містить деякі вітаміни та мікроелементи, яких навряд чи можна знайти в будь-якій іншій їжі.

Вегетаріанці стають песцетаріанцями

Навіть жир у рибі "кращий", ніж той, який ми зазвичай отримуємо з інших продуктів. Тому що він багатий поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які підтримують серце та кровообіг. Риба, овочі та вуглеводи разом - це просто неперевершена енергія, яка сьогодні не важка. Навіть багато вегетаріанців сьогодні не хочуть відмовлятися від риби як доповнення до їх рослинного раціону, оскільки вони знають, що риба дає їм ті фігури, які їм потрібні на додаток до їхньої овочевої дієти. Приємним побічним ефектом цього типу дієти є те, що ви залишаєтеся стрункими та гнучкими.

Сьогодні ми повинні насолоджуватися багатьма перевагами цієї кухні, яка відповідає сучасному та мобільному способу життя.