Здоров’я - Низький вміст вуглеводів і високі стоси книг - Подорожі
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Здоров’я: низький вміст вуглеводів і велика кількість книг
Новий дієтичний бум - завдяки Fleischeslust та Nicolai Worm
Автор Таня Руппрехт-Беккер
Я радий, що я не товстий. "Маріус Мюллер Вестернхаген заспівав це багато років тому.„ Бо бути товстим - це тортура ". Це не змінилося до сьогодні - навпаки: раніше ви могли принаймні покладатися на радників Вони були в основному щільно надруковані і мали вагу. Сьогодні вони повинні бути яскраво забарвленими. Звичайно, Zeitgeist не зупиняється на книгах з питань харчування. Вся галузь зараз живе від радикальної зміни парадигми: ця тенденція називається низьковуглеводною, що означає "низький вміст вуглеводів" та раптово вподобаних продуктів, яких довгий час уникали, таких як яйця, м'ясо та жирна риба.
Відкрити малюнок на новій сторінці
На ринку представлені дієтичні довідники.
Наприклад, лідер ринку Gräfe und Unzer представляє "Дієту Glyx" в лимонно-жовтому кольорі, "Ідеальну дієту" в насиченому томатно-червоному кольорі, а "Turbo Diet" у досить рожевому кольорі. І автори не менш креативні: «Дієта Glyx» тепер стала «Дієтою хорошого настрою з низьким вмістом вуглеводів», «Ідеальна дієта», яка раніше мала в назві трохи «Glyx», перетворилася на одну Рік надалі перетворився на "повільну вуглеводну дієту". І хто винен у тому, що добрі німецькі автори-нон-фікшн так жорстко телефонують один одному? Баварець на ім'я Ніколай Черв'як. Лікар з питань харчування та визнаний винник. Вино привело його на конгрес у Париж у 1998 році, де він познайомився з американським дослідником еволюції Лореном Корденом. "Тоді Корден говорив про дієту кам'яного віку, дієту мисливців та збирачів, яка також є корисною для нас, оскільки сучасні люди все ще носять старі гени. Я знайшов це захоплюючим". Ідея співпала з його власними міркуваннями, які Ворм висловив про провал німецьких досліджень ожиріння. Чому дедалі більше жирних людей, коли жир вигнали з їжі? Можливо, передбачуване рішення все-таки було справжньою причиною проблеми, винен не стейк, а гори хліба, макаронних виробів, рису та картоплі?
Жир без жиру?
Ретельно досліджена відповідь Ворм мала назву «Мамонт на тарілці» та давав рекомендації щодо їжі, яка була повністю поза межі поважних професійних асоціацій. На це було дві реакції: або над ним висміювали як кривавку, або як лобіста яєчної та м’ясної промисловості. "Я випадково натрапив на роботу американського педіатра Девіда Лудіуга в Інтернеті, який доглядав за дітьми із зайвою вагою в Гарвардській клініці в Бостоні і розробив для них власну концепцію харчування". Для ілюстративних цілей це базувалося на харчовій піраміді, яка буквально перевернула всі звичні вчення з ніг на голову: фрукти та овочі, м’ясо та риба повинні бути на тарілці і не поступатися їжі, переважно на основі вуглеводів.