Здоровіше випікання з меншою кількістю жиру та цукру
Чорнослив пропонує унікальні переваги випічки - як з поживного, так і з точки зору своєї текстури. Ви не тільки можете використовувати їх для приготування смачних страв, але вони також сприяють покращенню поживності рецепта! Тут ми розповімо вам, як:
Вони замінюють вільний цукор на природний цукор
Всім відомо, щоб не переїдати, і експерти у всьому світі рекомендують зменшити споживання "вільного цукру". Але оскільки існує дуже багато різних видів цукру, який цукор нам слід зменшити і чим ми можемо його замінити? Безкоштовний цукор - це цукор, який додають у їжу та напої, і цукор, який природно міститься в меді, сиропах та фруктових соках.
Чорнослив - це традиційні сухофрукти без додавання або вільного цукру. Їх солодкий смак обумовлений природним цукром, який міститься у фруктах, а саме 38 г/100 г.
Ці вівсяні кекси з сливи містили 175 грам вільного цукру в оригінальному рецепті. 100 г цього замінили подрібненим чорносливом. Це дозволило зменшити вільний цукор на 57%. І вони все ще смачні. Отже, це безпрограшний варіант, адже завдяки чорносливу загальний вміст цукру знижується - без шкоди для смаку!
Додатковою перевагою випікання тортів із цілим або нарізаним чорносливом є те, що вони додають до нашого щоденного споживання фруктів та овочів. Насправді цей рецепт пропонує половину порції на здобу.
Вони зменшують цукор
Цукор є ключовим інгредієнтом десертів: він забезпечує певну консистенцію, смак та аромат. Але десерт часто містить набагато більше, ніж потрібно. Пюре з чорносливу - це зручний спосіб зменшити загальний вміст цукру в рецепті. Наприклад, у цьому смачному мусі з мокко з чорносливом весь доданий цукор (і половина вершків!) Замінено чорносливом. Цукор знижувався на 4,6 г на порцію, жир - на 5,1 г, а калорії - на 50 ккал.
Як правило, використання пюре з чорносливу як замінника цукру може зменшити загальний вміст цукру в десертних рецептах на чверть. Спробуй це!
Вони зменшують жир
Чорнослив, природно, не містить жиру, але вміст клітковини та сорбіту означає, що він діє як жир, коли ви його випікаєте. Пюре з чорносливу також має кремову консистенцію, дуже схожу на вершкове масло. Клітковина і сорбіт мають вологозв’язувальну дію і разом з яблучною кислотою чорносливу забезпечують більш інтенсивний смак, підкреслюючи смак інших інгредієнтів, не роблячи його надмірним. Ці унікальні властивості сприяють створенню пухнастого тіста, в яке легко вкусити. Тож вони є ідеальними властивостями для модифікації традиційного рецепту цього торта з чорносливу та мигдалю з медом. Додавання чорносливу означало, що масло і цукор можна було легко зменшити. Крім того, оригінальний маскарпоне замінено набагато легшим йогуртом. В результаті виходить пиріг, який містить менше жиру, насичених жирів і цукру.
Вражаючий темно-фіолетовий колір гарантує, що чорнослив виглядає запеченим і смаженим. Це робить їх ідеальними для випічки і є додатковим плюсом для м’якого безглютенового хліба. Ці ж властивості відмінні у ситних м’ясних стравах.
Вони містять менше цукру, ніж фініки
Фініки часто використовують як замінник доданого цукру в солодкі тістечка з ірисним соусом - карамельним соусом. А чи знали ви, що чорнослив містить на 30 г менше цукру на 100 г? Завдяки вмісту сорбіту - найвищого з усіх сухофруктів - чорнослив на смак менш солодкий! Сорбіт - це тип вуглеводів, відомий як поліол, і на смак він менш солодкий, ніж інші цукру, такі як сахароза.
Сорбіт і клітковина в чорносливі відповідають за те, що чорнослив корисний для підтримки нормальної роботи кишечника. Завдяки унікальній суміші сорбіту та клітковини в чорносливі ви також можете використовувати фрукти за рецептом - справжній фактор хорошого самопочуття! [Цукор: чорнослив 38 г/100 г та фініки 66-70 г/100 г. Фініки та чорнослив не містять доданого цукру.]
У цьому смачному листовому торті з соусом із іриски та сливи фініки замінюються чорносливом. Це зменшує жир і цукор, збільшує вміст клітковини і означає на 75 г більше фруктів! Зрештою, рецепт містить (на 100 г) 28% менше цукру, 43% менше жиру та 89% більше клітковини, ніж оригінальний.
Вони забезпечують більше клітковини
Харчові волокна колись були важливою складовою нашого раціону - про що зараз забули. Можливо, тому ми їмо менше 20 г на день, набагато менше, ніж рекомендується. Орієнтовне значення Німецького товариства з харчування харчових волокон становить 30 г, і недавнє дослідження, проведене на замовлення Всесвітньої організації охорони здоров’я, показало, що споживачі, які споживають мало клітковини, набагато більш схильні до серцевих захворювань, раку та діабету 2 типу.
Чорнослив багатий клітковиною (7,1 г/100 г). Отже, якщо ви використовуєте чорнослив у цих рецептах, загальний вміст клітковини збільшується між 35 і 89%. Використовуючи чорнослив для шоколадно-сливового торта без борошна, ми змогли збільшити вміст клітковини на 57% на порцію!
А чи знали ви. що чорнослив є ідеальним партнером для шоколаду завдяки своєму карамельному аромату та нотам ванілі.
Вони знижують загальну кількість калорій
Всім відомо, що вершкове масло означає тонни калорій: колосальні 744 ккал на 100 г. На відміну від цього, чорнослив містить лише 229 ккал/100 г. Оскільки чорнослив поводиться як жир (але знежирений!), Заміна вершкового масла на чорнослив може також допомогти знизити загальний рівень енергії! Ці печива Anzac виготовляються з подрібненим чорносливом, який також служить сполучним агентом. Це дозволяє вживати менше вершкового масла, цукру та сиропу і тим самим економити 9% калорій на порцію.