Здоров’я, пекло картоплі

глікемічний індекс

Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀

Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀

Картопля товстить! Ви повинні виключити їх зі свого раціону! Картопля - це швидкий цукор! Картопля - це повільний цукор! Картопля повна сільськогосподарських хімікатів. Картопля шкідлива для кишечника! Картопля повна крохмалю! Отже ... Кікатор? Кікаресон ?

Ось припущення та отримані ідеї занадто поширені, тому що дуже надмірні! Але надлишок не є корисним, коли він є обмежувальним, особливо якщо він є необґрунтованим. Здорове харчування - це різноманітність і помірність ... у тому, що ви тримаєте на тарілці, а також у тому, що уникаєте надягати на неї !

Однак, з огляду на ваші відгуки, ваші повідомлення та розмови, що живлять соціальні мережі, здається, що багато хто з вас забороняє картоплю ... з простого невігластва. !

Після цієї статті, я сподіваюся, ви не цуратиметесь цієї їжі з неправильних причин і не знайдете її місця на своїй тарілці. Також потрібно правильно вибирати, готувати та споживати картоплю, в потрібний час та в правильній комбінації їжі ...

Підщелачуючи бульбу з Південної Америки, я хотів би віддати вам шану і реабілітувати вас на вашому законному місці на наших тарілках !

Тож ось… мій «обвинувальний акт парментьє» (і деякі рецепти)! 😉

Для початку ... для тих, хто поспішає ... ось стартер ...

Картопля містить, серед іншого, ті самі антиоксидантні властивості, що і кава, червоне вино та чай, особливо при вживанні разом із шкіркою, яка містить корисну речовину, що називається хлорогеновою кислотою.

Картопля також відома своїм вмістом калію в середньому 620 мг (як порівняльний приклад банан містить 450 мг), крім того, що вона багата вітамінами групи В, особливо В6 та міддю.

Частиною його виходу з раціону є часто демонізований крохмаль, який, як і в бобових та зелених бананах, стійкий до травлення, проте цей опір дозволяє та сприяє бродінню товстої кишки і допомагає флорі кишечника підтримувати гарне здоров'я, знижує рівень ліпідів у крові та запобігає початок деяких видів раку, згідно з кількома дослідженнями. Так, ви правильно прочитали !

Для знизити вплив вашого глікемічного індексу, якщо це те, що вас турбує, їжте картоплю з шкіркою, це зменшує його навантаження на цукор у крові.Бо знайте, що без шкіри її глікемічне навантаження класифікується в тій же категорії, що і білий рис, що швидко готується, білий хліб або вафлі в неділю вранці. !

Для подальшого ...

Якщо ви дозволите собі необхідний час, я запрошую вас читати далі (джерела та рецепти наведені в кінці)! 🙂

Світло на картоплі ...

Картопля - це лужний крохмаль, який слід регулярно вживати під час їжі, за винятком випадків, коли діє спеціальна дієта (хронічна ниркова недостатність, що вимагає обмеження калію). Картопля вигідно замінює злаки.

Найбільш барвисті корисні ...
Сорти з синім, фіолетовим, жовтим, червоним кольором м’якоті містять високий рівень антиоксидантів, які допомагають боротися з вільними радикалами.

Картопля є хорошим джерелом ...

  • волокна
  • антиоксиданти
  • вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) та С
  • калій, магній, мідь, марганець.

Як його правильно вибрати ?

3 критерії вибору картоплі:

1 • По можливості від органічного землеробства...

Тому що це одна з найбільш оброблених харчових продуктів у звичайному сільському господарстві! Згідно з дослідженням, опублікованим асоціацією "Pesticide Action Network Pan Europ", картопля належить до 18 найбільш забруднених фруктів та овочів, поряд з баклажанами, цибулею-пореєм, виноградом, яблуками, полуницею тощо.

Зверніть увагу, що, вибравши органічну картоплю, ви можете їсти її разом зі шкіркою, яка містить корисний антиоксидант, який називається хлорогенова кислота.

2 • Відповідно до того, як ви збираєтеся його готувати ...

Є справді картопля з твердою м’якоттю (ідеальна для приготування з водою або парою), картопля для супів, інші для пюре.

3 • Без зелених плям! Остерігайтеся алкалоїдів ... соланіну ...

Отруйні сполуки, що називаються алкалоїдами (включаючи соланін), допомагають картоплі захиститися в природі. У людини вживання алкалоїдів при споживанні у великих кількостях може призвести до серйозних отруєнь, які можуть завдати шкоди центральній нервовій системі.

Для виявлення вмісту алкалоїдів у картоплі:

Чим вона вища, тим більше картопля може набути зеленого відтінку або мати зелені плями (пов’язано з присутністю соланіну).

  • Алкалоїди стійкі до варіння
  • Їх концентрація збільшується, коли картопля піддається впливу високої температури або світла.

Збереження та рекомендації:

  • Захищене від вологи та світла
  • Видаліть зелені плями
  • Викиньте їх, якщо вони занадто забруднені

Кулінарне лікування:

Метод приготування та приготування впливає на глікемічний індекс картоплі ...

Останні можуть варіюватися від 65 (помірний при варінні на пару) до 80 (випічка, пюре). Додавання трохи жиру допомагає сповільнити спорожнення шлунка, а отже, знижувати і, таким чином, знижувати цей глікемічний індекс. Охолодження після варіння також дозволяє збільшити кількість стійких крохмалів (не засвоюваних) і одночасно природним чином знизити його глікемічне навантаження (див. Нижче. Він дуже багатий вуглеводами, зокрема крохмалем (75% до 80% сухої речовини). Як результат, його часто класифікують у категорії крохмалю. Сьогодні основною критикою, яку можна сформулювати щодо цієї бульби, є її високий глікемічний індекс.

Проведене дослідження доводить, що поєднання 2-х крохмалів, що входять до його складу, має переваги, які починають ідентифікуватися ...

2 види крохмалю:

  • Засвоювані: Засвоюваний крохмаль - один із гідролізуються складних вуглеводів (полісахаридів). Гідролізується кваліфікує засвоювану та засвоювану частину крохмалю. Він може перетворюватися за допомогою нашого метаболізму в глюкозу, тобто прості вуглеводи, які також називаються швидкими цукрами, щоб забезпечити його всмоктування слизовою оболонкою кишечника.
  • Не засвоюється: Для стійкого крохмалю (форма крохмалю з певною і кристалічною структурою) має особливість не розпадатися на цукру і, отже, не всмоктуватися тонкою кишкою.

Харчова точка зору ...

Подібно харчовим волокнам (які не засвоюються ферментами травлення, слини та підшлункової залози), стійкий крохмаль проходить майже через всю травну систему перед тим, як ферментувати в товстій кишці.

Хороша річ ...

Стійкий крохмаль, потрапивши в неушкоджену товсту кишку, може там бродити, виробляючи певний тип коротколанцюгової жирної кислоти, яка сприяє зниженню рН товстої кишки, спричинюючи м’яку кислотність, корисну для кишкової флори.

Дослідження погоджуються ...

Споживання стійкого крохмалю покращує контроль рівня цукру в крові, оскільки він не розщеплюється як глюкоза в тонкому кишечнику. Настільки, що для авторів той факт, що "Стійкий крохмаль може бути корисним для боротьби з діабетом" є перспектива подальших розслідувань. Щодо апетиту, стійкий крохмаль може сприяти відчуттю ситості завдяки виділенню певних гормонів під час його деградації.

5 видів стійких крохмалів, 2 з яких є частиною нашого раціону ...

Крохмали, які фізично недоступні (цілі насіння та бобові) для амілаз та ретроградованих крохмалів:

1) Крохмали, що містяться у продуктах, покритих насінням або зародком (необроблені цільнозернові зерна пшениці, бобові, соя, боби, сочевиця, сушений горох ...)
2) Стійкі крохмалі, які природно присутні в їжі (сира картопля, зелене бананове борошно, кукурудзяне борошно, що має високий вміст амілази тощо)
3) ретроградований крохмаль, що утворюється при приготуванні та охолодженні продуктів, багатих на крохмаль, збільшуючи тим самим їх стійкий вміст крохмалю (картопля, варена та охолоджена паста для салату, варений та охолоджений рис тощо)
4) Крохмалі, хімічно модифіковані виробниками, щоб вони були стійкими до травлення.
5) Стійкі крохмалі, створені виробниками в процесі, при якому продукти, багаті крохмалем, нагріваються та охолоджуються у присутності певних ліпідів.

Крохмаль, стійкий до хвороб ...

Майже в 2 рази менше енергії, ніж засвоюваний крохмаль, це добре для дорослих, які стежать за їх лінією. Дослідники це виявили продукти, що містять стійкий крохмаль, менше підвищують рівень цукру в крові та інсуліну необхідні для їх метаболічного лікування, ніж інші крохмалисті продукти(які містять крохмаль) з крохмалямибільш засвоюваним і зернового походження, як хліб чи макарони.

Їжа з стійким крохмалем вони б були добре для діабетиків ?

Через низький вплив на рівень інсуліну вони можуть бути корисними для профілактики діабету II типу, ожиріння або серцево-судинних захворювань. потенційні клієнти, які все ще потребують інших наукових дослідженьбути підтвердженим.

Кажуть, стійкий крохмаль благотворно впливає на ліпіди крові ...

Замінивши частину засвоюваного крохмалю в раціоні щурів стійким сирим картопляним крохмалем, вчені виявили збільшення бродіння в кишечнику, поліпшення всмоктування деяких мінералів та зменшення холестерину ЛПНЩ ("поганого" холестерину). Зниження рівня холестерину в крові та тригліцеридів також спостерігалося в інших дослідженнях. Клінічні дослідження дозволять оцінити, чи однаковий ефект у людей.

Кажуть, що стійкий крохмаль запобігає захворюванням товстої кишки ...

Є й інші докази того, що ці крохмалі можна використовувати для профілактики певних захворювань, таких як рак або деякі запальні захворювання товстої кишки.

Оскільки стійкий крохмаль сприяє виробленню масляної кислоти, однієї з жирних кислот, що утворюються під час «ферментації товстої кишки» і визнаної важливою для здоров’я товстої кишки. Однак ще слід провести більш поглиблені дослідження, щоб можна було з упевненістю зробити висновок, що стійкий крохмаль має захисну дію на утворення пухлин товстої кишки.

Висновок:

Картопля погана? Ні ! Ми говоримо: "картопля в землі". 😉

Якщо немає конкретних проблем зі здоров’ям, картопля зі шкіркою завдяки поєднанню двох крохмалів ... вона корисна в харчуванні (в помірних кількостях)! І корисно для товстої кишки! Ні, соління! Пекло картоплі в тому, що ми виганяємо те, чого не знаємо! Ні дині !

Ми викликаємо ?

Поділіться своєю думкою, досвідом та знаннями у полі для коментарів під цією статтею. Заздалегідь спасибі ! 🙂

Тяга до рецептів з картоплею ?

Запрошую вас відвідати їх, натиснувши на такі посилання: