ЗДОРОВ’Я Клейковини немає, скарг немає. Luzerner Zeitung
ЗДОРОВ'Я: Клейковина пропала, скарги пропали
Якщо у вас целіакія, ви можете позбутися всіх турбот, змінивши дієту. На ринку існує безліч продуктів без глютену. Однак для встановлення правильного діагнозу потрібно багато часу, особливо у жінок.
Клейковина, крім усього іншого, міститься в хлібі, але не в картоплі, кукурудзі чи рису. Зображення: Пол Тейлор/Гетті
Його можна знайти в багатьох продуктах харчування: у макаронах, хлібі, тістечках, печиві, пиві. Ми говоримо про глютен, загальний термін, що означає клейкий білок у злаках. Пшениця, жито, спельта, овес, ячмінь - ці та інші містять клейковину. Деякі люди не можуть це прийняти. У Швейцарії це 1 відсоток населення. Ці люди хворі на целіакію, а це означає, що їх імунна система бореться проти насправді нешкідливої клейковини. Це пошкоджує тонкий кишечник. Ворсинки руйнуються, а поверхня тонкої кишки зменшується. Тоді поживні речовини - жири, білки, мінерали - більше не можуть засвоюватися настільки добре. Це, наприклад, призводить до дефіциту заліза та постійної втоми. Ще один симптом: біль у животі, запор, гази, діарея. Целіакія може виникнути в будь-якому віці, тому ловіть і дітей. Аутоімунне захворювання призводить до затримки росту або плаксивості у них.
Існують різні форми, такі як субклінічна целіакія. "Тут очевидно пошкодження тонкого кишечника, але у постраждалих навряд чи є скарги", - пояснює дієтолог Діана Штудерус з ІГ целіакії німецької Швейцарії. Навпаки, тонка кишка може бути лише незначно пошкоджена, але людина може відчувати сильний біль у животі або діарею. Непереносимість іноді проявляється на шкірі, яка потім червоніє, пухиріть і сильно свербить. Що може втішити постраждалих: Целіакія - це єдине аутоімунне захворювання, причина якого відома, а саме глютен. Тож вам просто не потрібно залишати продукти, що не містять глютену, і проблеми зникнуть. Однак, яке дослідження ще не відомо: що викликає аутоімунну реакцію організму? У будь-якому випадку для цього потрібна генетична схильність. Але це також можна зустріти у багатьох людей без целіакії, каже Студерус. Отже, це має бути якийсь фактор навколишнього середовища, який в кінцевому підсумку викликає аутоімунну відповідь.
Кілька років без належного діагнозу
Непереносимість глютену часто виявляється дуже пізно. Целіакія є однією з недостатньо діагностованих хвороб, каже Студерус. Люди з типовими симптомами звертаються до лікаря, але лікар часто не відразу розпізнає справжню причину симптомів. Особливо жінки іноді тривалий час залишаються в темряві. За даними цьогорічного дослідження в Цюріху, їм іноді доводиться чекати кілька років, щоб встановити правильний діагноз. Але деякі знають і швидше. У середньому целіакія виявляється швидше у чоловіків, ніж у жінок. На додаток до уповільненої діагностики, існує також затримка з боку пацієнта. Як жінки, так і чоловіки не звертаються до лікаря відразу після першої появи симптомів, іноді лише через роки.
Трохи способу життя теж
Постраждалі не повинні обходитися без хліба та спагетті. Зараз на ринку є безліч безглютенових спеціальних продуктів. Максимальний вміст клейковини становить 20 міліграм на кілограм сухої речовини. На продуктах є символ із закресленим колосом пшениці. Целіакічна хвороба IG нагороджує цю марку.
У своєму асортименті Coop має трохи більше 80 спеціальних продуктів без глютену. У співпраці з «ага! Швейцарський центр алергії », рітейлер провів опитування щодо непереносимості їжі. 2 відсотки респондентів “безпосередньо страждають” від непереносимості глютену. 6 відсотків “піддаються зовнішньому впливу” родичів. І 14 відсотків належать до групи "споріднених", які краще почуваються про своє здоров'я, якщо обійтися без глютену. Згідно з дослідженням, загальні знання про непереносимість їжі можуть бути розширені. Термін клейковина добре відомий. Однак кожен третій респондент не знав, що картопля не містить клейковини.
Замінна продукція повинна включати крупи, пшоно або гречку, радить Студерус. Вони багаті на поживні речовини і забезпечують вітамінами групи В. Ринок товарів без глютену надзвичайно розвивається, і кількість ліцензіатів у цій країні постійно збільшується. Зараз їх понад 60.
На додаток до Coop, Migros також пропонує безліч продуктів без глютену, лимонні тістечка та крендельні палички. Є також швейцарські пекарі, які спеціалізуються на хлібі для хворих на целіакію. Для основи для тіста ви використовуєте безглютенове рисове або гречане борошно. А в Русвілі в кантоні Люцерн компанія Fischer Food виробляє бульйон, що не містить глютену, соуси та гострі соуси. Загалом споживачів таких спеціальних товарів більше, ніж людей із целіакією. З одного боку, це пов’язано з тим, що родичі часто їдять з ними, каже Студерус. З іншого боку, багато людей самі вирішують обійтися без глютену. Спеціальна їжа тепер також є частиною способу життя.