Здоров’я починається з голови, серця і шлунка; каже Док Флек ПЕРСПЕКТИВА
Жир не обов’язково робить вас товстим, і суперпродукти також доступні в регіоні. Фахівець з дієтології та профілактики Dr. Енн Флек - коротко Док Флек - про здорове харчування.
Міс доктор Флек, що становить для вас здорову дієту?
Здорове харчування - це таке громіздке слово. Я вважаю за краще говорити про свідоме харчування, оскільки їжа також пов’язана з чуттєвістю та веселістю. Ті, хто із задоволенням гризуть рисові коржі з низьким вмістом жиру, не обов'язково ведуть до здорового життя.
Що ми їмо, важливо, але також як часто і коли. Між вечерею та сніданком повинна бути довша перерва, приблизно дванадцять годин, щоб рівень цукру в крові падав.
Що ви рекомендуєте для свідомого і здорового харчування?
У будь-якому випадку, найпростіші та необроблені продукти, які в основному містяться в середземноморській кухні. Іншими словами, їжа з високим вмістом клітковини, фрукти з низьким вмістом цукру, корисні жири з горіхів, омега-3 жирні кислоти з жирної риби або оливкової олії, наприклад. І якомога менше готової продукції.
Як дієта впливає на наше здоров’я?
Здоров’я починається спочатку в голові, потім у серці і, нарешті, у шлунку чи каструлі. Не слід переоцінювати харчування, але точно не недооцінювати. Наприклад, вам доведеться приймати ліки від запальних ревматичних захворювань.
Ви не поправитесь лише "Їжте моркву та рибу". Але якщо ви поєднуєте класичну медицину з відповідною індивідуальною дієтою, це може допомогти вам вилікуватися.
Чи справді “струнка” здорова? Або трохи шлунка теж добре?
Бути струнким не означає бути відразу здоровим. 30 відсотків зовні струнких людей - це так звані TOFI (худий зовні, товстий всередині, німецький: худий зовні, товстий всередині). У цих "тонкожирних" людей, так би мовити, прихований жир на животі, оскільки вони зазвичай їдять занадто часто і занадто багато вуглеводів.
Жир на животі - це як фабрика запалення. Він виробляє речовини, що викликають хронічне запалення в клітинах у всьому тілі. І це може бути причиною серцевих нападів, інсультів, резистентності до інсуліну, цукрового діабету, деменції та раку. Той, хто недостатньо рухається - незалежно від того, жирний або худий - має цей ризик.
Що особливого у вашій концепції Doc Fleck?
На жаль, через спеціалізацію та економічний тиск у системі охорони здоров’я дедалі більше втрачається цілісність та людяність. Для мене важливо лікувати кожного пацієнта індивідуально, адже кожна людина унікальна. Ми відрізняємось генетикою, статтю, будовою тіла, кишковими бактеріями, характером, уподобаннями і толерантністю, сном, фізичною формою та стійкістю.
Я хочу надати всім адекватну підтримку та допомогу, щоб допомогти собі. Отже, моя концепція - це симбіоз дисциплін класичної медицини, а також інноваційна профілактична, причинно-наслідкова та дієтологічна медицина, а також добре обґрунтовані природні методи зцілення та медицина стресу. І індивідуально адаптована.
Чи приказка "жир робить вас товстим" справжня?
Ні, тому що жир спочатку не робить вас товстим. Як розумно використовуваний макроелемент, здоровий жир може навіть покращити стан здоров’я. Мононенасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в оливковій олії, та омега-3 жирні кислоти особливо корисні для здоров’я. Вони містяться в жирних рибних та рослинних оліях, таких як лляне насіння, зародки пшениці, конопляні та волоські горіхи.
Однак оливи повинні бути біо-холодним пресуванням та пресованими з виключенням світла, тепла та кисню. Омега-3 жирні кислоти - справжні мімози, які швидко окислюються, що сприяє повзучим запальним процесам в організмі, що сприяють хронічним захворюванням.
Вони кажуть: "Німці їдять, щоб жити, французи - щоб їсти". Це правда?
Під час студентства у Франції я побачив, що французи вкладають у машини, нові меблі та нові лакофарбові матеріали значно менше, ніж ми, німці. Гадаю, це ганьба, що ми - не кліпаючи віком - купуємо на автозаправній станції хороше моторне масло для автомобіля. Економія не робиться - але якщо мова йде про їжу. Ми повинні сприймати їжу як шматочок радості та якості життя. Крім того, хороша їжа не повинна бути дорогою. Майже скрізь у цій країні ми отримуємо натуральну та, по можливості, необроблену їжу найкращої якості.
Що ви думаєте про харчові тенденції чи "суперпродукти"?
На жаль, існує надто багато рекомендацій, часто без наукової довідки - що бентежить і бентежить клієнтів. Нам також не потрібні будь-які дикі екзотичні види, такі як camu camu, баобаб тощо. У ягоді асаї навіть менше вітаміну С, ніж у червонокачанній капусті.
Справжні герої харчування в регіоні - це, наприклад, цибуля, часник, ягоди, яблука, волоські горіхи, фундук, насіння льону, капуста, морква, зелені листові овочі, кульбаба та петрушка.
Як я можу їсти здорово з невеликим часом?
Я розробив сніданок Doc Fleck згідно з дослідженнями жиру. Це випробуваний склад олії та білка, наприклад з кварком, лляною олією з поліненасиченими жирними кислотами, олією зародків пшениці, деякими горіхами, мигдалем, насінням як корисною прикрасою, жменею фруктів та однією-двома чайними ложками лушпиння псиліуму.
Словом, ідеальний ранковий ритуал зробити щось корисне для кишечника та запобігти запаленню. Він також добре працює як «перекус пізньої ночі» після тривалої перерви в обіді після обіду.
Мільйони з року в рік мучаться дієтами. Яка ваша порада для схуднення?
Життя занадто коротке для жорстких дієт і жорстких догм. Я постійно бачу, як люди задихаються від дієти до дієти. Що насправді працює з успіхом та стабільністю, це любовна та розслаблена зміна дієти у повсякденному житті - без суворих заборон.
Моя порада: два-три прийоми їжі, великі перерви, велика кількість овочевої начинки. Мої улюблені надзвичайні закуски - пекан, зварене круто яйце або авокадо. Це вміщається в кожній сумочці.
Кому потрібна більша структура для зміни дієти: ми порівняли п’ять програм для лічильників калорій та програми для харчування - читайте більше тут.