Здоровий з нордичною дієтою
Відправити повідомлення електронною поштою
їсти
Здоровий із Північним Дип’ят
Риба є вдома як в середземноморській, так і в скандинавській кухні, і вона повинна бути постійним пунктом меню. Те саме стосується і цього: Завжди звертайте увагу на регіональність. Фото: Роман Мерцингер/Вестенд61/dpa
Якщо це залежить від північної кухні, ягоди, капуста та риба повинні бути в меню якомога частіше.
Потсдам/Бонн (dpa) l В ідеалі їжа не тільки смачна, але й корисна. Багато клянуться середземноморською їжею, яка в основному покладається на свіжі фрукти, такі як персики, що дозріли на сонці, оливкова олія, горіхи та риба. Ті, хто харчується таким чином, мають менший ризик інфаркту, інсульту або діабету. Але середземноморська дієта має трохи улову для європейців Центральної та Північної Європи. Не все свіже доступно в наших широтах. Ті, хто вважає за краще їсти регіонально, можуть зорієнтуватися на нордичній дієті.
"Це не класична дієта, а довготривала дієта для жителів Північної Європи", - говорить Ант'є Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). "Це яблука, груші, ягоди, коренеплоди, капуста, цільнозернові пластівці, житній хліб та пластівці", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології (VFED). Сюди також входять риба, молоко та молочні продукти, картопля та рослинні жири, характерні для регіону.
Тільки рідко м’ясо та яйця
У місцевих ягодах, капусті та коренеплодах багато важливих вітамінів. Регіональні та сезонні фрукти та овочі мають багато смаку. Оскільки їх не потрібно привозити здалеку, втрачається не так багато інгредієнтів. Продукти тваринного походження, такі як м’ясо або яйця, рідко трапляються в меню нордичної дієти. Продукти, виготовлені із цільнозернових злаків або житнього хліба, вважаються здоровими наповнювачами. У них багато корисних вуглеводів та мінералів. Жири з високоякісної ріпакової олії та змащувані жири, виготовлені з неї, слід вживати в помірних кількостях, але щодня.
Скандинавська дієта також включає рибу та морепродукти, які багаті корисними жирами. Тут також є сорти з регіональних річок та озер - такі як окунь, форель, оселедець, лосось або скумбрія. У меню також є нежирне молоко та молочні продукти. Вітчизняна картопля забезпечує багато важливої клітковини. Свіжа зелень і гриби з лісу дають їжі правильний удар. І не слід пропускати велику кількість води: принаймні півтора літра на день - також як несолодкі фруктові або трав'яні чаї. Закуски з великою кількістю цукру або алкоголю слід подавати лише в помірних кількостях.
Але чи справді нордична дієта така ж здорова, як середземноморська? "Це ще не зовсім зрозуміло", - пояснює професор Маттіас Шульце. Він очолює відділ молекулярної епідеміології в Німецькому інституті харчування людини Потсдам-Рехбрюке (DIfE). Вчені, що працюють з Шульце, оцінили дані близько 27 500 людей. Також було вивчено вплив нордичної дієти. За допомогою балів дослідники підрахували, чи існує взаємозв'язок між ступенем дотримання нордичної дієти та частотою діабету, інфарктів, інсультів та раку.
Рідше інфаркти
"Неможливо визначити, що нордична дієта позитивно впливала на діабет", - сказав Шульце. За його інформацією, однак, результати вказують на те, що ті, хто харчується таким чином, можуть мати менше шансів отримати серцеві напади. Вчені не побачили зв'язку між нордичною дієтою або середземноморською дієтою та раком. Можливо, однак, ці дві дієти можуть зменшити ризик раку. "Однак для цього подальші дослідження повинні були б зосередитись більш конкретно на окремих типах раку", - говорить Шульце.
Однак хороша новина полягає в тому, що, хоча вона тут не вдома, середземноморська дієта, схоже, також має ефект у Німеччині. Згідно з дослідженням Потсдама, учасники, які відносно суворо дотримувались середземноморської дієти, мали на 20 відсотків нижчий ризик розвитку діабету 2 типу, ніж учасники, які лише частково дотримувались середземноморської дієти. Дослідники також виявили, що вживання середземноморської дієти знижує ризик серцевого нападу.
Середземноморська дієта здоровіша
"Згідно з нашими результатами, позитивні наслідки для здоров'я людей, які дотримуються норм середземноморської дієти, більші, ніж якщо вони дотримуються нордичної дієти", - сказав Шульце.
Середземноморська дієта може зменшити ризик хронічних захворювань не тільки в середземноморських країнах, але і в Німеччині. Це означає: Ті, хто їдять багато овочів, фруктів, горіхів, насіння, риби, бобових, зерна та оливкової олії, але якомога менше м’яса, молока та молочних продуктів, живуть здоровими, на думку експертів.
Ця стаття старша за рік. Що стосується змісту, можливо, існує більш нова версія.