Здоров’я Чи можна горох їсти сирим

Забруднювачі бобових культур

Здоров’я: Чи можете ви їсти горох сирим?

08.08.2015, 10:41 | om (CF)

сирим

Свіжий горошок безпечно їсти. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Зі своєю хрусткістю свіжий горох хочеться перекусити - чи задумувались ви коли-небудь, чи можна їсти горох сирим? Тут ви можете дізнатись більше про вживання сирих бобових культур взагалі та гороху зокрема. Тому що стільки вже сказано: горох займає особливе становище серед бобових культур.

Як довго можна насолоджуватися їжею?
Серія фотографій з 10 малюнками

Багато бобових культур містять шкідливі речовини - так само горох?

Передбачати: згідно з рекомендаціями щодо харчування Рейнланд-Пфальц, горох можна вживати сирим. Однак, як правило, не бажано вживати бобові в сирому вигляді. Причиною цього є природні забруднювачі, які вони містять. Сюди входять білки, що зв’язують цукор, лектини - або отрута фазин: цей білок може спричинити злипання еритроцитів і пошкодження клітин кишечника.

Бобові також містять інгібітори протеази та глікозиди синильної кислоти. Інгібітори протеази - це молекули, які порушують травлення білка. Глікозиди синильної кислоти особливо небезпечні, оскільки при розщепленні вони можуть утворювати токсичну синильну кислоту в кишечнику. Через ці інгредієнти перед вживанням потрібно завжди готувати бобові.

Сушені бобові також містять лектини, які вбиваються тривалим замочуванням і варінням.

Вживання гороху в сирому вигляді: особливий випадок

Хоча горох і є бобовими, але він не містить лектинів. З цієї причини ви можете спокійно насолоджуватися зеленим делікатесом, повідомляє журнал "Gesundheit" компанії Bayerischer Rundfunk. Для вживання в сирому вигляді придатний як свіжий горох, так і незрілий зібраний сніговий горошок.

  • Французьке свято:Готуйте свіжий горошок - насолоджуйтесь, як Людовик XIV.
  • Зелені кулі влади:Ось такий здоровий горох - харчові цінності та інгредієнти
  • Зернобобові, багаті поживними речовинами:Свіжий або сушений горох - знання про невеликий продукт
  • Це смачно!:Гороховий суп зі свіжим горошком - ось як він працює
  • Харчування:Краще, ніж його репутація

Свіжий горошок особливо подобається дітям і робить вітер здоровим харчуванням.