Здоров’я, чому краще їсти варені помідори, ніж сирі - архід

Якщо ви витратите час на те, щоб добре їх приготувати, то помідори чудово підходять для вашого здоров’я, вважає відомий лікар-дієтолог Жан-Мішель Коен. Їх головна цінність: вміст лікопену - одна з найпотужніших антиоксидантних сполук у рослинному світі.

Ці фруктові овочі, стовпи середземноморської дієти, ідеально поєднують в собі поблажливість і легкість. Навіть якщо їх смакові якості не завжди є, регулярне внесення їх у меню надзвичайно корисно для здоров’я, особливо якщо ми витрачаємо час на те, щоб добре їх приготувати, підтримує д-р Жан-Мішель Коен, відомий дієтолог, остання книга якого „Nourrir sa santé "(19,95 євро) щойно випущено" Першими виданнями ".

варені

Чому помідори - така цінна їжа ?

ЖАН-МІШЕЛ КОЕН. Вони забезпечують багато води, клітковини, мінералів (включаючи калій) і деяких вітамінів (А і С). Але їх головною харчовою перевагою є високий вміст пігментів із сімейства каротинів, зокрема лікопіну, одного з найпотужніших антиоксидантних сполук у рослинному світі. Кілька досліджень показали, що лікопін знижує частоту деяких видів раку. Наприклад, британські дослідники спостерігали, що вживання двох помідорів на день знижує ризик раку передміхурової залози у чоловіків на 20%. Інші наукові роботи показали, що лікопін у помідорах також знижує ризик раку шлунка та легенів.

Чому ви рекомендуєте їсти їх приготованими замість цього? ?

Коли помідори сирі, їх лікопен залишається в клітині рослинних клітин, стінки яких міцні. Потрібно лише 30 хвилин варіння, щоб він вийшов з клітин, перетворився на активну молекулу і ще більше засвоївся організмом. Ось чому томати в прованському стилі або томатний соус - у тому числі консервовані - для вас краще, ніж сирі помідори. Наприклад, томатна паста містить у шістнадцять разів більше лікопіну, ніж свіжі помідори, які їдять у салатах. А для подальшого полегшення його засвоєння готуйте їх з оливковою олією, оскільки лікопен краще проходить бар’єр кишечника в присутності жирної речовини.

Чи варто нам тікати від кетчупу ?

Оскільки кетчуп-соус містить цукор, його, звичайно, не слід зловживати. Але немає підстав стигматизувати його, оскільки він також містить лікопін. Якщо це допомагає дітям їсти помідори, я не проти. Дві столові ложки кетчупу дають 3,6 грама цукру, або ледве більше половини шматка цукру в грудках. Домашнє кулі з томатів, безумовно, переважніше, але кетчуп все одно в сім разів менше калорійний, ніж майонез.