Здоров’я аптек сьогодні
Морські водорості
Синоніми: морські водорості, бурі водорості, червоні водорості, обрив сечового міхура, водорості, водорості
Продукція з водоростей пропонується сушеною у вигляді пластівців, порошку, капсул та таблеток. Харчові добавки в основному містять так звані мікроводорості, до складу яких входить спіруліна або хлорела. Макроводорості, такі як норі, вакаме, комбу або хідзікі, належать до групи макроводоростей, і їх частіше вживають у вигляді салату або суші.
Інгредієнти продуктів з водоростей
Водорості - це високоякісна їжа, яка, крім білка та клітковини, також містить багато вітамінів та мікроелементів. Однак вони в основному рекламуються через високий вміст йоду: вони повинні запобігати та полегшувати дефіцит йоду. Водорості також часто рекомендуються веганам як рослинне джерело вітаміну В12 та омега-3 жирних кислот.
Продукти з водоростей як дієтичні добавки
Основна сфера застосування - запобігання та полегшення дефіциту йоду, оскільки багато людей у Німеччині все ще недостатньо забезпечені мікроелементом. Однак, за даними Федерального інституту оцінки ризику, вміст йоду в окремих продуктах сильно коливається. Багато продуктів з водоростей містять навіть ті кількості, які шкідливі для здоров’я. Вже кілька разів були попередження та відкликання продуктів з морських водоростей через надмірний вміст йоду. Тому споживачі повинні купувати лише харчові добавки, що містять водорості, які містять інформацію про вміст йоду та максимальну споживану кількість, і слідкують за їх щоденним споживанням йоду. Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує не вживати більше 500 мікрограмів йоду на день. Інформація про вміст йоду є обов’язковою, якщо продаються харчові продукти або дієтичні добавки з написом "містить йод" або "багаті йодом". Особливо обережно слід поставитися до продуктів з-за кордону.
Особливо веганам рекомендується використовувати водорості як рослинне джерело вітаміну В12. Однак рівні дуже різняться залежно від типу водоростей. Крім того, не кожна їжа, що містить вітамін В12, підходить для задоволення щоденних потреб. Вітамін часто не у правильній дозуванні або хімічній формі, яку слід використовувати. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує добавки з вітаміном В12 із відомим складом.
Олії мікроводоростей з улькенією та шизохітрієм також містять омега-3 жирні кислоти EPA та DHA та схвалені ЄС як нова їжа.
Для кого підходять водорості, що містять харчові добавки?
Продукти з водоростей підходять людям, які страждають від медично діагностованого дефіциту йоду або бажають запобігти цьому. Його слід приймати лише після консультації з лікарем, оскільки в іншому випадку існує ризик надмірного надходження йоду.
Вегани, які не їдять рибу, споживають лише невелику кількість омега-3 жирних кислот EPA та DHA. Німецьке товариство з питань харчування рекомендує вживати веганську дієту, щоб задовольнити харчові потреби.
Побічні ефекти продуктів з водоростей
Раптовий надлишок йоду може призвести до недостатньої активності щитовидної залози, а також до надмірно активної щитовидної залози з прискореним серцем, високим кров'яним тиском, втратою ваги, нервозністю та порушеннями сну. Можливі також імунологічні захворювання щитовидної залози через надмірне споживання йоду. Щоб запобігти побічним ефектам та взаємодіям, тривалість та дозування прийому йоду слід узгодити з лікарем. Зокрема, людям із захворюваннями щитовидної залози слід утримуватися від несанкціонованого вживання йодовмісних харчових добавок.
Харчові добавки з першого погляду: водорості
Почуття чи нісенітниця?
Як олія, порошок або у зручній формі капсул: продукти з водоростей користуються великим попитом і вважаються «суперпродуктами». Але морські овочі насправді такі здорові?
Харчова або дієтична добавка?
Водорості бувають усіх форм і кольорів. У Німеччині особливо популярні харчові добавки у вигляді порошку, виготовлені із “спіруліни” або “хлорели”, так званих мікроводоростей. Макро водорості, навпаки, як відомі великі «листя норі», є невід’ємною частиною японської кухні і подаються як салат або суші. Загальне твердження про те, чи є водорості здоровими чи ні, тому зробити не так просто і залежить від сорту.
Покрийте харчові потреби водоростями?
Список поживних речовин, що зберігаються у водоростях, довгий. Вживаючи як суші або салат, вони містять багато клітковини та білка. Ще одним ключовим моментом продажу водоростей є високий вміст мікроелементів, таких як вітаміни та мікроелементи. Йод, вітамін В12 та омега-3 жирні кислоти особливо затребувані. Однак водорості підходять для задоволення попиту?
Навіть якщо водорості містять багато цінних поживних речовин, вони досить непридатні для цілеспрямованої заміни однієї поживної речовини. Вміст сильно варіюється залежно від площі вирощування або сорту. Продукти, що містять точну інформацію про вміст йоду або омега-3 жирних кислот, можуть допомогти.
Ви можете знайти більше інформації про йод, омега-3 жирні кислоти та вітамін В12 та про продукти, в яких вони містяться, у категорії "Дієтичні добавки".
Джерела: Німецьке товариство з питань харчування за допомогою веганського харчування та вітаміну B12, Віс-Баварія, Федеральний центр з питань харчування на водоростях та оліях водоростей, Федеральний інститут оцінки ризику