ЗДОРОВИЙ РОЗУМ В ЗДОРОВОМУ ТІЛІ Блокнот

У березні відзначається місяць харчування. Як ви всі знаєте, харчування, безперечно, відіграє важливу роль у фізичному розвитку, а також у когнітивному розвитку наших дітей. У Канаді понад 42% дітей погано снідають. Кожне п’яте дітей не вживає рекомендованих п’яти порцій фруктів та овочів щодня. І майже 50 відсотків дітей 9, 12 та 15 років не харчуються збалансовано. Оскільки дослідження показують міцний зв’язок між недостатнім харчуванням та поганою успішністю в школі, важливо, щоб ми всі сприяли доброму харчуванню своїх дітей (Canadian Living).

Проте харчування викликає кілька проблем:

Погані харчові звички сприяють розвитку проблем зі здоров’ям у подальшому житті, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет, рак та остеопороз.

Ожиріння у дітей зростає, і, здається, це пов'язано з недостатньою фізичною активністю.

25% дітей та молоді малорухливі.

Негативні зображення тіла сприяють спалаху харчових розладів. Спостерігається, що від 1 до 2% підлітків та молодих людей страждають анорексією і від 3 до 5% - від булімії.

27% дівчат у віці від 12 до 14 років та 38% дівчат у віці від 15 до 19 років заявляють, що намагаються схуднути.

Деякі дуже бідні субпопуляції у центрі міста мають низький рівень ваги при народженні, порівнянний із показниками у країнах, що розвиваються.

Недостатнє харчування впливає на довгостроковий розвиток дитини.

Смертельна алергія зростає, особливо у дітей та молоді.

Навчальна здатність дітей

Ситно харчувані діти та молодь мають кращі здібності до навчання. Діти, які починають свій день у школі голодними, часто стикаються з проблемами навчання. Це також може зробити їх дратівливими, не зацікавленими у навчальній ситуації та відсутністю концентрації. Важливо розпочати навчальний день з гарного сніданку. Ця їжа перериває нічний час і вносить істотний внесок у щоденне споживання калорій та поживних речовин. Також важливо добре спланувати закуски та страви протягом дня. Таким чином, студент задовольняє свої харчові потреби, отримує енергію, необхідну йому для активності та має кращу здатність до навчання.

Негативний імідж тіла може призвести до використання небезпечних методів схуднення, таких як обмеження споживання їжі, куріння та вживання таблеток для схуднення і навіть порушення харчової поведінки. В результаті такої поведінки діти та молодь піддаються більшому ризику споживання поживних речовин, що не відповідає їхнім потребам у зростанні, розвитку, діяльності та навчанні.

Як повідомлялося, дівчата у віці 12 років намагалися схуднути2. У них може бути недостатній баланс заліза, якщо вони застосовують небезпечні методи схуднення, почали менструацію або занадто багато займаються.5 Слідкуйте за ознаками залізодефіцитної анемії (втома, зменшення тривалості уваги, зниження стійкості до інфекції та порушення інтелектуальної діяльності).

(Джерело: Health Canada, 2000)

Роль школи

Школа, безсумнівно, є чудовим місцем для роботи з ними та усвідомлення ними важливості набуття здорових харчових звичок. Дослідження також показали, що спосіб харчування дітей впливає на їх успішність (Американська дієтологічна асоціація, 1999).
Школа, безсумнівно, є ідеальним місцем для спілкування з дітьми з таких причин:

Можна дістати всіх дітей та молодь.

Велика кількість учнів їсть хоча б один прийом їжі в школі.

Харчування - це соціальна поведінка, на яку впливають освіта, соціальна підтримка та шкільні послуги.

Навчання в школі може покращити харчову поведінку молодих людей.

Рольові моделі, такі як вчителі, викладачі та керівники груп, можуть глибоко впливати на дітей своїм прикладом.

Профілактичні послуги та інші медичні послуги, що пропонуються в школах, дозволяють швидко виявити проблеми, направити молодих людей на відповідні ресурси та запропонувати їм ефективні послуги.

Майже п’ята частина канадської робочої сили працює в галузі освіти, і до неї можна дійти через школи.

З усіма батьками можна зв’язатися через школи.

В Онтаріо в школах було впроваджено декілька програм чи ініціатив або за допомогою інформаційних заходів та/або просвітництва щодо здорового харчування, або шляхом забезпечення поживних закусок чи страв для дітей. Ми особливо добре знайомі з програмою «Вчись без голоду», яка значною мірою фінансується з Canadian Living. Однак існує безліч шкільних програм харчування, які вимагають більш-менш планування та участі. Серед них ми знаходимо, наприклад, послуги харчування в школі (раз на тиждень подається гаряча їжа), освітні програми, інтегровані в шкільну програму, програми харчових добавок для дітей з неблагополучного середовища (програма молока чи здорової закуски) або програми на основі про Канаду продовольчий путівник

Було досліджено кілька моделей шкільного харчування. Серед інших програм ми знаходимо програми, що базуються на теорії соціального навчання, моделі поступових змін або навіть на моделі соціальних змін. Кілька програм використовують поєднання цих різних підходів для кращого задоволення потреб своєї цільової групи.
Усі ці програми чи ініціативи мають більш-менш однакові цілі:

пропонувати учням освітні заходи, що сприяють засвоєнню знань та вмінь та ставлення до здорового харчування,

і забезпечити молодим людям доступ до послуг харчування, що дозволяють здорове харчування у шкільному середовищі. Комплексна програма шкільного харчування повинна включати такі компоненти:

ДІЇ НА ОСНОВІ ЕКСПЕРИМЕНТАЦІЇ, НАБУТТЯ НАВИЧОК І КРИТИЧНОГО СУДЕННЯ

Замість того, щоб пропонувати освітні заходи, коли вчитель стоїть перед класом, розкочуючи інформаційний килимок, ефективна програма харчування дозволяє дітям «забруднити руки». Наприклад, вони можуть навчитися готувати хороший салат або планувати страви, маючи на увазі п’ять груп продуктів.

УЧАСТЬ БАТЬКА ТА СІМ’Ї

Школа не єдина відповідальна за здорове харчування дітей. З іншого боку, це середовище, яке дозволяє контактувати з більшістю дітей. Це унікальне місце для студентів набути навичок, знань та ставлення, необхідних для здорового харчування, а також навчити їх протистояти соціальному тиску.

Важливим є також залучення батьків. Дослідження Перрі 1988 року з групою учнів початкової школи показало, що коли батьки маленьких школярів беруть участь у програмі харчування, їхні діти частіше розвивають здорові та збалансовані харчові звички. Батьки можуть посилити обізнаність та освітні заходи, пропоновані в школі, добровільно погодившись їх підтримувати та продовжуючи навчальний процес вдома. Наприклад, вони можуть запросити їх взяти участь у приготуванні їжі, скуштувати їжу та скористатися путівником Канади з харчування для планування їжі. або закуска.

АДЕКВАТНА ТРИВАЛІСТЬ ТА ІНТЕНЗИВ ВПРОВАДЖЕНЬ

Ефективна програма вимагає, щоб просвітницькі та освітні заходи щодо здорового харчування проходили протягом усього навчального року та складали частину шкільної програми від дитячого садка до середньої школи. Важливо інтегрувати харчування до предметів, які викладають, щоб це не стало зайвим завданням для вчителів. Дійсно, безліч концепцій харчування можуть бути використані для підтримки викладання французької мови, хімії або фізичного виховання, наприклад.

ВМІСТ І СПІВРОБІТНИЦТВО ГРОМАДИ

Ми можемо інтегрувати освітні та просвітницькі заходи у шкільне середовище, але ми не повинні забувати продовжувати їх також у середовищі громади. У наш час діти стикаються з сильним соціальним тиском: впливом засобів масової інформації та реклами, бажанням сподобатися та сучасним способом життя. Усі ці фактори перешкоджають стійкому прийняттю здорової їжі. Діяльність можна побачити в багатьох громадах, які розробляються для заохочення дітей до прийняття здорових дієт. Наприклад, є клуби для маленьких садівників та кухарів-учнів. Окрім інформування та підвищення обізнаності, усі ці заходи також сприяють їхній соціальній участі у своїй громаді. Вони можуть легше встановити зв’язок між дієтою та факторами навколишнього середовища.

Таким чином, завдяки цій діяльності ми можемо спостерігати зародження синергії, яка розвивається між школою, муніципалітетом, громадськими організаціями та навіть з харчовою промисловістю регіону.

Однак, щоб максимізувати вплив, слід дотримуватися певних умов:

зобов’язання тих, хто приймає рішення та розробників рішень в освіті, охороні здоров’я та громадських організаціях з населенням, підтримувати комплексну програму харчування;

встановлення національної харчової політики, яка встановлює основні правила втручань у харчуванні в школах і яка повинна регулярно оновлюватися;

постійна програма сприяння здоровому харчуванню та гарантоване фінансування;

залучення викладачів та керівництва, а також різноманітних партнерів з громади;

адекватне навчання та постійна підтримка для тих, хто бере участь у цьому виді програми;

використання різноманітних засобів, таких як Інтернет, мультимедіа як інструмент підвищення обізнаності та освіти;

і сувора оцінка впливу програми, запланована з самого початку і тривала протягом усієї програми.

(Джерело: Hamel M. et al. (2001). Визначальні фактори здоров’я та добробуту дітей шкільного віку, Publication du Québec, Québec)

Висновок

Ми всі усвідомлюємо важливість харчування у розвитку дітей. Інтервенції з питань харчування не повинні розроблятися самостійно, а частина більших програм, спрямованих на поліпшення стану здоров’я чи харчування та навіть соціально-економічний розвиток. Однак побудова ефективної комплексної програми харчування вимагає енергії та грошей. Якщо ми уважно розглянемо всі необхідні завдання, обов'язки, ресурси та фінансування, це вимагає спільного використання та співпраці кількох партнерів. Адже "потрібно ціле село", щоб підтримати наших дітей у здобутті здорових харчових звичок, а також для того, щоб вони могли їх підтримувати.

ЩОБ БІЛЬШЕ ЗНАТИ

Управління охорони здоров'я Канади з питань політики та промоції харчування
http://www.hc-sc.gc.ca/hpfb-dgpsa/onpp-bppn/index_e.html
Місія Бюро - сприяти харчовому здоров'ю та добробуту канадців шляхом співпраці у визначенні, просуванні та впровадженні політики та стандартів харчування на основі наукових даних. Бюро об'єднує результати досліджень, проведених різними джерелами як в Канаді, так і за кордоном, і виступає в якості довідкового центру для розповсюдження достовірної інформації та найсвіжіших даних у галузі харчування.

Їжа для роздумів: школи та харчування